Ricotta se referă la soiurile moi de brânză. Datorită proprietăților lor speciale si branza ricotta calorica este sursa utila de proteine si calciu, si este cu adevărat un produs dietetic.
Este interesant faptul că în traducerea din ricotta italiană înseamnă "făcut din nou". Cele mai apropiate "rude" sunt brânza de mascarpone. Feta și brânză de biogard. Ele sunt foarte asemănătoare într-o consistență delicată și un gust sărat.
Patria de brânză de ricotta este Italia, în special, suburbiile Romei. Acolo a fost fabricat de vacă, de capră, lapte de oaie sau de bivoliță, care este bine încălzit și apoi se adaugă în apa de mare de lichid. Ca rezultat, amestecul a fost împărțit în două produse de consistență diferite - fulgi crăpați și zer. Această masă a fost turnat într-un coș de răchită sau salcie: Ser deversat prin fisuri, iar terminat crema de brânză au rămas. Apa de mare a dat brânză ricotta destul de gust plăcut sărat, dar dulce a făcut lactoză, care este în mare parte prezentă în materia primă.
Metoda modernă de fabricare a brânzei de ricotă este modernizată și are câteva diferențe față de cele de mai sus. În primul rând, nu se folosește lapte. și zer, care rămâne ca rezultat al producției de alte tipuri de brânză. Se aduce la fierbere și apoi lichidul se combină cu acid tartric, citric sau acid clorhidric. După aceea, masa se fierbe până se formează cheaguri care se toarnă în coșuri speciale din plastic. Ca urmare, capetele de brânză sunt formate sub formă de conuri trunchiate. Acestea sunt ambalate în coșuri din polietilenă, hârtie, pergament sau coșuri de paie mici.
În domeniul artei culinare, brânza de ricotta a găsit o aplicare largă. Fără ea, este aproape imposibil să vă imaginați mâncăruri naționale de bucătărie italiană. În plus, această brânză este un "oaspete" frecvent în multe feluri de mâncare din Marea Mediterană. Și ca o gustare independentă, este doar superbă. Mulți iubitori de produse lactate la micul dejun preferă să mănânce toasturi cu această brânză delicată. În plus, puteți servi ricotta cu roșii sau alte legume - o combinație a acestor produse este considerată ideală.
Datorită foarte blând gust rafinat brânză ricotta este una dintre cele mai importante componente ale unei varietăți de deserturi - creme și mousse, prăjituri și clătite, biscuiți și prăjituri, precum și multe alte feluri de mâncare delicioase. În plus, brânza de ricotta este folosită pentru gătit unele gustări, mâncăruri fierbinți, salate și produse de patiserie.
Brânza Ricotta nu este numai uimitor de gustoasă și nutritivă, ci și de un produs foarte util. Se recomandă includerea acestuia în dieta alimentară din cauza conținutului scăzut de grăsimi și a valorii calorice scăzute a brânzei de ricotta.
Valoarea calorică a brânzei de ricotă 174 kcal
Valoarea energetică a brânzei de ricotta (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 26% | 67% | 7%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: