Prepararea compoturilor

Compotul este fructe proaspăt preparate sau fructe de pădure în sirop de zahăr. Compoturile pot fi turnate nu numai cu sirop de zahăr, ci chiar și cu apă caldă: acestea sunt conservate nu pentru că au adăugat zahăr, ci pentru că sunt sterilizate. Dar totuși compoturile se fac cel mai adesea cu sirop de zahăr.

Pentru fiecare tip de fructe și fructe de pădure aveți nevoie de un sirop de putere diferită. Pentru fructele dulci - cireșe, struguri - un sirop cu o concentrație de 30% este suficient, iar pentru acidul, de exemplu, cireșe, - 60%.

Siropul este preparat foarte simplu. Cantitatea necesară de apă este turnată într-o tavă și încălzită. În timpul încălzirii, se toarnă zahărul granulat, se amestecă cu apă până se dizolvă complet și se aduce la fierbere. Dacă siropul se înmoaie - filtrați-l prin tifon, îndoit în mai multe straturi.

Compote de mere

Cele mai bune compoturi sunt obținute din mere dulce și acru. Pentru compoturi mai potrivite nu sunt pe deplin de fructe coapte, deoarece merele fierte moi moi, își pierd forma lor și fructe necoapte, greu fără gust și nu au un gust.

Alimentele pregătite se limpezesc în apă la 85 ° C timp de 7 minute, astfel de mere nu se vor întuneca de la contactul cu aerul. Și dacă ați pus în borcan nu fructe blanched, apoi volumul lor în timpul sterilizare va scădea și mere în borcan va fi mic, și va fi o mulțime de lichid. Îndepărtează-l confortabil într-un ciocan fără mâner, punându-l într-o oală cu apă fierbinte. Apa rămasă după albire, nu se scurge, există multe substanțe utile în ea, poate fi folosit pentru a face sirop de zahăr. Răciți imediat merele blancate sub un curent de apă curată și rece.

Se spală borcanele pentru compot, se arde cu apă clocotită și se usucă. Umpleți-le cu fructe pe umeri. Umplut de fructe umplut cu temperatura fierbinte sirop de 90-95 °. Puterea de sirop de zahăr ar trebui să fie de 25-30%. Siropul trebuie sa acopere complet fructele si sa fie sub marginea superioara a cutiilor cu 2 cm. Dupa turnarea siropului, borcanele de sticla trebuie sterilizate in apa: jumatate de litru - timp de 15-20 minute. litru - 20-25 de minute. două și trei litri - 30-35 de minute. numărate din punctul de fierbere al apei. Băncile se sterilize nezatanannymi, după ce sterilizarea le înfundă cu capace metalice fierte, se întoarce cu susul în jos și se lasă până se răcește complet.

Compote de pere

Compotul de pere este pregătit pe același principiu ca cel al merelor. Când curățați perele, asigurați-vă că ați înlăturat miezul. Peștele se curăță în apă cu adăugarea de acid citric 0,1% timp de 8-12 minute. la o temperatură de 85 ° C (1 g acid citric pe 1 litru de apă). Cojile de sirop pentru pere sunt, de obicei, 30%. Este necesar să se sterilizeze mai mult compoturile din pere, la fel ca și în cazul perelor, este mai puțin acid decât la mere. Buteliile de 1 litru sunt sterilizate în apă clocotită timp de 20-25 minute. litru - 30-35 de minute. trei litri - 50 de minute.

Compot de cireșe

Cireșele pentru compot se rup împreună cu tulpina, astfel încât sucul să nu curgă din el înainte de timp și să rupă tulpina de fructe chiar înainte de prelucrare.
Cherry nu blanch, ci doar spălați și pune în borcane cât mai strâns posibil, tremurând ocazional; umpleți siropul cu o forță de 60%, astfel încât să acopere doar fructele. Umpleți borcanul cu fructe și sirop până la umeri. Jumboanele din jumătate de litru sunt sterilizate timp de 10-12 minute. litru - 13-15 minute. doi litri - 20 de minute. trei litri - 3 min.

Compot de prune

Potrivit pentru păstrarea toate soiurile de prune :. ungurești, corcodușe, prune etc. tkemali prune Canning poate fi în întregime, și prune mari pot fi împărțite în jumătate și se îndepărtează semințele. Pentru a vă asigura că prunele nu se descompun în timpul sterilizării, lăsați-le în apă la o temperatură de 80-85 ° timp de 3-5 minute. Pentru a vă asigura că pielea nu se sparge, hrăniți-o înainte de a blânge cu un știft de oțel.

sirop de Fortăreața pentru turnare diferite de scurgere: pentru maghiari - 30%, pentru Mirabel - 45%, iar pentru prune și cireșe tkemali - 65%.

Bidoane de jumătate de litru cu tot felul de prune, cu excepția tkemali, sterilizează timp de 10 minute. tkemali - 5 min. cutii de 15 litri și respectiv 10 minute. cutii cu două și trei litri - 30 și 20 de minute.

Compot de caise

Caisele pentru conservare sunt ușor nedemontate, astfel încât acestea nu se fierb în timpul sterilizării. Caisele mici pot fi conservate în întregime cu un os, tăiate fructe mari în jumătate și se îndepărtează piatra. Pentru a îmbunătăți aroma fructelor din fiecare borcan de jumătate de litru, puneți câteva granule de pietre de caise zdrobite. Pentru caisele întregi, preparați sirop 40%, iar pentru jumătăți - 50%. Paharele de o jumătate de litru sunt sterilizate timp de 10 minute. litri - 15 minute, două și trei litri - 30 de minute.

Capsula de căpșuni

Pentru conserve, sunt potrivite varietățile de căpșuni bune, cu carne densă, cu culoarea intensă roșie aprinsă. Boabele trebuie să fie necoapte, cu un bun gust și aromă. Strângeți căpșunile pe vreme uscată. Când sortați, selectați toate boabele rasfatate, necoapte și suprapuse, sepalele lacrimogene. Clătiți bine boabele. Peștele curățat și spălat într-un bazin și umplut cu sirop de zahăr fierbinte, cu un conținut de 65%, care acoperă toate boabele. Lăsați fructele în sirop timp de 3-4 ore, amestecând ocazional.

După terminarea îmbătrânirii, scurgeți siropul și puneți fructele în borcane de sticlă pregătite. Umpleți siropul pentru 70%. Puteți utiliza sirop, care a turnat fructe de padure, pre-adăugând zahăr și apă clocotită. Umpleți boabele cu sirop fierbinte. Pentru a se asigura că boabele nu sunt fierte și decolorate, acestea nu trebuie sterilizate, ci pasteurizate în apă la 85 ° C timp de 15-20 minute. Băncile pot fi închise înainte de încălzire. Pentru a vă asigura că culoarea compotului nu se deteriorează, depozitați mâncărurile într-o cameră întunecoasă.

Zmeura compot

Colectați și sortați zmeura în același mod ca și căpșunile. Berbecurile de zmeură sunt adesea afectate de larve ale unui gândac purpuriu. Aceste fructe de pădure se înmoaie într-o soluție slabă de sare (20 g de sare pe 1 litru de apă). Curățați boabele cu apă rece curată. Spălați boabele spălate într-un borcan și agitați ușor pentru a le permite să se așeze bine. Apoi se toarnă excesul de apă din borcane și se umple zmeura cu sirop fierbinte, cu o putere de 55%. Jumboanele din jumătate de litru sunt sigilate cu capace de tablă de lacăt și sterilizate în apă clocotită timp de 8 minute.

Coada de coacăze negre

Compotul este potrivit pentru boabe mari și mijlocii. Se spală boabele sortite, se toarnă într-o găleată de apă, apoi se scurg apa. Dacă boabele sunt foarte murdare, spălați-le de 2-3 ori. Puneți boabele strâns în borcane, împăturiți ușor cu o mână și turnați un sirop 60% fierbinte. Buteliile de 1 litru sunt pasteurizate la 90 ° C timp de 15 minute. litru - 20 de minute.

Articole similare:

Cherry are multe proprietăți medicinale, iar conținutul de pectină este superior altor fructe de pădure. Este păstrat într-un fel de fel de cireș, este scurt. La preparatele de acasă de la el gătesc de obicei compoturi sau gem. (mai mult ...)

Pentru prepararea sucului din struguri luați ciorchinele colectate, inclusiv soiurile tehnice. Îndepărtează fructele de la ei, apasă-le. Mezgu din fructe de padure albe stoarce dintr-o data din rosu-caldura in vasele de email la 60 ° C, amestecand continuu. Apoi se răcește la 40 ° C și se stoarce sucul. (mai mult ...)

Top glasat obținut din fructele cu pulpa tare (mere, pere, prune, cireșe, caise, portocale, lămâi, pepene verde șorici). Fructele sunt preparate în același mod ca și pentru gemul de gătit, și se fierbe în sirop de zahăr până la gata, chiar mai bine un mic digest. (mai mult ...)