Depozitarea legumelor cum se depozitează cartofi, ceapă, morcovi, sfecla și varză

Pentru a economisi legume în timpul iernii fără pierderi este o sarcină dificilă, necesitând cunoștințe speciale. Mulți fermieri și rezidenți de vară, care au reușit să cultive cartofii. ceapa. morcovi. sfeclă de zahăr. varză și alte culturi de rădăcini. pierde până la jumătate din recoltă în timpul depozitării în timpul iernii. Cum să vă protejați gospodăriile împotriva pierderilor inutile și să păstrați proprietățile utile ale legumelor? Care sunt modalitățile de depozitare optimă a recoltei în condiții urbane și rurale? Să încercăm să înțelegem.

Cum să depozitați cartofii în mod corespunzător

Cartofii, ceapa, morcovii, sfecla si varza sunt legumele traditionale care fac parte din dieta anuala a oamenilor. Depozitarea culturilor de rădăcini de la recoltare la recoltă a dezvoltat tehnologii durabile în cultivatorii de legume, dovedită de timp.

Pregătirea recoltei

Prepararea cartofilor pentru depozitarea pe timp de iarnă începe în momentul recoltării. Au existat modalități de a salva varietățile timpurii și târzii ale acestei rădăcini.

Studii timpurii. care sunt îndepărtate în lunile de vară, nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Cartofii tineri au o coaja de protectie subtire, care este usor deteriorata atunci cand sapa, astfel incat perioada maxima de "lezhki" este de numai 4-5 luni.

Boli și epave distrug cartofii nu numai în timpul cultivării, așa că este important să se pună doar o cultură sănătoasă pentru depozitare fără a afecta tuberculii. Una dintre aceste boli este tulburarea târzie. care poate provoca putrezirea cartofilor.

Înainte de a umple cartofii tineri în seif, este sortat cu atenție. Tuberculii deteriorați sunt aruncați, iar întreaga recoltă este lăsată într-un loc aerisit timp de 5-6 zile pentru a vindeca leziunile cutanate minore.

Cartofii mai târziu, după recoltare, sunt lăsați să se usuce într-un spațiu deschis ventilat sub un baldachin timp de două săptămâni, astfel încât tăieturile și alte daune să fie strânse. La o temperatură de 21 de grade Celsius, acest proces are loc destul de repede.

După îmbătrânirea prealabilă, cartofii uscați sunt sortați. Tuburi mici sunt lăsate pe semințe, mari - pentru consumul personal, tuberculi foarte mici și deteriorați hrăniți la șeptel.

Condiții de economisire

Este necesar să se asigure că în timpul uscării cartofii nu sunt expuși la lumina directă a soarelui, iar temperatura nu depășește 16-24 grade Celsius.

După tratamentul inițial, cartofii tineri sunt plasați în cutii de lemn sau pe paleți. Temperatura optimă în pivniță pentru păstrarea legumelor ar trebui să fie de 4-5 grade.

Culturile rădăcinilor rădăcinoase ale soiurilor târzii sunt plasate în pivniță sau granule. În pivniță, cartofii sunt bine depozitați în cutii de lemn sau pe paleți ventilați. Dacă depozitarea este efectuată în burtă, atunci înălțimea grămezii nu trebuie să depășească un metru.

Mulți ani de experiență arată că, prin toate metodele de depozitare, înălțimea dintre tavan și stratul superior al cartofilor trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru. Acest lucru este necesar pentru circulația normală a aerului și pentru a preveni putregaiul.

Este important ca temperatura optimă în pivniță pentru depozitarea soiurilor târzii de cartofi să fie de 3-4 grade. La un conținut de umiditate de 85-90% din tuberculi, germenii nu mai pornesc mult timp și își păstrează elasticitatea inițială.

grădinari urbane care dețin în mod tradițional cartofii în pivnițe, subsoluri și subdomeniu, de pre-pregătească un loc pentru el. Spații sterile, dezinfectare se efectuează antifungice (agenți fungicizi. Soluții slabe pelinul), apoi aerisi depozitare și stâlpi de lemn și grinzi de albire soluție svezhegashenoy var.

Satenii și fermierii care cresc cartofii de vânzare îl depozitează în tranșee și legături. De obicei, gropile sunt sapate in locuri inalte pentru a evita riscul inundatiilor de primavara. Tuberculi stratificați cu fân, iar stratul superior este acoperit cu un strat dens de paie sau mat, apoi un strat de pământ uscat de 10 cm este așezat în partea superioară.

Important: Temperatura optimă în groapa de legume nu trebuie să fie mai mică de 3 grade Celsius. La o temperatură a aerului mai mică de un grad, cartofii dobândesc un gust dulce.

Pastrarea cepei: cum sa depozitati corespunzator legumele pentru iarna

Pregătirea cepei pentru depozitarea în timpul iernii începe în stadiul maturării. Rezidenții experimentați de vară oferă îngrijiri competente pentru culturile de legume. Ele nu permit udarea pământului. astfel încât planta "nu intră într-o pene mare".

Important: udarea excesivă și partea de pene abundente contribuie la acumularea de umiditate în corpul bulbului, ceea ce duce la apariția bolilor de putregai și a fungilor.

Pregătirea unei legume

Maturarea cepei este determinată de culoarea piciorului bulbului de pe pat și de fluența penei. În cazul în care pene a scăzut și a căzut la pământ, atunci este timpul pentru recoltare.

Știi? Nu toate bulbii se maturizează în același timp. ceapa imaturi, de obicei, nu lăsați în sol și curat, în același timp, coapte, ca să-l păstrați pe pat este inutil: nu va da un stilou plin și în stare proaspătă este „obosit“ pentru a fi utilizate ca semințe.

Recoltarea ar trebui să înceapă dimineața și de preferință în condiții insorite. Proprietarii experimentați nu distrug plantele de la sol cu mâinile, dar mai întâi sapă în furcă pentru a nu deteriora becul.
După recoltare, ceapa este uscată timp de două până la trei zile în aer liber, evitând lumina directă a soarelui. Îndepărtarea bulbilor se efectuează prin tăierea și decojirea fructelor.
Pixul este tăiat, lăsând lăstarii uscați la 10 centimetri, iar rădăcinile suplimentare sunt îndepărtate, menținând coada la 2-3 centimetri. Becurile sunt curățate manual de resturile de sol și fulgii deteriorați. După uscarea preliminară, tunderea și curățarea, ceapa este așezată pe o suprafață de uscare finală într-un singur rând, astfel încât fructele să nu se atingă reciproc. Camera trebuie să fie bine ventilată și uscată. Poate fi o mansardă sau un balcon, în general, orice suprafață, fără umiditate și lumină directă a soarelui.

Știți? Există multe modalități dovedite de a stoca ceapa. Strămoșii noștri au preferat să-l păstreze în pigtails. Ceapa împletită este un atribut indispensabil al colibei țărănești, al apartamentului din orașul filistin și al bucătăriei de masterat în vile nobile. În fermele mari, ceapa a fost depozitată în timpul iernii în pungi de pânză, care au fost plasate într-un rând în hambare uscate și hambare. În vremurile sovietice, tinerele doamne ingenios umpleau ciorapi de sex feminin cu bulgari și atârnă pe un cui în coridoarele apartamentelor lui Hrușciov.

Temperatură și umiditate optime

Astăzi, în fermele mari, preferă să păstreze ceapa în cutii de lemn, care sunt plasate într-un subsol cu ventilație. Uneori, întreaga recoltă este așezată pe paletele cu grătare cu un strat de cel mult 30 centimetri. Camera trebuie să aibă o umiditate obligatorie de 60-70%. Proprietarii experimentați știu că ceapa trebuie depozitată separat de alte legume, care necesită o umiditate ridicată.

Important: Toate aceste metode de depozitare a cepei în timpul iernii combină trei condiții necesare: uscarea, ventilarea camerei și disponibilitatea temperaturii optime a legumelor de la 10-20 de grade de căldură.

Tehnologia de depozitare a morcovilor

Morcovii sunt una dintre cele mai "capricioase" rădăcini, iar depozitarea în timpul iernii este însoțită de dificultăți tehnologice. Totul este important aici: de la selectarea soiurilor până la amenajarea spațiilor de depozitare.

Principalele puncte în pregătire

Proprietarii experimentați încep să pregătească morcovi pentru depozitarea pe timp de iarnă cu definiția perioadei de recoltare. În ciuda faptului că legumicul poate "sta" în grădină puțin îngheț, nu puteți întârzia cu curățare.

Important! Cultivatorii de legume au cunoscut de mult ca prea devreme sapat morcov reduce cantitatea de zahăr din rădăcini și reduce calitatea produselor de consum și, invers, contribuie prea târziu pentru a supraofertă sale, ceea ce face rădăcină atractive pentru rozătoare.

Recoltarea este de obicei eliminată atunci când există trei sau patru ramuri galbene în partea superioară. Morcovii nu sunt trași de la sol cu mâinile prin forță. Prima ei săpătură cu furcă cu dinți bont, și apoi ușor, pentru a nu deteriora suprafața, scoateți din pământ.
Apoi, morcovii sunt așezați pe o suprafață plană și răciți timp de două zile la o temperatură de 1,5-2 grade Celsius. De obicei, acest lucru se întâmplă în aer liber, dar trebuie să vă asigurați că înghețurile de noapte nu ucid recolta. Astăzi, în fermele mari, pre-răcirea este efectuată în camerele frigorifice.
După pre-răcire, ceea ce sporește siguranța culturii rădăcinii în condiții de depozitare în timpul iernii, tăierea topurilor și sortarea morcovilor. Toate legumele deteriorate și bolnave sunt îndepărtate fără milă. Cazurile care nu prezintă defecte vizibile sunt stocate.

Cum să depozitați corect legumele rădăcinii

În fermele mari de legume, morcovii sunt depozitați în burții, înălțimea cărora nu depășește doi sau trei metri. Temperatura optimă pentru depozitarea în timpul iernii a morcovilor în containere speciale, pe care fermele mari le au în spații închise, ar trebui să fluctueze în plus cu 2-3 grade Celsius.

În cazul în care coloana termometrului arată +5, mugurii "dormit" de morcovi vor crește pe creștere, iar suprafața culturii rădăcinilor își va pierde elasticitatea mărfurilor. Umiditatea atât în interior, cât și în interiorul clădirii ar trebui să fie de 90-95%.

Știți? Unii grădinari și fermierii de camioane preferă să păstreze morcovii în cutii cu nisip uscat, care sunt lăsate pentru iarnă în pivniță. Unii orășeni își păstrează cu succes morcovii în recipiente cu rumeguș de conifere pe balcon.

Un mod foarte modern de depozitare de iarnă a morcovilor într-o coajă de lut este foarte popular. Pentru a face acest lucru, faceți o cutie de lut lichid într-o găleată simplă, înmuiați fiecare fruct într-un lichid și apoi uscați-l. Cu această tehnologie, morcovii sunt perfect depozitați pe balcon, în magazie și în pivniță de 5-8 luni.

Cum se păstrează sfecla

Pregătirea sfeclă pentru depozitarea în timpul iernii începe cu recoltarea. Producătorii de legume competenți avertizează locuitorii de vară că în nici un caz nu puteți trage cu rădăcini rădăcinile cu mâinile peste vârfuri, bateți terenul cu lovituri "despre cizme" sau unul împotriva celuilalt.

Caracteristici ale recoltării și preparării sfeclă

Sfeclă roșie trebuie să fie săpată cu furci blunt și ușor eliberate de la sol. Orice deteriorare a suprafeței legumelor este plină de infecții viitoare, infecții ale fructelor sănătoase și pierderea celei mai mari părți a culturii.
Rădăcinile trebuie curățate înainte de apariția zilelor înghețate, deoarece suprafața de sfeclă care iese din pământ va putrezi în mod necesar și nu poate fi stocată mult timp.
Înainte de depozitare în depozit, rădăcinile trebuie să fie uscate pentru o zi sau două. Acest lucru se poate face chiar pe pat. dacă nu există ploaie, împrăștiați altfel legumele într-un strat sub baldachin.
După uscare, trebuie să curățați sfecla de pe suprafețele excesive și să tăiați vârfurile, lăsând o coadă de 1 centimetru. Apoi scoateți toate rădăcinile și tăiați ușor rădăcina principală, păstrând lungimea de 5-7 centimetri.
Fermierii cu experiență înainte de umplerea bolților efectuează sortarea finală a culturii, lăsând doar culturi radicale sănătoase și nedeteriorate.

Condiții optime

Sfecla este cel mai bine păstrată într-o pivniță sau în pivniță. Temperatura optimă a depozitării legumelor - de la 0 la + 2 grade Celsius, umiditatea aerului ar trebui să se situeze între 90-92%. Condițiile favorabile de depozitare favorabile sunt circulația normală a aerului și fluctuațiile de temperatură.

Culturile de rădăcini sunt perfect conservate în cutii cu nisip uscat. Unii proprietari stochează cu succes sfecla în mormânt pe paleți de lemn. Pentru a face acest lucru, ridicați suprafața tăiată de 30 de centimetri de podea pentru a circula aerul și turnați sfeclă în două până la trei straturi pe fiecare raft al rafturii.

Tehnologia de stocare a varzei

Depozitarea de iarnă a varzei are propriile sale caracteristici.

Pregătirea

Varza poate fi pregătită pentru depozitarea pe termen lung numai în anumite condiții tehnologice.

Este necesar să se respecte calendarul recoltării. Strângeți varza înainte de apariția înghețului pe sol. Este de dorit ca temperatura să nu scadă sub 0 grade Celsius.
Înainte de a fi depozitat pentru depozitare, este necesar să se curățeze legumele din frunzele înghețate și din ciupercile de mucegai.
După tratament, uscați cu grijă varza într-o cameră ventilată timp de 10-12 ore.

Cum de a salva o legumă: condiții

Cea mai populară tehnologie de depozitare a varzei este o pivniță sau o cramă cu ventilație. De asemenea, este important să se ia în considerare la ce temperatură să se păstreze legumele. Indicatorii optimi pe termometru trebuie să fie în intervalul de la +1 până la +10 grade Celsius, iar umiditatea aerului - 91-98%.

Varza este plasată în cutii de lemn sau pe suporturi pentru paleți. Unii rezidenți de vară atârnă capetele de varză peste rădăcina ciocanului pe cârlige speciale, asigurând ventilația necesară.

În regiunile sudice în care nu există înghețuri puternice de iarnă, gazdele depozitează varză în găuri de pământ la o adâncime de 80 de centimetri și un diametru de până la jumătate de metru. Capurile de varză sunt așezate cu capul în jos cu știuleți și se toarnă fiecare strat cu frunze căzute, ramuri de molid și un strat subțire de pământ. Apoi faceți o mormânt mic, în care sunt introduse tulpini goale de stuf pentru ventilație. Experții dau un răspuns clar, ce temperatură ar trebui să fie în groapa de legume, - de la 0 la + 7 grade Celsius.

În condițiile urbane, varza preparată este depozitată pe rafturi de balcon, având în prealabil învelit fiecare cap într-un ziar sau hârtie alimentară.

Pentru a salva recolta este o muncă atât de grea ca și cultivarea ei. Costurile materiale și de muncă pentru depozitarea legumelor sunt comparabile cu ciclul sezonier de cultivare și recoltare a acestora. Prin urmare, nu este necesar să se neglijeze tehnologiile de stocare de iarnă a culturilor de rădăcini.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare