Muștar. sau numit Sinapis (Latin Sinápis), o planta din familia varza. Numele în sine provine din fuziunea a două cuvinte a căror traducere a „efecte adverse“ și „viziune“, literal, ca atunci când măcinarea ulei esențial de semințe de muștar este eliberat, cauzand ochii umezi.
Istoricii cred că inițial muștarul a fost cultivat în India în jurul anului 3000 î.en. Semințe de muștar sunt menționate chiar și în Biblie și în alte religii, evreii de muștar vechi utilizate pentru gătit.
Grecii au folosit muștar în principal ca medicament. Matematician și om de știință Pitagora (570-490 gg. BC) a ordonat intepaturi ei scorpion, si medic Hippocrate (460-377. BC), folosit ca medicament cataplasmă, care sunt încă utilizate în prezent și sunt cunoscute popular ca muștar. De asemenea, cu grecii de muștar au asociat o mulțime de mituri și povestiri diferite. De exemplu, sa crezut că muștarul are un afrodiziac puternic. trezirea iubirii. Și există, de asemenea, o poveste interesantă legată de Alexandru cel Mare. Darius, regele Persiei, Alexandru a trimis un sac mare de susan ca un semn al armatei sale nenumărate, Alexandru a răspuns modest sac de muștar, spunând că, chiar dacă avem mult mai puțin, dar suntem „fierbinte“ în luptă.
Romanii în legătură cu muștarul au urmat calea grecilor. Sos de muștar. similar cu cel obișnuit pentru noi, a apărut în romani în jurul anului 42 d.Hr. Despre el, menționat de Pliniu cel Bătrân (23-79. BC), și așa cum a fost cel care a dezvoltat reteta de oțet de muștar. Cu toate acestea, muștarul nu era un condiment de zi cu zi sau popular în Grecia antică și Roma antică. Romanii au adus muștarul în Galia. unde a câștigat popularitate și a început să fie cultivate de către călugări, împreună cu struguri și utilizate în mod activ ca un condiment, precum și pentru tratamentul rănilor.
În general, există trei soiuri de muștar cultivate în întreaga lume:
- Mustar alb sau muștar englez. Semințele sunt galben deschis, cu o dimensiune puțin mai mare decât omologii lor. Aveți cea mai ușoară claritate.
- Negru muștar sau muștar francez. Patria este Marea Mediterană. Are cele mai bune calități melifere în comparație cu alte soiuri.
- Mustar muștar sau muștar rus. Cea mai rezistentă la frig, planta, rezistentă la secetă, nedemontabilă la sol.
Proprietăți utile de muștar, efecte secundare și contraindicații
De asemenea, o lingură de muștar conține 16 mg de fosfor. Promovează dezvoltarea dinților și oaselor puternice și trebuie să fie conținută în fiecare celulă a corpului. În medie, organismul are nevoie de 700 mg de fosfor pe zi. Suplimentul la fosfor, o altă substanță necesară pentru crearea de dinți și oase puternice este calciul. De asemenea, contribuie la funcționarea musculară și nervoasă a corpului. O lingură de muștar conține 9 mg de calciu. Barbatii adulti au nevoie de aproximativ 1000 mg de calciu pe zi pentru femei și 50 de ani, de asemenea, dar după cincizeci de femei au nevoie pentru creșteri de calciu la o medie de 1200 mg pe zi.
Semințe de muștar sunt o sursă excelentă de vitamine esențiale, cum ar fi acid folic, niacina, tiamina, riboflavina, piridoxina (vitamina B 6), acid pantotenic. Aceste vitamine joaca un rol important, deoarece acestea sunt cerute de organismul este din surse externe să completeze și să umple posibila lipsa lor. Întregul complex de vitamine B ajuta sinteza enzimelor, a sistemului nervos si reglarea metabolismului.
Muștar ajută la asigurarea unei anumite cantități de proteine, fibre si vitamine, minerale esențiale necesare organismului, cum ar fi sodiu. care este în muștar este un număr mare. Cu toate acestea, nu abuzați mustar, deoarece excesul de sodiu în organism poate crește riscul bolilor cardiovasculare.
Cum să alegeți și să depozitați muștar
Atunci când cumpărați semințe întregi mustar trebuie să fie amintit. că nu miros. Gustul său ascuțit și miros înțepător, muștar primește după măcinare și amestecarea cu apă, datorită activării myrosinase enzimei.
În prezent, în magazine puteți găsi muștar în orice fel de semințe întregi. sub formă de pulbere. diverse sosuri și paste făinoase.
Muștarul este păstrat cel mai bine în locuri răcoroase și uscate, cu acces la aer. În astfel de condiții, semințele de muștar la temperatura camerei pot fi depozitate timp de câteva luni. Cu toate acestea, pudra de muștar trebuie depozitate în containere bine închise, de preferință în frigider și apoi poate fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
Alegeți o rețetă pentru suflet și bucurați-vă de gusturile noi, de neuitat, pe care le puteți da o gutui!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: