Conservele de fructe și legume sunt împărțite în trei clase [10]:
1.1. Conserve naturale: "Noutatea";
1.2. Compote: mere; pere;
1.3. Puree-cum ar fi conserve.
1.4. Zdrobit sau zdrobit cu fructe de zahăr și fructe de pădure.
1.4. Marinatele sunt fructe și boabe.
2. Conserve din legume.
2.1. Conserve naturale: "Mazare verde"; "Porumb zahăr"; «Fasole string».
2.2. Conserve. În funcție de tratamentul culinar, conservele alimentare sunt împărțite în subgrupe:
a) umplute cu un amestec de legume rădăcină, ceapă și umplut cu suc de roșii, „umplute Pepper“.
b) tăiat cu cercuri și prăjit cu sau fără carne; tăiate cu felii sau benzi:
c) caviarul: "Caviarul de vinete", "Caviarul";
d) salate: "Gustare cu salata cu piper dulce", "salata de muraturi cu ceapa".
2.3. Conserve alimentare: "Shchi"; „Borș“; "Tufă de legume".
2.4. Produse concentrate de tomate. În funcție de concentrația de solide eliberate: piure de roșii; pastă de tomate nesărată și sărată; sosuri de rosii.
2.5. Conserve legume sarate si murate: varza; marinate castraveti; sărate roșii.
2.6. Marinadele de legume produc: ușor acid (0,4 - 0,6 acid acetic); acid (0,61-0,9).
3. Conserve alimentare pentru alimentația copiilor și dietetice.
3.1. Puree-cum ar fi conserve de alimente pentru copii este împărțit în: un component; multicomponent.
3.2. Sucuri pentru alimente pentru copii: roșii; sfeclă roșie.
3.3. Conserve conservate crude.
3.4. Conserve alimentare pentru alimentația alimentară și terapeutică a copiilor: "dovleac cu lapte și cremă de cereale"; "Pui cu orez și dovlecei", etc.
3.5. Conserve alimentare pentru alimentația alimentară și preventivă a adulților.
Materii prime și tehnologie de producție
Multe fructe si legume in timpul perisabile depozitare proaspete, astfel încât acestea sunt supuse pretratamentului - fermentat, conserve, murate, murături, etc. [13].
Materii prime primare și auxiliare pentru prepararea castraveților conservați
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: