Fără hering ușor sărat este greu de imaginat meniul nostru festiv și de zi cu zi. Cel mai adesea cumpărăm hering deja sărat pe piață sau în magazin. Și dacă încercați să săriți o hering proaspătă acasă. Este ușor, dar rezultatul merită efortul. Heringul este obținut sărat, delicat și foarte gustos!
Ce fel de hering să alegeți pentru decapare?
Deoarece heringul proaspăt este, de regulă, inaccesibil pentru noi, folosim hering proaspăt înghețat. Alegeți o carcasă solidă, cu cap, fără îndoituri, fără o acoperire "gălbuie" gălbuie. Nu cumpăra hering proaspăt congelat fără cap, acesta poate fi stătut (o putrezire pește din cap - amintiți-vă capul tăiat, era imposibil să se determine prospețimea peștelui prin branhii și ochi?). Cel mai bine ar fi dacă carcasa este butoaie rotunjite - cu caviar sau lapte mare.
Dezghețați heringul la temperatura camerei. Nu utilizați apă caldă sau cuptor cu microunde pentru a se dezgheța! Clătiți heringul înainte de al umple cu apă rece. Dezbateți cu un prosop, scoateți branhiile. Dacă doriți ca peștele să se sature mai repede, îndepărtați capul și entrails. Heringul sărat va fi gata în 3 zile. Pentru comoditate, hrăniți imediat hering cu 3-4 heringuri.
Herring uscat picant sare
Așezați carcasele heringului într-o formă profundă (sticlă, emailată sau plastică). Pregătiți un amestec de condimente. 2 linguri. ia 1 lingura de sare mare. zahăr, 2-3 muguri de cuișoare, piper și frunze de dafin. Acest amestec va avea nevoie atât de mult pentru a freca heringul din toate părțile. Dacă aveți mai multe carcase, luați 4 linguri. sare și 2 linguri. zahăr. Răspândiți hering-ul cu sare cu mirodenii, lăsați-o într-o tavă sub capac pentru o zi la temperatura camerei (2-3 ori întoarceți-o), apoi treceți la frigider sau balcon timp de încă 2 zile. Gătiți heringul sărat, tăiați, tăiați și unsori cu ulei vegetal.
Saltare de hering în saramură
Pregătiți soluția salină. pentru 600 ml de apă, luați o lingură de lingură. sare grosieră și 1 linguriță. de zahăr granulat. Se dizolvă condimentele în apă încălzită. astfel că sarea și zahărul sunt complet dizolvate, se răcesc, se toarnă heringul sub formă, se acoperă și se lasă la temperatura camerei pentru noapte, apoi se deplasează într-un loc răcoros timp de 4-5 zile. Pentru sărare picantă și fierbere în saramură cu mirodenii, se adaugă piper negru, frunză de dafin și 2-3 muguri de cuișoare, apoi se răcește brânza și se toarnă heringul.
Cea mai rapidă decapare de hering proaspăt
Dezghețați heringul. taie capul și coada, curăță, separă fileul de oase. Se amestecă 2 h. Sare și Linguri 1 h. Zahar Lingura grătarului file de pește obținut amestec, pus într-un recipient, capac sau capac prosalivatsya film și se lasă la temperatura camerei timp de 2 ore. După 2 ore clătiți fileurile cu apă rece, puneți-le cu un șervețel: tăiați în felii, presărați cu ulei vegetal și serviți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: