Cerbul de căprioară conform rețetei Arkhangelsk este o pagină live a istoriei culinare a țării noastre. Tradițiile moștenitoare, cerbul de Arkhangelsk, sau jucăriile de turtă dulce Pomor sunt în mod necesar coapte pentru Anul Nou și Crăciun.
Meșteșugurile glorioase din nordul Rusiei au atins perfecțiunea în multe forme de artă populară. Aici și honuite fierărie, bijuterii si sculpturi din lemn și artistice dantelă de luare, țesut, brodat cu fire de aur, pietre prețioase, și, desigur, abilități de copt. cookie-uri rituale regiunea Arhanghelsk - celebru Arhanghelsk Roe, primul la cuptor doar o dată pe an, de Crăciun. Ei au păstrat în casă ca un talisman, simbol magic al unui fericit de viață, de sănătate, de familie bunăstarea și o recoltă bogată.
Moștenind jertfele ritualului păgân, din aluat s-au creat figuri de animale: vaci, tauri, cai, capre - ajutoare veșnice în gospodărie. Dorind reaprovizionarea familiei, au modelat pasărea "Teter" cu puii, vânătorilor li s-au dat "sigilii" și "nerpa" - talismani de extracție și succes.
Trucurile de gătit și rețetele ardei din Arhangelsk au fost transmise cu grijă copiilor și nepoților. La început, aluatul era amestecat exclusiv pe făină de secară, iar pentru zahăr și dulceață ei au sorbit zahărul, așa-numitul ghimbir. În unele zone de margine a figurinei, tăblițele au fost arse în apă fiartă înainte de coacere, în altele au avut propria lor tehnologie: au crescut aluatul într-un cadru.
Astăzi, în familiile din Pomerania, se coace și dau urări de nufar nu numai în timpul iernii, dar și pentru nunți, casă, în zilele de naștere. Vom încerca, de asemenea, să decorăm sărbătorile cu jucării pictate din aluat pe baza rețetelor pomorilor talentați.
Timp de preparare: 90 minute / Porții: 22 bucăți / Cutie de măsurare 220 ml
Ingredientele
- făină de secară 0,5 linguri.
- făină de grâu 1 lingură.
- zahăr 0,5 linguri.
- unt 50 g
- soda 0,25 ore.
- ouă 2 buc.
- sare, nucsoara, scortisoara, ghimbir la gust
- pulbere de zahăr, suc de lămâie pentru glazură
Cum să gătești un icre
La focul de sus, încălziți tigaia sau tigaia cu o fundă groasă - turnați zahărul, se scufundă în caramel. Nu amestecați, altfel vor exista cristale solide. Doar derulați tigaia, astfel încât zahărul se topește peste tot și nu arde. Când boabele albe dispar, turnați 2-3 linguri de apă fiartă - aveți grijă! Sizzle apare instantaneu și caramelul este în stare de bubble. Apoi adăugăm bucăți de unt.
Se dizolvă uleiul, se toarnă aproximativ jumătate (0,5 linguri) de făină de grâu. Îl amestecăm cu o lopată, compactează-o și colectează toată dulceața vâscoasă cu bucăți. Puțin rece, la 70 de grade. În același timp, într-un vas separat, agităm un ou și un gălbenuș. A doua proteină este îngălbenită.
Pentru a răcori ușor masa de făină de caramel, vom turna ouă și vom aduce rapid unificarea. Este necesar să se grăbească, deoarece temperatura este încă ridicată, iar albușurile de ou pot curge în fulgi. Prin urmare, acționăm fără întârziere, cu promptitudine. Masa lipicioasă și deja plastică este împinsă pentru o vreme.
Direct pe blatul sau într-un castron larg cerne două tipuri de făină: secară, rata care prescripția Roe este de obicei egală cu jumătate din norma de grâu și reziduuri de grâu (0,5 procente.). Aluatul trebuie să fie aromatizat - Se toarnă scorțișoară, nucșoară și ghimbir, pentru a spori contrastul arunca praf de sare, pentru ridicarea și ruperea - o parte din sifon. Se amestecă ingredientele uscate.
Trecem aluatul umed de caramel din tigaie în compoziția făinii și continuăm cu lotul. La început, lucrăm cu o lingură sau o spatulă, după aproximativ două-trei minute, începem să notăm cu mâinile noastre. Aluatul de pe ars se răcește rapid, devine cald și plăcut tactil. Obținem uniformitate și plasticitate.
Rulam o minge lucioasă, o înfășurăm cu film sau o punem într-o pungă de hârtie și îi dăm o "pauză" de aproximativ o jumătate de oră. Mulți brutari părăsesc aluatul semi-terminat pentru îmbătrânire timp de 12-24 ore.
Trageți un tort plat de 2-3 mm grosime. Aluatul cu caramel este atât de maleabil și elastic, încât este ușor întins și practic nu se lipeste de suprafața de lucru și de pinul de rulare. Cu butași pentru biscuiți apăsăm figurine - transferăm piesele de prelucrat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. În unele lăsăm găuri sub fir pentru a atârnă pe ramurile pomului de Crăciun. Între rânduri lăsăm lacune mici - din cauza sodiului icre ușor umfla, nu le permite să se conecteze unul cu celălalt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 7-12 minute la o temperatură de 190 de grade. Reglați-vă de-a lungul drumului, aceste turtă dulce va fi în curând coapte.
În timp ce icrele se răcește cu un mixer, amestecați proteina și aproximativ 50 g de zahăr pudră. Vă recomandăm să setați capacitatea deasupra băii de aburi și să mutați timp de 4-5 minute - la fel ca și merengu, ferm și dens în textură. La sfârșit, se freacă cu câteva picături de suc de lamaie și, dacă se dorește, se introduce o culoare alimentară. Acoperim cu specimene reci și glazurate cu glazură, atragem generația mai tânără (și toți veniții), pregătim o lecție de creativitate acasă.
După aplicarea unei singure culori, se usucă într-un cuptor ușor deschis cu căldură minimă. Apoi, tragem un nou strat cu cel de-al doilea glazură etc. În cuptor, vopsitele arhanghelice se usucă bine, nu se murdăresc și nu se lipesc.
Roșu cerb arhanghel rețetă cu fotografie
Kozuli fragile și pătate din producția noastră sunt gata! Nu judecați cu strictețe) Stăm pe un pom de Crăciun și tratați-i pe cei dragi pe dulciuri - inspirație și un apetit plăcut pe tot parcursul anului!
Articole similare
-
Cilindri de pește cu umplutură de legume, rețetă foto pas cu pas
-
Salată cu inimă de pui și ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Brânză de porc cu legume într-o rețetă de pană de prăjit cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: