În funcție de soiul cu gust acru, dulce-acru sau dulce, adăugați o anumită cantitate de zahăr. De obicei este suficient 1-1,2 kg.
Desertul pentru iarnă este preparat din fructe întregi coapte, nedeteriorate de insecte. Ei trebuie să fie fermi, astfel încât să nu se destrame într-un gem și să devină un dezastru.
Pre-curățate și tăiate în felii de mere din cauza prezenței de fier în ele au o tendință de a întuneca. Pentru a evita acest lucru, ele pot fi ușor stropite cu zahăr, coborâte timp de 2-3 minute într-o soluție slabă de sare sau învelite în apă fierbinte timp de 3 minute.
Aceste manipulări sunt importante în prepararea merelor în sirop, deoarece culoarea naturală și integritatea fructului trebuie păstrate.
Mere în sirop
Pentru 1 kg de mere tăiate, luați 4 cești de zahăr și un pahar de apă.
- Merele sunt decojite din coji și semințe, tăind în jumătate. Fiecare jumătate este împărțită în segmente nu mai mari de 1 cm.
- Se toarnă apa în oală și se pune în foc. Când apa se încălzește, treptat, zahărul se toarnă în porții, permițându-i să se dizolve complet și să se transforme în lichid de caramel.
- În siropul fierbinte, merele gătite sunt acoperite și conținutul este agitat cu o spatulă din lemn, astfel încât fiecare felie este înmuiată în apă de zahăr.
- Apoi focul este oprit și se dau fructe în sirop pentru a se infuza timp de 5-6 ore, după care sunt gătite de două ori mai mult timp de 5 minute după fierbere.
- Pentru a preveni dulceața de a fi dulce și dulce, la sfârșitul ultimei gătituri, adăugați acid citric sau suc proaspăt la jumătățile de citrice.
Mere din sirop de struguri
Pentru 1 kg de mere coapte este nevoie de 1,5 kg de struguri de orice fel, 2 cani de zahăr și suc de lămâie - 1-2 st. l.
- Într-o oală cu un fund gros adormit spală, curățată și separată de struguri și struguri de pietre. Capacitatea este pusă pe foc, încălzită și fiartă într-o flacără lentă timp de o jumătate de oră.
- În acest moment, pregătește mere. Acestea sunt spălate, curățate și tăiate în cuburi sau felii.
- Fierbeți și lăsați sucul de struguri să fie aruncați într-un șuviu, filtru sau așezați într-un amestecător și măcinați. Este important să scoateți din această masă cât mai mult lichid posibil.
- Sucul de struguri este turnat din nou într-o cratiță, adăugați zahăr la acesta și încălziți totul pe aragaz.
- Când zahărul se dizolvă, merele se toarnă în sirop, se fierbe, se scoate din foc și se insistă timp de 3 ore.
- Apoi, siropul este drenat, încălzit și coborât în ele, restul de fructe după percolare. Această procedură este repetată încă o dată. Apoi rulați gemul în borcane.
Cu această metodă de gătit merele sunt complet saturate cu suc de struguri și devin chihlimbar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: