Centrul culinar de masterat "VIP-Masters" Deschide setul din al doilea grup pentru o clasă de master de la Maria Selyanina pe tema: "Produse de cofetărie din Franța".
Program de curs:
1. Opera clasică
(Biscuiți Gioconda, impregnarea cafelei, cremă de cafea, cremă de ciocolată, glazură de ciocolată). Decor - o inscripție din cornet, boabe de cafea, aur alimentar)
2. Pearl Charlotte
(Biscuit á la cuillere, impregnarea cu lichior de pere, cremă de vanilie, pere de caramelizat, spumă de pere). Decor - pere în sirop, fistic).
3. Saint Honoré căpșuni
(Produse de patiserie, produse de patiserie choux, crema de capsuni, crema Chantilly, căpșuni proaspete Decor -.. Chantilly, duza căptușită septembrie Honore, Red Light caramel decor de caramel, fire de caramel).
5. Prăjituri dulci cu aluat crudelin crocant
(crema de zmeura, ganache de ciocolata alba fisticata).
6. Baba au rhum
(Impregnarea cu citrice și chantilia de ciocolată)
7. Tortule de ciocolată
(produse de patiserie scurte, biscuiți de ciocolată fără făină, ganache de ciocolată, nugatină cu bucăți de boabe de cacao)
8. Ptyfuras - Dome Cheesecake
(Coacere scurtă, spumă de brânză, glazură de căpșună)
9. Guimauves
(purpuriu, violet)
10. Tort de banane (o rețetă interesantă, pe merengue elvețiene)
11. Tort de ciocolată cu gianduya
12. Cookie-uri cu semințe și ciocolată
13. Sabia vieneză cu negru și nuci de pinnie
Informații organizaționale despre formare:
Trimiteți-le prietenilor: