LEANN FRAOCH - SCOTTISH CORPSE EL
Pentru nevoile de fabricare a berii, folosiți numai cele mai importante cinci centimetri de plante. Culoarea de heather trebuie folosită în decurs de 36 de ore după colectare sau trebuie păstrată la o temperatură mai mică de 38 grade F (3 grade C), datorită faptului că își pierde aroma valoroasă.
Moss (ceață) crește pe un tulpină lignificată în interiorul unei plante de heather, și nu în apropierea florilor și conține drojdie sălbatică. Ceață are unele proprietăți de dependență care au fost excluse de la prescripțiile comerciale. Moss crește adânc în tulpini, dar zboară în aer la momentul colectării de flori. Este o pulbere albă ușoară care poate fi ușor îndepărtată prin clătirea cu apă rece.
Cunoscut sub numele de-al patrulea secol navigatorul Pytheas (Pytheas) a observat că Picților (picți) au fost producători de bere calificați și dicționarul scoțian spune că „Picților gatiti o băutură mare și teribil numit de bere iarbă neagră iarbă neagră și unele fogg'a necunoscute“. Regii din Pictland au respins multe invazii ale europenilor, anglo-saxoni și irlandezi, și chiar au îndepărtat puterea puternicului Imperiu Roman. Pentru aceasta au câștigat slava unui popor acerbă, posedând o poțiune magică secretă, numită heather elem. O legendă este în viață în ziua de azi, a fost scris de Neil Munro, Sir Herbert Maxwell, și a servit ca temă pentru poemul lui Robert Louis Stevenson - prezentarea sa diferă numai în detalii.
În 400 d.Hr. irlandez împăratul Dalriada a invadat (Dalriada) în sud-vestul Scoției și a fost distrugerea picți locale. Se crede că dorința sălbatice capturate pentru a câștiga bătălia, el a ucis pe toți înainte de gândire cu privire la existența ale iarbă neagră. El și-a trimis armata pentru a găsi supraviețuitorii și s-au întors cu conducătorul Picton și fiul său. regele irlandez a fost pe cale să-i tortura, pentru a afla secretul ale iarbă neagră, atunci când liderul dintr-o dată a fost de acord să informeze secretul cu condiția ca acestea să ucidă pe fiul său rapid. De îndată ce fiul său a fost ucis, vechiul șef a dat regelui irlandez la o stâncă, unde a crescut recolta iarbă neagră, și, potrivit lui Robert Llisa Stevenson a remarcat: „Dar acum, în tortură zadar, focul nu va ajuta, care este pe moarte în pieptul meu mister Heather ale.“ (Tradus de Andrei Kuznetsov sună astfel: „Am scuipat pe tortura ta, Cu mine plecat în foc, băuturi de landă un secret cunoscut doar pentru mine“). Liderul sa grăbit spre rege și, căzând din stâncă, amândoi s-au prăbușit la moarte.
Deși această legendă se bazează pe evenimente reale, picturile nu au fost complet exterminate. Aceștia au fost eliberați din zona Dalriada, dar tradiția de fabricare a berelor a continuat să trăiască, în special în munții din Scoția (Highlands, Highlands).
Până în secolul al 12-lea țara Picților și Dalriada au fost unite, și a devenit cunoscut sub numele de Scoția, Gael a numit-o „Alba“, și a fost iarbă neagră ale băuturii obișnuită în clanuri. O legendă în stil Ceilidh (Kaylee, o petrecere cu muzică și dans, în Scoția) spune povestea unui iarna rece, a avut loc într-o peșteră în zonele muntoase, unde clanul Gaelic adunat. S-au așezat lângă oală cu butonul de vierme, care era încălzit în foc, a povestit povesti, a cântat și a băut. Între timp, aburul de la valea de vierme se adunase pe tavan sub formă de condens și picură direct în castronul de pe pământ. Membrii clanului au băut din ceașcă și au experimentat un sentiment de euforie, căldură și liniște, pe care niciodată nu l-au cunoscut. "Uisge-beatha!", Au exclamat, iar apa vieții a fost descoperită în acea noapte. Acest nume a fost curând scurtat pentru a "uisge", uis-ge, care în engleză a fost deformată și transformată în "whisky".
În secolul al XVIII-lea, Scoția trecea prin cele mai întunecate zile. După masacrul de la Glencoe și 50 de ani de luptă împotriva Imperiului Britanic, revolta lui Bonnie Prințul Charles în 1745 a fost învins din cauza superioritatea covârșitoare a inamicului, și Scoția a pierdut independența. Pentru a preveni orice revoltă viitoare, guvernul britanic a încercat să distrugă însăși sistemul de clanuri, care interzice uzura carouri sau orice altă îmbrăcăminte tradițională a Highlands, era interzis să poarte arme, limba scoțiană a fost scos în afara legii, în general, comunitatea din Highlands au fost reprimate. Toate acestea și oamenii szhivanie din casele lor în zonele muntoase a dus la pierderea a numeroase meserii și profesii, de fapt, întreaga cultură este amenințată. Curând, heather El a intrat în categoria unei legende. Legislația în fabricarea butului a interzis utilizarea a altceva decât hameiul, malțul și apa. Această epurare etnică realizat de britanici, a condus la faptul că mii de Scots sa mutat la Indiile de Vest, Noua Zeelandă, Maryland si Carolina de Sud în Statele Unite, care, la rândul său, a provocat un exod în masă. Societatea scoțiană a început să emigreze și să-și urmeze clanurile.
Pentru fanii abordării tehnice, specificația digitală pentru o sticlă este după cum urmează: alcool în volume, 4,9%; densitate inițială, 1,048; pH, 4,1; culoare, 9 SRM (23 EBC) și amărăciune, 21 IBU.
EL VERTICAL
Componente pentru 5 galoane
6 2/3 livre (3 kg) de malț măcinat scotch bere sau 6 livre (2,7 kg) american orzoaica de malț și 10,5 oz (300 grame) de malț chihlimbar (cristaline sau Cara-tip)
12 2/3 cesti (3 litri) de varf de flori usor presate
3/10 uncii (8 grame) de mușchi irlandez (10 minute)
2 3/5 galoane (10 litri) de apă moale
Camp Yeast
1/2 până la 3/4 cana zahăr de porumb (pentru carbonatare)
Densitate inițială: 1.048
Densitate finală: 1.011
Aruncați malțul la temperatura de 153 grade F (67 grade C) timp de 90 de minute. Clătiți pentru a colecta 5,25 galoane (20 litri). Adăugați aproximativ jumătate de galon (2 litri) de vârfuri ușor presate de vită și gătiți la foc mare timp de 90 de minute.
Treceți mustul fierbinte printr-o sită plină cu 2 cani (0,5 litri) de vârfuri de căldură în rezervorul de fermentație. Se lasă să se răcească și să se fermenteze la 61 de grade F (16 grade C) de la 7 la 10 zile. Vă recomandăm să utilizați o drojdie tip lager. Inițial, am folosit drojdie pentru Scotch ale, dar de-a lungul anilor fermentării lente, o cursă a evoluat cu o tendință spre fermentație de jos. Atunci când densitatea atinge 1.015, de obicei în a cincea zi, luați 1/2 galon (2 litri) de ale, adăugați 2 cești (1/2 litru) de flori de iarbă și încălziți-l la 70 grade Celsius. Acoperiți și lăsați să se înmoaie timp de 15 minute, apoi reveniți la fermentator.
Carbonizeaza berea ca de obicei. Pentru cei care au nevoie de o doză de hamei, se adaugă 1 4/5 uncii (50 grame) de la 6 la suta hamei alfa-acid timp de 90 de minute de gătit, pentru a primi amărăciune care nu va dezechilibra gustul. Mai târziu, introducerea hameiului aromat va crea concurență pentru gustul delicat al heather.
Referințe:
Glenbrew, Bruce Williams, 736 Dumbarton Rd. Glasgow G116RD; Marea Britanie; telefon (041) 3393479 sau fax (041) 3376298.
Societatea Heather din Northeast, Walter Wornick, PO Box 101. Alstead, NH 03602; (603) 835-6165.
Speyside Heather și Heather Craft, Fran Rowley. Podul Dulnain, Iverness-Shire, PH26 3PA, Regatul Unit; telefon (047) 985359 sau fax (047) 985396
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: