Caviarul "de peste mări" este un alt mod de pregătire a vinetei pentru iarnă. Delicios și apetisant, se duce perfect la cartofii prăjiți, la pâinea proaspătă de casă și la carnea coaptă.
Da, și gătiți-o - o plăcere: asigurați-vă singur, testând cel puțin una dintre rețetele propuse.
Cactus de vinete acasă
- 1 kg de vinete;
- 1 kg de ceapă;
- 1 kg de piper bulgar;
- 1 kg de roșii;
- 5-6 cuișoare de usturoi;
- piper, sare pe gust;
- ulei vegetal.
Vinetele se purifică din coaja violetă și se taie în cuburi mici. Se topește într-o cantitate mică de ulei vegetal la căldură scăzută. Într-o altă tigaie, se mănâncă ceapa tocată până la aur. Ardeiul se arde cu apă clocotită și se îndepărtează pelicula din piele. Se taie felii subțiri și se adaugă ceapă. Faceți aceeași operațiune cu roșiile, tăiați carnea în cuburi mici și combinați cu celelalte legume.
Sare și piper la gust, se amestecă și se fierbe până se fierbe, se amestecă, la căldură scăzută. Adăugați amestecul rezultat la vinete, puneți același usturoi tocat și gătiți împreună pentru încă 10-15 minute. Răspândiți ou fierbinte din vinete pe iarbă pe borcane sterilizate și etanșați bine.
Caviar din vinete coapte
La 1 can de 800 g veți avea nevoie de:
- 2 vinete de mărime medie;
- 2 roșii;
- 5-6 păstăi de ardei dulci.
Puneți o bucată de roșii în 4 bucăți în partea inferioară a recipientului sterilizat. Proaspete vinete tinere de culoare închisă purpurie, se spală și se coace la căldură mare, astfel încât carnea nu se întunecă. Îndepărtați coaja din legume și scoateți tulpinile.
Puneți vinetele fierbinți pe o tomată. Top 2-3 păstăi curățate și decojite, apoi roșii, vinete și piper din nou. Se acoperă sticla sigilată și se sterilizează în apă clocotită timp de 50 de minute.
Acest tip de conserve produse în timpul iernii este folosit pentru gătitul de caviar: se toacă conținutul cupei cu un blender, sare, piper, se adaugă usturoi proaspăt și ulei vegetal după gust.
Caviar de vinete pentru iarnă
- 1 kg de vinete;
- 500 g de piper dulce și ceapă;
- 1 kg de roșii coapte;
- 150 g de mere;
- 1 lingurita de zahar;
- sare la gust;
- 200 ml de ulei vegetal.
Într-o tigaie mare se fierbe uleiul vegetal și se prăjește în el ceapa mărunțită fin până la aur. Adăugați roșii zdrobite și fierbeți sub capac, amestecând ocazional.
Tăiați cubulețe mici de vinete împreună cu coaja și ardeiul dulce, grătarele de mere pe o răzătoare mare. Combinați-le cu roșiile și ceapa și fierbeți până când vinetele devin moi. Apoi scoateți capacul și gătiți caviarul până când tot lichidul se fierbe și amestecul nu se îngroațește.
La sfârșitul gătitului, adăugați piper negru măcinat, sare și zahăr, amestecați. Simmerați ouăle de fierbere în cutii, sigilați și sterilizați timp de 20 de minute.
Caviar de vinete pentru iarnă
- 1 kg de vinete;
- 400 g de tomate;
- 200 g morcovi și ceapă spălate și curățate;
- 100 g de ulei vegetal;
- 100 g de patrunjel;
- sare, zahăr și piper după gust.
Spălați vinete, coajați, tăiați în benzi mari. Sare, se amestecă și se lasă să stea 30 de minute. Strângeți sucul, puneți-l într-o cratiță profundă, pregătiți cu jumătate din ulei și, amestecând, gătiți până la moale.
Ceapa se taie în fâșii, se prăjește morcovul pe o răzătoare mare, se adaugă piperul de măsline și verdele de pătrunjel tocat. Se amestecă și se prăjește în uleiul rămas. Se spală roșiile, se arde cu apă clocotită și coajă. Celuloză tăiată fin și așezată într-o tigaie. Se adaugă toate legumele la vinete, sare, se adaugă piperul și zahărul, se amestecă.
Gatiti caviarul de vinete 10-15 minute, apoi puneti-le in borcane curate, acoperiti-le cu capacele si sterilizati-le in apa fierbinte timp de 30-40 de minute (in functie de volum). Rolați și puneți cutiile cu susul în jos pentru răcire.
- 1 kg de vinete;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 2-3 ardei dulci bulgari;
- sare, ulei de floarea-soarelui.
Ripiți vinetele puternice spălate, coaja, tăiați în cuburi și prăjiți în ulei vegetal. Morcovi, ardei dulci, clătiți ceapa și curățați. Tăiați ardeii în pătrate, ceapă - cubulețe, morcovi pe o răzătoare mare.
Se toarna toate legumele în ulei vegetal, apoi se adaugă la o tigaie (sticlă sau ceramică), sare, se amestecă, se acoperă și se pune într-un cuptor preîncălzit pentru 200 de grade timp de 15-20 de minute.
Masa rezultată de ambalaj fierbinte în borcane sterile preparate, închideți capacul, se înmoaie într-o oală cu apă și se sterilizează timp de 25 de minute. Rotiți și lăsați-l să se răcească. Depozitați caviarul de vinete într-un loc răcoros uscat sau frigider.
Articole similare
-
Ardei iute pentru iarnă în cutii fără sterilizare, mâncare pentru fiecare gust
-
Salată de vinete - rețete cu roșii, usturoi, dovlecei, în coreeană și pentru iarnă
Trimiteți-le prietenilor: