Pregătirea cartofilor piureți nu necesită specialități culinare speciale. Este suficient sa se fiarba cartofii si sa se toaca, adaugand lapte si unt. În mod tradițional, cartofii cu piure de cartofi sunt serviți ca o farfurie. Înainte de servire, mențineți-l cald și nu îl reîncălziți. Dacă există surplusuri de cartofi piure sau cartofi fierți, aceștia sunt folosiți ca ingrediente pentru alte feluri de mâncare. Câteva porții suplimentare de cartofi piureți pot constitui baza pentru caserole, cuțite sau umpluturi de plăcintă. Am colectat 10 cele mai bune idei, cum să facem un fel de mâncare independentă de cartofi piure.
- brioșe de cartofi -
Ingrediente pentru 12 portii:
2 cupe de piure
3 ouă mari, bătut
1 cană de brânză de cheddar
1/4 felii de felii de slănină
1/4 ceasca ceapa tocata
Piper după gust
1/4 ceasca de brânză parmezană rasă
Se amestecă cartofii piure, ouă, brânză de cheddar, felii de slănină și ceapă. Pentru a gusta piperul. Lubrifiați forma muffin cu ulei, puneți o lingură de pastă de cartof în fiecare matriță și presărați-o cu parmezan. Coaceți timp de 30-35 de minute la 200 ° C până la maro auriu. Lasati stand timp de 5 minute, serviti brioșele calde cu smantana.
- Bile de cartofi -
Ingrediente pentru 30 de bile:
4 cani de piure
85 gr. brânză cremă moale
2 linguri ceapa tocata
3 ouă
1/2 ceasca de brânză parmezană rasă
1/2 linguriță. praf de usturoi
1/2 linguriță. sare
1/4 de linguriță. piper negru
1 pesmet breadcrumbs
1 ceașcă de făină
Ulei vegetal pentru prăjit
Într-o cratiță medie la o înălțime de 3-4 cm, se toarnă ulei, se încălzește la foc mediu până la 180 ° C. În timp ce uleiul se încălzește, se amestecă într-un castron mare de cartofi piure, brânză topită, ceapă verde, un ou, brânză de parmezan, praf de usturoi, sare și piper. Rolle bile de dimensiunea unei mingi de golf.
În trei boluri puneți pesmetul, făina și 2 ouă bătut, amestecate cu o lingură de apă. Dip fiecare minge mai întâi în făină, scutura excesul, dip mingea în ou, și apoi se rostogolesc în pescăruși.
Puneți bilele în loturi, 3-4 minute până la maro auriu. Puneți prosoape de hârtie și lăsați uleiul să intre. Înainte de a servi presărați cu brânză parmezană rasă.
- Coapte de cartofi cu spanac -
Ingrediente pentru 20 de chifle:
400 gr. cartofi fierți și curățați
1/4 ceasca de lapte
1 lingura. unt
1 lingura. ulei de măsline
1 ceapă galbenă, tăiată în cuburi
1 pachet (280 g) Spanac
3 cuișoare usturoi, toc
1 ceașcă de brânză parmezană rasă
2 linguri suc de lamaie
1 ou, bătut ușor
2 cesti de pesmet Panko
1/4 cesti de ulei de masline
Sare și piper proaspăt gustat
Se amestecă cartofii și laptele într-un castron; folosind o presă de cartofi, amestecați cartofii într-o masă omogenă. Într-o tigaie mare pe foc mediu, se încălzește 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei de măsline. Adaugati ceapa tocata marunt si gatiti timp de 2-3 minute, amestecand pana devine translucida. Adăugați spanac și usturoi, sezonați cu sare și piper și continuați prăjirea timp de 2 minute sau până când spanacul se vindecă. Scoateți din căldură și amestecați spanacul cu cartofi. Se amestecă brânza și sucul de lămâie. Se adaugă oul și biscuiții, se amestecă până se înmoaie.
Pentru a forma chifle. Într-o tigaie mare se încălzește uleiul de măsline. Lucrându-se în loturi, se prăjește pe ambele părți până se înroșește; de la 3 la 4 minute pe fiecare parte. Puneți chiflele pe prosoape de hârtie. Serviți cu iaurt, smântână sau sos de soia.
- Caserola de cartofi -
1 kg. cartofi precum "rase"
6 linguri unt
1/2 linguriță. praf de usturoi
1,5 lingurițe sare de masă
1 cană de lapte integral
1/4 de linguriță. piper negru
1/4 cana smântână
1 cană tocată de brânză de cheddar
4 benzi de slănină tăiată
1/4 ceasca ceapa verde tocata
Coaceți cartofii și tăiați în cuburi mari. Puneți într-o cratiță mare, turnați apă rece și adăugați o lingură de sare. Gatiti pana cand cartofii sunt fragedi, aproximativ 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Scurgeți apa, apăsați cartofii. Adăugați unt, praf de usturoi, sare, lapte, piper, 1/2 ceasca de brânză zdrobită și smântână. Se amestecă bine și se lasă deoparte.
Se topesc două linguri de unt pe o tigaie din fontă. Puneți un strat de cartofi piure, apoi stratul superior de 1/2 ceasca de brânză rasă. Puneți în cuptor, coaceți timp de 15 minute. Între timp, prăjiți slănina într-o tigaie până când se rumegă. Permiteți caserolei să se răcească ușor, se presară cu slănină și ceapă verde și se servesc.
- Puree cu tocană de ciuperci -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
450 gr. cartofi, coaja și tăiate în bucăți mici
1/2 ceasca + 2 linguri 2% lapte
2 cepe, tocate fin
1,5 cesti de campioni, tocate
1,5 ciuperci shiitake de ceai, tocate
1 2/3 ceașcă de supă dasi
1/2 linguriță. zahăr granulat
2 linguri sos de soia
1 lingura. lumea vinului
1/2 linguriță. kosher sare
1 lingura. amidon de porumb, se amestecă cu 1 lingură de apă rece
Puneți cartofii într-o oală cu apă clocotită. Gatiti pana gata, scurgeti apa si intoarceti-va in tava. Adăugați laptele și faceți o pastilă. Se condimentează cu sare și piper.
Într-o cratiță mare, pe o căldură mare, căldură dasi, zahăr, sare, miriină și sos de soia. Aduceți la fiert, adăugați ciuperci. Reduceți căldura, gătiți aproximativ 10 minute, până când ciupercile devin moi. Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine. Puneți cartofii piure deasupra ciorbei de ciuperci.
- Kasserol -
1,8 kg. cartofi de tip "rase", curățați și tăiați în 4 părți
1/2 cana smântână
1/4 cană de unt
1/4 ceasca de lapte
1 linguriță sare
1/2 linguriță. piper
1/2 linguriță. sare de usturoi
1/2 linguriță. praf de usturoi
1/4 ceasca de brânză parmezană rasă
1,5 cesti de brânză cedată rasă
12 felii de slănină prăjită, tăiate în felii
1/4 ceasca ceapa verde tocata
Într-o cratiță mare în apă sărată se răcește cartofii până devin moi. Scurgeți apa, întoarceți cartofii într-o tigaie și amestecați cu o presă de cartofi. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Adăugați cartofi smântână, unt, lapte, sare, piper, sare de usturoi și pudră de usturoi. Se amestecă bine. Prăjiți cu brânză de parmezan, 1 cană de brânză de cheddar și jumătate de bacon. Puneți amestecul într-un vas de copt. Coaceți timp de 25 de minute. Ieșiți din cuptor, presărați cu brânză și slănină rămase. Coaceți încă 5 minute. Înainte de a servi, stropiți cu ceapă.
- Cartofi ducesa -
2,3 kg. cartofi de tip "rase", curățați și fierbeți până la moale
8 gălbenușuri de ou
110 g. ulei moale
2 lingurițe. sare
Piper negru
1/4 de linguriță. nucșoară
1-1 / 4 cești cremă groasă
1 ou întreg
Se încălzește cuptorul la 190 ° C. Puneți cartofii fierți pe o foaie de copt și puneți cuptorul timp de 10-15 minute sau până când se usucă puțin. Luați cartofii din cuptor și lăsați-l prin presa de legume; lăsați să se răcească timp de aproximativ 5 minute. Adăugați gălbenușuri de ou, unt, o grămadă de mâncare generoasă de sare, un vârf de ardei iute, un vârf de nucșoară și 3/4 cești de cremă. Se amestecă.
Puneți masa în sacul de patiserie. Faceți mici prăjituri, stoarceți masa într-o spirală. Se amestecă 1 ou cu 1/2 cană de cremă groasă. Ungeți ușor prăjiturile de cartofi. Coaceți până la culoarea aurie.
- supă de cartofi -
4 cani de piure
2/3 ceașcă de făină
6 cani 2% lapte
1 ceașcă de brânză de cheddar fiartă
1/2 linguriță. sare
1/2 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
1 cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi
3/4 ceașcă de ceapă verde tăiată
6 felii de slănină prăjită, tăiate în felii
Adăugați făina la brazierul olandez. Încet, amestecând în mod constant, turnați laptele. Gatiti la foc mediu, amestecand frecvent pana cand greutatea incepe sa se ingroase, 8-10 minute. Adăugați piureul, 3/4 cești de brânză, sare și piper. Se amestecă, gătește până când brânza se topește complet.
Spoon supa peste plăci. Adăugați smântână, șuncă prăjită și ceapă verde.
- Prăjituri de carne cu cartofi piure -
500 gr. carne de vită
1 ceapă, grătar
2 morcovi mici, grătar
2 ouă
1/4 ceasca de brânză parmezană rasă
1/4 ceasca de ketchup de tomate
1 ceașcă de pesmet Panko
1 linguriță praf de usturoi
1 linguriță uscate oregano
1 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare
piper
Pentru cartofi piure:
2 cartofi mari sau 3 cartofi medii
1 lingura. unt
1 / 2-1 cesti de lapte
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Ungeți 8 mucegaiuri pentru copt. Puneți ceapa și morcovii într-un castron mare. Adăugați ingrediente rămase și amestecați bine cu mâinile. Formați bile mici. Puneți-le într-un vas de copt. Coaceți timp de 20-25 minute până când acestea sunt rumenite de sus.
Se fierbe cartofii până devin moi. Scurgeți și reveniți la tigaie. Adăugați unt și 1/2 cană de lapte. Se amestecă până se înmoaie. Adăugați lapte suplimentar. Puneți cartofii piure într-o pungă culinară și stoarceți fiecare tort de carne.
- Bonus: piure de cartofi conform rețetei lui Julia Child -
Ingrediente pentru 6 portii:
30 de nuci de usturoi
8 linguri unt unsalat
2 linguri făină
1 cană de lapte integral
1 kg. cartofi de tip "rase", curățați și tăiați în bucăți mici
Cremă groasă de 1/4 cană
1/4 ceasca de patrunjel tocat
Sare Kosher și piper alb proaspăt măcinat
În oală, turnați apa, aduceți-o la fiert, puneți usturoiul și gătiți timp de 2 minute; apa combina usturoiul curat. Se topește într-o tigaie pe foc mediu 4 linguri unt. Se prăjește usturoiul până devine moale, 15-20 de minute. Adaugati faina, gatiti timp de 2 minute. Se toarnă laptele; gatiti pana la grosime, 3-4 minute. Transferați-l într-un blender, amestecați până când este neted. Gătiți cartofii în apă fiartă sărată până la moale, aproximativ 15 minute; dren și mash. Pune-o înapoi într-o cratiță. Se adaugă untul rămas, sosul de usturoi, smântână, patrunjel, sare și piper; gătiți încă 2 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: