Bucătăria georgiană este cu adevărat un atu internațional! Te întrebi de ce? Deoarece multe feluri de bucate din bucătăria georgiană au devenit larg răspândite în afara acestei țări. Kharcho supa, sosuri și Ajica bazhi, prăjituri khachapuri, preparate din carne, printre care sacivi, chakhokhbili și, desigur, khinkali, care vor fi discutate în acest articol! Khinkali este cu adevărat un fel de mâncare specială, care în Georgia este considerată o adevărată delicatesă. Uneori, chiar și sărbători pe care khinkali este felul principal, o astfel de „burta de vacanță“ este de obicei denumit „hinklaoba“, care se traduce ca „khinkali festival“.
Compoziția khinkali este foarte asemănătoare cu găluștele. adevărul este că există o diferență - dimensiune. Nu e de mirare că khinkali sunt numite "găluște mari". Mâncarea georgiană este de asemenea suculentă. Apropo, în țara sa se crede că sucul nu poate fi vărsat în niciun caz, deoarece aceasta este cea mai importantă și mai gustantă componentă a khinkali. Există și alte obiceiuri în Georgia. privind mâncarea acestui fel de mâncare. În primul rând, puteți folosi doar khinkali fierbinte. În al doilea rând, faceți-o numai cu mâinile, cu furci și cuțite! În al treilea rând, "coada" testului nu este de obicei mâncată, este necesar doar să păstrați mâncarea fierbinte la îndemână. Amintiți-vă aceste reguli, brusc veți încerca să încercați khinkali în patria lor istorică, localnicii nu ar trebui să recunoască străinul.
Kinkali clasic
- făină de grâu - 500 g;
- carne de porc - 500g;
- miel - 500g;
- ceapa - 300 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- piper negru piper - ½ linguri;
- Apă - 500 ml (250 ml apă de gheață pentru aluat și 250 ml de temperatura camerei pentru carnea tocată);
- sare - 2 lingurite;
- condimente pe gust;
- ulei de floarea-soarelui - 1,5 linguri;
În primul rând, carnea va fi trimisă la congelator, astfel încât în viitor va fi mult mai ușor de tăiat.
În timp ce carnea este înghețată, pregătiți aluatul. Împrăștiați făina pe masă cu un diapozitiv și faceți o canelură mică în ea. În apa de gheață se creează sare. Adăugați treptat sare în cavitate și frământați aluatul. Adaugam ulei. Frămurăm aluatul. Amintiți-vă că un astfel de aluat iubește mâinile, cu cât îl amestecați mai mult, cu atât va fi mai delicios. Trimitem aluatul fin la frigider.
Luăm carnea și taie-o cât mai mică posibil. Se taie si ceapa, se toaca usturoiul. Adăugați o linguriță de o linguriță de sare, condimente pe gust. Se amestecă bine umplutura. Se adaugă apă și se amestecă din nou. Apa va face ca umplutura noastra sa fie suculenta si delicata.
Luăm aluatul, împărțim-l în bucăți egale și ieșim din fiecare cerc. Ne așezăm pe o forță de forță de cerc și ne aruncăm chinali de sus, imităm o pungă.
Se fierbe apa într-o cratiță mare, se adaugă sare. Noi trimitem khinkali la apa clocotita. Aveți grijă ca khinkali să nu rămână împreună. Scoatem zgomotul și stropiți cu piper. Încearcă!
Kinkali cu ciuperci de porcini
- făină de grâu - 1 kg;
- ou pui - 2 bucati;
- apă 330 ml;
- un vârf de sare.
- ciuperci (de preferință albe) - 500 g;
- ceapa - 700 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- Brânză Suluguni - 50g;
- coriandru - 2 linguri. l.;
- unt - 100 g;
- sare, piper negru - la gust;
Pregătiți produse de patiserie clasice fără alăptare din făină, apă, ouă și sare. Să lăsăm restul aluatului în timp ce se pregătește umplutura.
Tăiați ușor ceapa și ciupercile și transferați uleiul vegetal. Adăugați brânza tocată și cilantro la umplutura răcită.
Continuăm formarea khinkali. Trageți aluatul și decupați cercurile. Așezăm pentru fiecare cană de carne de mânzat și trageți cu ușurință marginile.
Se fierbe khinkali în apă fiartă sărată timp de aproximativ 10 minute. Ieșiți, adăugați unt și piper, dacă doriți.
Kinkali cu carne de vită
- făină - 1 kg;
- ouă - 2 bucăți;
- carne de vită grasă - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- apă - 250ml;
- unt - 100 g;
- patrunjel și coriandru - la gust;
- condimente - pentru gust.
Frământăm din nou aluatul clasic și ne lasă să se odihnească.
Am pregătit umplutura: să sărim peste carne și ceapă prin mașina de tocat carnea. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori, astfel încât umplutura va deveni mai aerisit și blând. Adăugați verdeață, condimente, apă, amestecați totul.
Răsuciți aluatul, tăiați cercurile și amestecați-le cu carne tocată. Marginile aluatului sunt colectate în centru și asamblate.
Se fierbe khinkali în apă sărată timp de aproximativ 10 minute. Adăugați untul înainte de servire.
Khinkali în georgiană
- făină de cel mai înalt grad - 500 g;
- apă - 250ml;
- sare - la gust.
- carne (carne de porc, carne de vită și de oaie asortată) - 250g;
- ceapa - 200 g;
- coriandru - 1 grămadă;
- supă de carne - 60g
- sare și piper - la gust.
Treceți făina cu un tobogan pe masă, în centru facem o canelură, turnăm apă în ea, adăugăm sare. Stocați ușor aluatul în mișcări circulare și lăsați-l să se așeze pentru 30-40 de minute.
Ceapa si carnea cu ceapa sunt trecute printr-o masina de tocat carne, se adauga verde, condimente si condimente.
Trageți aluatul și tăiați cercurile cu un diametru de 11-12 cm, așezați carnea tocată, formând chinchili. Se fierbe în apă fiartă sărată până se gătește.
Kinkali cu dovleac
- făină de cea mai bună calitate - 300 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare - 2 lingurițe.
- dovleac - 300g;
- ceapa - 200 g;
- carne de porc - la gust;
- sare și piper - la gust;
Pregătiți un aluat clasic fără alcool. Toate ingredientele pentru umplutură sunt tăiate în bucăți mici și amestecate bine.
Răzuiți ușor aluatul, tăiați din el prăjituri, umpleți-l. Se fierbe khinkali în apă clocotită până se fierbe.
Hinkal în Azerbaijani
- făină de cea mai înaltă calitate - 280g;
- ouă de pui - 1 bucată;
- apă - 220ml;
- miel - 600g;
- ceapa - 800 g;
- suc de lamaie - 50ml;
- ghee - 4 linguri. l.;
- brynza - 100 g;
- Sare și condimente - pentru gust;
Se amestecă aluatul abrupt din făină, apă, ouă și sare. Rotiți-l într-un strat de 1 mm gros, tăiați-l în diamante sau dreptunghiuri și fierbeți-l în apă fiartă sărată. Am aruncat aluatul terminat într-o ciocănitură și umplut-o cu unt topit.
Tăiați carnea în bucăți, adăugați condimente și prăjiți într-o tigaie. Adăugați sucul de lămâie, ceapa tocată, prăjit și supă, până când se termină.
Răspândiți vasul pe o placă mare: în centru - carne, în jurul - bucăți de aluat fiert. În sus cu brânză.
Kinkali cu miel
- carne tocată din carne de oaie - 500g;
- hams-sunels - 1 linguriță;
- patrunjel, marar, coriandru - de-a lungul fasciculului;
- ceapă - 600G;
- usturoi - 3-4 cuișoare
- apă 100 ml
Folosim o reteta simpla de testare, principalul lucru este sa fim bine. Se amestecă toate ingredientele și se amestecă aluatul cât mai mult posibil. Plecăm să ne odihnim, în timp ce pregătim umplerea.
Grind verdele, se toaca ceapa. Combinăm carne tocată, ceapă, verdeață, condimente și apă rece. Toate se amestecă cu grijă. Formăm khinkali. Am fierbe-le timp de 10 minute în apă sărată.
Kinkali din făină de orez cu pește
- făină din sticlă;
- făină de orez - sticlă;
- apă - o jumătate de cană;
- ou - 2 bucăți;
- pește (preferabil cod) - 500g;
- ceapa - 200g;
- condimente;
Pregătiți un aluat clasic fără alăptare: amestecați ingredientele și lăsați aluatul să se odihnească.
Taiem pestele, ceapa. Se adaugă la aceste ingrediente ouă, condimente. Formăm khinkali, fierbe până se pregătesc.
Aveți o întrebare despre subiectul articolului? Pune-o la expertul nostru!
Pentru a găsi o rețetă pentru ravioli, vareniki și mantas pe baza ingredientelor pe care le aveți, puteți utiliza serviciul nostru "Rețetă selecție"
Kinkali cu ciuperci de porcini
Ingrediente: Făină - 1 kg Ouă - 2 buc. Apă - 1 1/4 cană Sare - la gust Plombare: Ciuperci albe - 500 g Ceapă - 4 buc. Ulei vegetal - 2 linguri. Linguri Sur Suluguni - 50 g Cilantro (r ...
Lazy Vareniki
Ingrediente: Cașcaval - 500 g Ouă - 2 buc. Făină - 1 cana zahar - 100 g unt - 100 g de făină Conectează-te cu înmuiată în unt cald, se adaugă ouă, brânză de vaci și Saha ...
Găleți din cartofi fierți
Ingrediente: Cartofi - 1 kg Ouă - 2 buc. Făină - 250 g cruste de sol - 2-3 linguri. linguri unt - 5-6 linguri. Sare, piper - la gust Gatiti cartofii "in uniforma", apoi curatati ...
Tortellini în bulion
Ingrediente: Făină - 300 g Ouă - 3 buc. Umplutura: Carne de porc (file) - 100 g de curcani (san) - 60 g Mortadella (carnati de porc gătită cu grăsime) - 60 g de sunca (afumat) - 30 g de măduvă osoasă ...
Bomboane cu creveți
Ingrediente: Creveți - 300 g Carne de crab - 120 g Ouă - 1 buc. Ceapa verde - pentru a gusta Rădăcina ghimbirului răsucite, sare, piper - la gust Tăiați carnea de creveți și crab, adăugați ceapă, ou ...
Bomboane cu ciuperci și orez
Ingrediente: Aluat: Făină - 320 g Ouă - 1 buc. Apa - 120 ml Sour - 100 g sare - 7 g Făină pentru așternut - 20 g tocată: orez fiert - 150 g Ciuperci uscate - 40 g ceapa - 1 buc. Drenarea ...
Tortellini cu castane
Ingrediente: Făină - 1 kg Ouă - 4 buc. Sare - la gust Plombare: castane -1 kg Uleiul de masline - 1 lingura. lingura Brânză "Parmesan", nucșoară, sare - la gust Castane bucătar, curat, ori ...
Pelmeni cu dovlecei
Aluatul: Făină - 1 pahar Ouă - 2 buc. Gălbenuș de ou - 1 buc. Uleiul de masline - 3 linguri. linguri Sare - 1 lingurita Frunze de sofran felii - 6 buc. Umplere: Scufundat și cubuleț ...
Pelmeni siberiani
Ingrediente: Făină de grâu - 1,5 cesti Ouă - 1 buc. Sare - 1/2 lingurita Apa - 1/2 cana Carne de vita: Carne de vita - 200 g Carne de porc (sau miel) - 250 g Ceapa - 40 g C ...
Vareniki cu varză
Ingrediente: Făină - 350 g Ouă - 1 buc. Cârnați de varză - 400 g Făină de porc topită (pentru aluat și pentru umplere) Ceapă (pentru umplere și hrănire) - 2 buc. Bacon (pentru servire) - 100 ...
Bomboane din brânză de vaci
Ingrediente: Aluat: Făină - 1 sticlă Ouă - 2 buc. Sare - la gust Umplere: Curc - 250g Zahar - 60g Oua - 2 buc. Stafide - 40g Lămâie dintr-o lămâie Zdrobit nuci pentru stropire Din făină ...
Bomboane cu ficat
Ingrediente: Pâine albă - 400g Ficat - 300g Lard - 50g Ceapă - 1 buc. Lapte - 250ml Făină - 60g Ouă - 1-2 buc. Verzii - pentru gust Sare - pentru gust Felul pâinii și amestec ...
Bomboane cu fructe
Ingrediente: Curc - 200-250 g Ouă - 1 buc. Semolina - 2 linguri. linguri cruste solului - 1 lingura. lingura Sare - 1,5 lingurite Caise uscate (sau orice fructe proaspete), scortisoara Pulbere de zahar, zahar din vanilie ...
Vareniki cu cartofi și brânză "Cheddar"
Ingrediente: Făină - 6 pahare Ouă - 3 buc. Sare - la gust Câteva apă Umplere: Unt - 100 g Brânză Cheddar tocată - 250 g Cartofi - 10-12 buc. Ceapa - 4 ...
Tortellini cu verdețuri picante
Ingrediente: Făină - 250 g Ouă - 1 buc. Ulei vegetal - 1 lingura. lingura Apa - 1 sticla Unt - 2 linguri. Linguri Shallots - 200 g Pătrunjel - 1 cioc Schnitt-ceapă -1 ciorchă Pâine (din făină g ...
Vareniki cu ciuperci
Ingrediente: Faina - 2 cani Apa - 1 sticla Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri Un sos de sare Umplutura: Ciuperci uscate - 200 g Ceapa - 2 buc. Breadcrumbs - 2 linguri. lo ...
Vareniki cu mere
Ingrediente: Făină - 3 cești Apă - 1 / 2-3 / 4 cești Ouă - 2 buc. Sare - 1/2 lingurita Umplutura: Mere - 1 kg Zahar - 3/4 cani Coji moi copt coaja, sem ...
Găleți cu ricotă
Ingrediente: Aluat: Făină - 400 g Ouă - 4 buc. Sare - la gust Lucruri: Ricotta - 200 g Brânză "Parmesan" (rasă) - 50 g Brânză (ușor topită) - 50 g Ou - 1 bucată. Cedarii ...
Pelmeni cu curcan
Luați fileul de coapse de curcan, puteți adăuga carne de vită, ceapă, ardei dulce, roșii. verde și mirodenii la dorință, trecem printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecăm carnea, sarea și timp de trei ore pentru a coagula în frigider ...
Maultaschi (Maultaschen)
Mâncarea a fost inventată de călugări, au folosit-o în timpul perioadei de post, când a fost interzis să mănânce carne. O traducere aproximativă a lui "Roth pe castel", care este, nimeni nu să spună. Un pic de istorie: Fiecare rel ...
Articole similare
-
Preparate pentru rețete de khinkali cu fotografie pas cu pas, cu slănină, verde, apă
-
Sos de sos pentru iarnă - o rețetă cu o fotografie de gătit un sos clasic georgian
-
Supa de Sorrel - gustați și beneficiați de o rețetă pe tot parcursul anului cu fotografie și video
Trimiteți-le prietenilor: