Unul dintre prima mențiune scrisă a murată în Rusia datează din anul 1192, în cazul în care carta manuscris a bisericii, printre alte feluri de mâncare fără carne găsite „varză sărat.“ Codul de norme de viață - "Domostroy", în conformitate cu care familia țărănească a trăit în Rusia, oferă, de asemenea, instrucțiuni - "salt de toamnă de varză". Cu toate acestea, nu credeți că varza era o farfurie de oameni extrem de simpli și fasteri monahali. Prăzătorii ruși și războinicii lor eminenți, de asemenea, nu au disprețuit "varza sărată", crezând pe bună dreptate că dă puterea și sănătatea necesare în practica militară. Destul de o varză întregi capete sau jumătăți. Cercetările moderne confirmă faptul că în această varză sunt reținute 1,5-2 ori mai multe vitamine decât în varză mărunțită. Cum să acru varză acasă într-o bancă pentru iarna? Cum să acru varză pe calendarul lunar, deci este crocant, gustos și util? Mai multe rețete antice pentru varză de varză au supraviețuit până în prezent. Doriți să gustați "varza prăjită"?
Cum de a varza acru pentru iarna de varza - o reteta
La varza de varza acasa, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru o astfel de varză sărată sunt luate varză de cele mai recente soiuri de varză, dens, alb, de preferință nu foarte mare în volum. Scoateți frunzele de sus, tăiați partea exterioară a cuțitului și, din interior, tăiați cuțitul în cruce. Partea inferioară a butoiului (puteți folosi o găleată smalțată) este acoperită cu frunze de varză, capetele sunt așezate dens, iar frunzele de varză sunt acoperite și deasupra. Un cerc din lemn este așezat pe partea de sus, asuprit și umplute cu saramură.
Puteți straturi de varză acru - un strat de capete întregi, un strat de tocat. În acest caz, saramura nu umple saramura.
Varza, varza, poate fi folosita pentru prepararea diferitelor feluri de mancare, de exemplu varza "Provansal".
Prepararea zerului de varza - calendarul folcloric si lunar
A fost acceptată pentru "varză" sau "varză verde", adică să taie varză pentru a invita rudele și vecinii. Venind în casă, oaspeții au felicitat-o pe gazdă cu "varza" ca o sărbătoare. Recoltarea de varză însoțită de cântece, glume și distracție, pentru că după credința populară ar trebui să murarea varză numai într-o stare bună, și care este într-o sărare rău, și, în plus, va avea un gust amar.
Amestecul de varză a fost înconjurat de percepțiile multor oameni. Deci, a fost necesar pentru a porni demarorul doar pentru luna în creștere, de preferință, timp de 5 6 zi după lună nouă, atunci varza va fi „hrumkoy“ un ferment lună plină delicioase și saramură, și dacă - obține moale și cleioasă.
De asemenea, miercuri, sâmbătă, vineri, legumele de tipul "femele" - cum ar fi varza, sfecla, morcovii - trebuie să fie acru în ziua "feminină" a săptămânii. Dar legumele "de sex masculin", cum ar fi, de exemplu, un castravete - ar fi trebuit să fie sărate în zilele "masculine" ale săptămânii - luni, marți, joi. Apple - o clasă de mijloc, poate fi fermentat în orice zi. Duminică, strămoșii noștri de afaceri economice, cu excepția celor mai necesari, nu au planificat.
Dupa colaborarea de varza de decapare a urmat masa comună, proprietarii a pus pe masă, tava oferă bere, sa încheiat cu „varză Vechorko“, de obicei, cântece, dansuri, jocuri atât de distractiv. Prin felul de sărare, au distins varza "albă" și "gri". Albul a fost preparat conform unor rețete care au fost păstrate practic neschimbate astăzi. Varza de var a fost varsat, cu exceptia sarii cu un strat de faina de secara. Să încercăm să gătim una din versiunile "clasice" de varză de zer?
Cum sa faci varza acru in borcane? Reteta de varza rapida
Pentru pregatirea rapida a varului in conserve ingredientele necesare:- 10 kg de varză
- 2 kg de morcovi
- 200 g de sare.
Varza este mărunțită cu o grosime de 2-3 mm, puteți folosi un tocător special pentru varză. Morcovii s-au frecat cu o răzătoare mare. Varza zdrobită și morcovii care rezultă sunt plasate într-un recipient mare (puteți avea un bazin de email), umpleți-l cu sare și frecați-l cu sare și mâini până când se obține sucul. Toate acestea sunt mutate în bănci și acoperite cu o tifon curată. În fiecare zi, este necesar să înțepați varza cu un baston la partea inferioară pentru a permite evacuarea gazului. Atunci când muratura din tulburea devine transparentă, puteți pune varza în frigider.
Cum de a varza acru - o reteta pentru kimchi
Dar nu numai în Rusia iubesc și apreciez varza. Variantele lor de acest produs util pot fi găsite în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii. De exemplu, în Coreea, foarte popular este kimchi - varza verde cu usturoi și piper roșu. Kimchi este un fel de mâncare coreeană națională preferată, fără de care aproape niciuna dintre mese nu este servită. Fiecare familie are propria sa rețetă specială pentru gătitul kimchi, care este trecută de la mamă la fiică. În afară de usturoi și piper în kimchi se pot adauga ghimbir, seminte de susan, nuci de pin, castane, fructe, alge marine, creveți și stridii murat. Să încercăm ostrenkogo?
Ingredientele necesare pentru varza acru la domiciliu:- 0,5 kg de varză chineză
- 2 linguri de sare
- 1 litru de apă rece
- 0,5 litri de apă foarte fierbinte
- 1 lingură de usturoi mărunțit
- 1 lingură de ghimbir proaspăt tocată
- 1 lingură de ceapă verde tăiată fin
- 2 lingurite de ardei roșu uscat mărunțit
- 2 lingurițe de zahăr
- 1 lingură de sare.
Frunzele de varza sunt separate una de alta si presarate cu sare. Apoi se toarnă cu apă rece și se pune într-un loc răcoros timp de 8-10 ore (posibil pe timp de noapte). Apoi frunzele de varza sunt clatite si stoarse. Adaugati condimente in apa fierbinte. Varza a pus într-un vas mare de email (castron sau oală) și se toarnă condiment fierbinte. Acoperiți vasele cu polietilenă și puneți-le într-un loc răcoros timp de 2 zile. După scurgerea lichidului, tăiați frunzele în bucăți și puneți-le într-un borcan.
Care este utilizarea de varza?
Delicate varză, un apetit plăcut și sănătate!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: