Mâncare rusă într-o colecție de atracții comestibile asociate cu această țară, precum și istoria salatei "Herring sub blană"
Un teanc de vodcă și cârlig congelat pe o felie hering picant furculiță în arome bogate „strat“ - tradițional pentru masa Rusă delicatese gastronomice dificil de a găsi un înlocuitor demn.
Și lăsați acest aperitiv rece nu este popular în high-end si de lux restaurante, dar locul de onoare imbracate Hering a fost mult timp ocupat în inimile de ruși obișnuiți.
De ce sa întâmplat este greu de spus. Poate datorită combinației perfecte a băuturii originale rusești cu un pește ușor sărat. Sau poate din cauza istoriei neobișnuite de a crea această salată unică de acest gen. La urma urmei, bucătarul rus a venit în realitatea crudă a timpului revoluționar cu rețeta pentru acest fel de mâncare, urmărind două obiective imediat, destul de mercantale.
În primul rând, pentru a opri intoxicația rapidă în interiorul zidurilor instituției de origine și, prin urmare, pentru a crește veniturile din mai mult alcool cumpărat. Și, în al doilea rând, pentru a evita pierderea de vase sparte, mobilier si procese care sunt depuse în instituția irepresibilă, dar cetățenii mai devreme beat și bătut. Pentru prima dată în istoria tinerei țări proletară a fost creat un sistem simplu și accesibil pentru multe salata, dintre care numele este definit de timp în sine.
Unde a fost denumirea "Herring sub blana"
Apropo, în ceea ce privește numele acestei gustări. Acum, foarte puțini oameni știu că haina - nu este o îmbrăcăminte hering de legume, și foarte real pentru începutul secolului XX abrevierea șovinismului și declin (sau puțin sau mult) Boicot și Anathema. Da, strămoșii noștri au plăcut discursuri jale și nume strălucitoare. Pentru totdeauna, ca să spun așa. Deși ultimele nu au funcționat. Astăzi, sensul "sub blana" a fost redus la un supliment de legume din acest fel de mâncare.
Dar înapoi în 1918 tulburat. Tavernă din piatră boltită, mobilier din lemn uleios, proletariat jumătate de băutură și un negustor Bogomilov. Și gândurile lui sunt mai mult decât triste: există revolte pe stradă, iar în buzunarele vizitatorilor sunt mai puțini bani. Care, la rândul său, conduce la consecințe catastrofale pentru micile sale afaceri. Și aici este un consiliu în persoana unei gazde tulbure și a bucătarului său credincios Prokopsev.
Cine își aduce aminte acum numele lor? Dar acești doi extraordinari și, bineînțeles, antreprenori vizionari au creat o adevărată capodoperă rusă printre gustările existente la vremea respectivă. Deși în simplitatea sa, această salată este comparabilă, cu excepția faptului că, cu o versiune primăvară de castraveți proaspeți, roșii și verde.
Cum a salata "Herring sub blana"
Deci, fugind de faliment, un simplu bucatar rus sa alaturat popular in toate timpurile in Rusia, a salinat hering, sfecla si cartofi. Trebuie să spun că aceste produse erau la acel moment, totuși, ca și astăzi, unul dintre cele mai accesibile și mai ieftine. Nu numai asta. În spiritul timpului, fiecare dintre ingredientele reprezentate de sărăcie (hering), munca grea a fermierilor (cartofi) și sânge (sfeclă de zahăr), respectiv de lucru, sau au fost deja vărsat de poporul sub autoritatea regelui, dacă, în viitor, să ia de la el și toți asupritorii clasei muncii. Cu toate acestea, această problemă nu a fost principială.
Salad, apropo, prins. Și este încă ușor de spus. Popularitatea lui a fost copleșită la început de han, atât de mult încât bucătar Prokoptsev a trebuit să stea la masă, ca și lucrătorii de la mașină - practic, fără pauză. Și după aceea, pentru reteta sa a vânat toți restaurantele, suferind de aceleași probleme ca și Bogomilov.
Bineînțeles, această gustare de pește, șapte pasi care călătoresc în jurul Moscovei și Sankt-Petersburg. a suferit mai multe modificări. În primul rând, pentru un gust de gust în salată a apărut un sos alb - un provencal. A fost un tribut adus Revoluției Franceze. Se pare că bucătarii din acel moment au văzut în acest fel o conexiune karmică. Dar în acest fel salata bine cunoscută "Herring sub blana" și-a găsit rețeta finală.
Deci a fost sau nu, este greu de spus. Legendele care înconjoară originea mâncărurilor tradiționale din orice bucătărie mondială sunt întotdeauna destul de convenționale. În același timp, practic nu au confirmări oficiale. Dar nu contează. După ce a experimentat cel de-al doilea val de popularitate în anii '60, această salată de vacanță indispensabilă nu va prelua astăzi conducerea.
Trimiteți-le prietenilor: