Stocarea de legume, cartofi, morcovi, sfeclă, depozitarea de varză, depozitarea de ceapă și

Acasă »DEPOZITARE» DEPOZITARE DE LEGUME, cartofi, morcovi, Sfecla, Pastrare de varza alba, Pastrare de ceapa si usturoi, ridichi, dovleci.

Regimul de depozitare a legumelor, depozitarea tehnologică a legumelor.







Pentru a păstra cartofii și legumele cultivate fără pierderi pentru o lungă perioadă de timp este posibilă numai cu condiția cultivării frunzelor, aplicarea unor tehnici agricole înalte, recoltarea la timp.
În cazul în care legumele depozitate sunt depozitate coapte, sănătoase, fără deteriorări mecanice, cartofi, succesul depozitării va fi determinat de modurile de temperatură și umiditate, precum și de menținerea calității fiecărui soi (capacitatea de a persista mult timp).

Cartofii și legumele pot fi depozitate în pivnițe. pivnițe, un subdomeniu, gropi, tranșee, fund.
Premisele sunt pregătite în avans: ele sunt curățate, uscate, reparate, dezinfectate.
Pivnițele și pivnițele constante pot fi dezinfectate cu o soluție de sare obișnuită de 2%, folosesc o cortină de fum din pelin și o pungă (în decurs de 24 de ore).
După tratare, încăperile sunt bine ventilate și uscate, apoi toate părțile din lemn sunt vopsite cu vară proaspătă (2,5-3 kg per găleată de apă), adăugându-se 100 g de cupru sau vitriol de fier.

Depozitarea cartofilor.
Cartofii excavați se usucă pe pământ pe o vreme limpede timp de 1-2 ore, în zile tulbure - 2 - 4 ore. În vremea ploioasă, tuberculii se usucă sub un baldachin.
Coaja cartofilor uscați coșnează și este mai puțin avariată în timpul transbordării și transportului.
Este deosebit de important să se usuce cartofi nețesute sau din zone infectate cu phytophthora și alte boli.
Țesuturile fără semințe în timpul uscării pot cauza arsuri solare, mai târziu astfel de tuberculi putrezesc.
Prin urmare, uscarea cartofilor nețesute se efectuează în grămezi temporari, acoperite cu paie sau covoare uscate.

Apoi, cartofii sunt sortați. ridicând tuberculi mari, mâncând mici - pentru semințe, și cel mai mic, bolnav, grav afectat, tăiat - pentru a hrăni vite și păsări de curte.
Cartofii sortați sunt așezați individual în seif. beci, pivniță. Pentru a nu provoca daune mecanice tuberculilor, înălțimea căderii libere nu trebuie să depășească 40 cm.
Dacă cartofii sunt pioni în coșuri. atunci înălțimea umărului nu trebuie să fie mai mare de 1,0 -1,2 m.
Cartofii sunt bine păstrați în cutii. stivuite până la 2 m înălțime.
Cu orice metodă de depozitare între tavan și stratul superior al tuberculilor trebuie să existe un spațiu liber de 50-60 cm pentru circulația normală a aerului.

Tuburile recoltate timp de 10-12 zile conțin o temperatură de 15 -18 ° C și o umiditate scăzută a aerului.
Aceasta este perioada așa-numită de tratament, când leziunile tuberculilor sunt vindecate și sunt pregătite pentru depozitarea pe termen lung.
În cazul în care cartofii nu sunt suficient de maturi sau tuberculii sunt deteriorați, și chiar mai mult dacă unii tuberculi se îmbolnăvesc, nu este necesară o temperatură ridicată în timpul perioadei de tratament; deoarece poate provoca o dezvoltare puternică a bolilor.
În acest caz, o temperatură mai scăzută a aerului este menținută la 13-14 ° C.

În același timp, cicatrizarea daunelor este întârziată până la 20 de zile, dar dezvoltarea bolilor scade.
La sfârșitul perioadei de tratament, dacă este posibil, cartofii sunt trimiși prin îndepărtarea tuberculilor decăzuți și încep să se răcească treptat, reducând temperatura într-o lună la 2-6 ° C și la acest nivel menținut până la sfârșitul depozitării.
O scădere bruscă a temperaturii este nedorită, deoarece crește riscul bolii tuberculilor.

La o temperatură a aerului mai mică de 2 ° C, cartofii devin dulci, iar o temperatură de peste 6 ° C conduce la o dezvoltare puternică a bolilor și germinarea timpurie a tuberculilor.
Umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie de 85-90%, regimul optim fiind menținut prin aerisirea încăperii.
Pentru a reduce cutiile de umiditate cu vopsea neîntreruptă, pentru a crește - pulverizați apa sau agățați pungile umede.

În timpul depozitării, adesea stratul superior de sudoare de cartofi.
Pentru a împiedica acest lucru pe cartofi, paiele sunt așezate în partea superioară, așchii, rogojină, dar datorită umidității, acestea trebuie înlocuite periodic.
Este mai bine să turnați sfeclă de masă în 2-3 rădăcini deasupra cartofilor, deoarece nu se teme de umiditate ridicată.
Când sunt depozitate în interior, cartofii au nevoie de inspecții periodice.
Dar chiar și cu o răspândire puternică a putregaiului, nu se face un perete complet, deoarece aceasta poate duce la reîncărcarea tuturor tuberculilor. Din focarele de dezintegrare, se selectează tuberculii bolnavi, iar cartofii localizați în apropiere sunt prafați cu cretă uscată sau cenușă de lemn, care va conține răspândirea bolilor.

Condițiile cele mai favorabile pentru depozitarea cartofilor sunt în pivnițe, gropi și burtă. În subteran, tuberculii germinează puternic din cauza temperaturii și umidității crescute ale aerului.
În absența unor spații adecvate pentru depozitarea cartofilor și a legumelor. utilizarea gropilor care se sapa intr-un loc uscat si uscat cu o adancime de apa subterana de cel putin 1,5 m.
Pentru a devia ploaia și apa topită în jurul carierei, se fac caneluri de adâncime de 0,3-0,5 m.
Adâncimea canalului este de până la 2 m, diametrul este de până la 1,5 m.
Fundul și pereții săi sunt acoperite cu paie.

Cartofii adorm adânc în groapă. la vârf a fost de 50-70 cm.
Tuburile sunt acoperite cu paie uscată, pe care se pun stâlpi sau butași de plăci și se acoperă cu sol. Dar faceți-o treptat: mai întâi pune un strat de sol 10 cm, și cu debutul de îngheț crește-l la 40 - 80 cm.
Pământ acoperă ar trebui să meargă la marginea groapă cu 1 m.

Când se încarcă cartofii în condiții bune de uscare, groapa nu poate fi închisă imediat, dar așteptați până când tuberculii se răcesc și excesul de umiditate se evaporă.
În vremea ploioasă, atunci când gaura trebuie închisă imediat, șaibe de paie sunt așezate vertical pe fund, care servesc ca un fel de țeavă de evacuare care trece prin movile de cartofi și adăpost.







Stocarea rădăcinilor.
O caracteristică caracteristică a legumelor din acest grup este starea de repaus forțat, care apare atunci când temperatura și umiditatea aerului sunt scăzute.
Rădăcina este capacitatea minimă de a stoca de pe toate culturile de rădăcini.

Restul rădăcinilor de rădăcină pot fi împărțite în două subgrupe: una dintre ele este mai bine conservată în timpul depozitării datorită rezistenței ridicate a capacelor (rutabaga, sfeclă roșie, ridiche, turnip, parsnip).
Rădăcinile aparținând celui de-al doilea subgrup sunt menținute mai rău, deoarece au țesuturi înguste subțiri, sunt mai ușor expuse la microorganisme și sunt mai afectate în timpul transportului și recoltării (morcovi, patrunjel, țelină, struguri).
Abilitatea de a vindeca daune mecanice superficiale a fost observată în rădăcinile morcovilor și sfeclei (este mult mai pronunțată în sfecla).

Este foarte important să nu permiteți înghețarea culturilor de rădăcini, deoarece acestea nu au capacitatea de a "pleca", ceea ce este caracteristic varzelor.
Plantele rădăcinoase rădăcinoase sunt stocate slab, astfel că recolta recolta înainte de congelare.
Săturați rădăcinile pe vreme uscată, atunci acestea sunt mai puțin deteriorate și mai bine ținute.

În timpul recoltării din culturi de rădăcini, agitați ușor pământul, apoi tăiați vârfurile, lăsând petele de aproximativ 2 cm lungime.
Este imposibil să lași vârfurile pentru o perioadă lungă de timp neimprimată, deoarece frunzele se evaporă și acest lucru face ca culturile rădăcinilor să scadă.
Când se vindecă, toate culturile de rădăcini pierd rezistență la boală în timpul depozitării, în special pentru morcovi.
Nu curățați complet culturile de rădăcini de pe sol, deoarece se distrug mecanic.

Temperatură optimă pentru depozitarea culturilor de rădăcini de la 0 la 1 ° С.
Scăderea temperaturii poate provoca îngheț și creșterea - distrugerea și pierderea de greutate și calitatea legumelor.
Umiditatea relativă a aerului ar trebui să se situeze la nivelul de 90 - 95%.
Umiditatea trebuie să fie constantă ridicată, deoarece toate rădăcinile, cu excepția sfeclei și a ridichii, au o piele subțire și pot dispărea în boltă sau în pivniță.

Sfecla si ridichile pot fi depozitate in recipiente. ca un cartof. în cutii mari sau pe rafturi.
Rădăcinile aparținând celui de-al doilea subgrup sunt depozitate în cutii dense cu o capacitate de 10-15 kg, presărându-le deasupra cu un strat mic de nisip umed sau sol ușor.
Umiditatea nisipului ar trebui să fie de așa natură încât, atunci când îl strângeți în mână, apa să nu se scurgă, dar bucata își păstrează forma.
Cutiile umplute sunt stivuite până la 2 m înălțime.

Legumele rădăcinoase delicate sunt bine păstrate în stive mici pe podea sau pe rafturi.
Sunt așezate în rânduri și fiecare rând este presărat cu nisip umed, cu un strat de 2-3 cm.
Pentru fiecare 100 kg de culturi de rădăcini se consumă 50 kg de nisip.
În jurul culturilor de rădăcini se creează un mediu ușor alcalin, care adaugă varului sau cretei abrazive cu nisip la o greutate de 1 kg la 50 kg de nisip, care împiedică dezvoltarea microorganismelor.
În acest sens, este necesar să se știe că o vară slab hidratată, amestecată cu nisip, poate provoca arsuri de rădăcini.

Depozitarea cepei și usturoiului.
Adecvarea cepei depinde într-o mare măsură de îmbătrânirea ei.
Ceapa ce a fost recoltată timpuriu nu are timp pentru a forma cântare de acoperire, cervixul rămâne gros, deschis, prin acesta patogeni de decantare de col uterin penetrează în bulb, ceea ce duce la pierderi mari de producție în timpul depozitării.

De asemenea, curățarea întârziată afectează în mod negativ păstrarea cepei. deoarece becurile suprareparate crapă și scad cântare uscate, re-cresc rădăcini.
Păstrați numai ceapă bine uscată.
Dacă este posibil, înainte de depozitare pentru depozitare, ceapa este încălzită timp de 12 până la 24 de ore la o temperatură de aproximativ 45 ° C. Acest lucru este deosebit de important dacă plantele au fost afectate de dăunători și boli în timpul sezonului de creștere.
Bulbi afectați de boală, pentru o conservare mai bună în timpul depozitării, pulverizați cu cretă (150-200 g cretă la 10 kg de ceapă).
Condițiile optime pentru depozitarea cepei alimentare sunt produse la temperaturi între 0 și 4 ° C și umiditate relativă de 70-75%.
În acest caz, pierderea naturală în timpul depozitării este de numai 6-7% din masa inițială. Dacă umiditatea este ridicată, bulbii se umezesc și pot germina sau putrezea.

Umiditatea excesiv de scăzută a aerului duce la uscarea becurilor și la creșterea pierderilor de produs în timpul depozitării.
Ei depozitează ceapa în coșuri. cutii de sticlă cu o capacitate de aproximativ 20 kg, cu un strat de cel mult 40 cm grosime, care sunt instalate pe rafturi sau stive astfel încât aerul să fie accesibil din toate părțile.
O recoltă mică de ceapă poate fi depozitată într-o casă sau un apartament, ceapa este depozitată în cutii plate, plase, saci de țesătură. Uneori topurile uscate nu se taie și se păstrează ceapa legată în tivuri.
În ceapă, ceapa se păstrează foarte bine. deoarece aerul este furnizat fiecărui bec. În timpul depozitării, ceapa se recomandă de 1-2 ori pentru a rezolva problema, eliminând becurile bolnave și inutilizabile.
Depozitarea usturoiului, cum ar fi ceapa. depinde în mare măsură de maturitatea bulbului.
În usturoiul imatur sunt libere. pierdute, puternic afectate de boli, în timpul copt în timpul recoltării și uscarea becurilor pierd scări de acoperire, se împrăștie și sunt, de asemenea, slab stocate. Usturoiul, acoperit cu nu mai puțin de trei scale exterioare, are o digestie ridicată.
Uscați usturoiul la fel ca și ceapa.

Usturoiul alimentar este bine păstrat la o temperatură de 1-2 ° C.
La o temperatură plus, usturoiul se usucă, crește și este puternic afectat de boli.
Umiditatea relativă a aerului în timpul depozitării usturoiului este menținută la un nivel de 70-80%, umiditatea ridicată fiind una dintre cauzele bolilor.
Ceapa și usturoiul nu pot fi depozitate în aceeași cameră cu alte legume, deoarece acestea necesită o umiditate ridicată.

Stocarea varza alba.
Este necesară curățarea capetelor pe vreme uscată, când temperatura aerului scade la 4 ° C în timpul zilei și la aproximativ 0 ° C pe timp de noapte.
Dacă curățați capul mai devreme, este dificil să-i răciți atât în ​​aer cât și în depozit, deoarece este peste tot încălzit.
La o curățare ulterioară, există pericolul înghețului.

Varza aparține culturilor rezistente la frig.

Straturile de aer dintre frunzele capului îi conferă rezistență la efectul pe termen scurt al temperaturilor negative.
Capetele de soiuri târzii sunt ținute pe rădăcină fără a afecta înghețul până la - 4-5 ° С.
Dar capetele tăiate sunt mai puțin rezistente la temperaturi scăzute, deoarece înghețarea prin țesutul gol al ciucului este mai rapidă.
Expunerea prelungită la temperaturi verze - 2 ° C sau mai jos în timpul depozitării ca rezultat formarea așa-numitelor „manșete“, atunci când porțiunea exterioară a capului rămâne sănătos și se închide la culoare interioare și descompune mirosurile.
Acest lucru se datorează faptului că rinichiul apical este mai sensibil la temperatura negativă în comparație cu frunzele.
Cea mai bună temperatură de păstrare a varzei de la 0 la - GS, "manșete" la această temperatură nu sunt formate. Varza cu ușurință dă umezeală, astfel încât depozitul păstrează o umiditate ridicată de aproximativ 92-95%.

Soiurile cu frunze late sunt prevăzute pentru depozitare.

Este mai bine să păstrați capetele de dimensiuni medii, la fel de mari crăpate de timpuriu, și atunci când frezarea mici se întoarce o mulțime de deșeuri.
Când se depozitează la cap, sunt lăsate 2 - 3 foi de acoperire verde bine lipite, care au o bună rezistență la deteriorări mecanice.

Varzile sunt așezate în pivnițe și pivnițe pe rafturi sau pe terase de lemn cu bastoane în sus.
Este posibil să depozitați capetele pe rafturi în stive mici într-un strat de 3-4 capete sau în cutii de sticlă cu o capacitate de 25-30 kg, stivuite în mai multe niveluri în înălțime. Capetele sunt bine ținute, conectate în perechi pentru pene și suspendate pe traverse.

Sănătos, fără leziuni mecanice varză varză varză pot fi stocate până la primăvară și la o temperatură de până la 10 ° C în subdomeniu, subsol. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie învelite în hârtie groasă și să le pună sub ele.

Dovleacul datorită rezistenței mecanice ridicate a fructelor și scoarței dense este bine ținut acasă.
Temperatura optimă este de 1 - 14 ° C și umiditate de aproximativ 70%.

Camerele reci și umede nu sunt potrivite pentru depozitarea dovleciilor.
Foarte bine păstrate acasă și a primit în ultimii ani, zucchini de dovlecel pe scară largă







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: