Pentru a vă deschide restaurantul în Spania este unul dintre cele mai populare vise ale compatrioților noștri care au emigrat în această țară sau care au de gând să o facă. Imaginea desenat, de obicei, după cum urmează: tu, un fel de om fericit, stai-te pe propria terasă cu un zâmbet și un semn tuturor numeroșilor vizitatori de cafenea, dintre care mulți le cunoașteți personal și fericit face pe afacerile lor, cu o ceașcă de cafea. Dar, pentru a fi așa, trebuie cel puțin să evitați greșelile populare atunci când vă deschideți restaurantul în Spania, despre care vom vorbi.
1) Nu este corect să-ți stabilești rolul în restaurant.
Nu este un loc de muncă unde puteți veni și merge în program. Va trebui să vă petreceți mai mult timp acolo, mai ales la prima dată. Credeți unde să petreceți week-end-ul, unde să mergeți în vacanță? Deci, știți că în aceste zile veți petrece cu siguranță timp în afaceri în restaurantul dvs., pentru că acestea sunt zilele cele mai profitabile pe care nu aveți dreptul să le pierdeți.
2) Subestimați crearea unui plan de afaceri clar
Un plan de afaceri nu este doar un document pentru pro forma. Mai ales pentru începători în domeniul restaurantului, este practic constituirea restaurantului dvs., un set de legi și reglementări și acțiuni. În ea, toate capcanele, de exemplu, informații despre licențe, acte legislative, norme sanitare. Nu uitați de modelul de afaceri, care, împreună cu planul de afaceri, vă va ajuta să rămâneți pe linia de plutire în primele luni ale vieții dvs. "gastro-brainchild".
3) Gândiți-vă la preferințele personale atunci când faceți un meniu
Adesea, așa cum se întâmplă: meniul începe să aducă mesele familiei preferate cu toate caracteristicile de ieșire. Pentru că cineva îi place mai mult, cineva este mai binevenit și cineva îi place un amestec de mirodenii exotice în general și în afara locului. Despre clienții cred că în ultimul rând, pentru că modul în care nu poate fi gustos, în cazul în care mama-in-lege pentru o sută de ani, pregătirea, și nici unul până acum nu sa plâns?!
4) Nu aveți un concept de restaurant clar
Nu este vorba doar de meniu. Dar, în general, despre "fața" restaurantului. Interior, personal, alte caracteristici care ar trebui să lase urme în sufletul clientului. În caz contrar, el nu își poate aminti despre tine, chiar dacă încearcă foarte mult și, prin urmare, nu se poate întoarce sau recomanda prietenilor sau cunoștințelor. Dar cel mai important lucru pentru un restaurator este popularitatea. Aceasta nu este o cantină din fabrică.
5) Selecția analfabetică a personalului
Aici totul este în complex. În primul rând, dacă este un restaurant mediu sau mic, personalul nu trebuie să fie umflat. Prea mult personal este o mare greșeală la deschiderea unei noi instituții în Spania. Nu uita că contribuțiile la fondul de pensii și salariul - cele mai mari costuri în această afacere, și adolescentului minim chelner salariu - este mai mult de o mie de euro. Și acum imaginați-vă că tocmai ați deschis, clientul nu merge, chelnerii și bucătari se plictisesc, dar banii la sfârșitul fiecărei luni ar trebui să fie primiți în mod regulat. Se pare că din portofelul personal.
La început și în cel de-al doilea și al treilea pori, puteți lucra destul de bine, de chelner și de bucătărie. Uita de manierele regale, în afaceri restaurant din Spania, proprietarul poate nu o dată pe lună pentru a merge la un loc și pălmuit mansete pentru a arăta geniul său, inventarea unui nou fel de mancare sau prin care se dispune pentru a schimba design de meniu, pentru că „ei bine, nimic fără mine nu se poate.“
În al doilea rând, luarea de familie și prieteni pentru muncă este un risc mare. Desigur, există pluse - încredere, pentru că chelnerii sunt stăpâni ai înșelăciunii în ceea ce privește fondurile alocate. Dar printre minusuri - relațiile apropiate pot interfera cu lucrarea, nu sunteți obișnuiți să vedeți șeful. Ca rezultat, nu este numai amenințat procesul normal de lucru, ci și relațiile personale.
În al treilea rând, personalul în sine nu poate funcționa. El are nevoie de un management clar și de sarcini clar definite. Luați-o în serios pentru a selecta oamenii pentru restaurant, să acorde mai multă atenție capacității, nu experiența, să devină un lider real.
6) Să credeți că clientul vă așteaptă doar să vă deschideți
7) Să neglijeze factorul de localizare geografică
8) Nu ar trebui să studiezi concurenții
9) Calculați incorect veniturile și cheltuielile
10) Subestimați importanța aspectului interior
Trimiteți-le prietenilor: