Crapul se coace cu ceapa
Crap de 1 kg, 5 ct. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de făină de grâu, 2 linguri. lingura de otet, 1 lingura. o lingura de zahar, 2 mazare de piper amar si dulce-parfumat, 600 g ceapa, verdeata.
Am curățat și crap eviscerate decapitat, taie-l de-a lungul crestei în două părți, tăiate în porțiuni, se adaugă sare, se presara cu piper proaspat macinat amar, pesmet în făină și se prăjește în ulei vegetal.
Ceapa se prăjește ușor în ulei vegetal. Jumătate din acesta se pune într-o cratiță sau oală, adăugând o frunză de dafin, piper aromat și amar, oțet și zahăr.
Pe aceste produse se pune peștele prăjit, se presară cu rămășițele de ceapă prăjită, se toarnă bulion, preparat din cap, oase și aripioare de crap și se toarna până se face.
Crap servit cu prajit în cartofi de ulei, se toarnă sucul în care a fost îndulcit, se presara cu ierburi.
Stew steward
1 kg de stavrid negru sau 600 g file de stavrid negru, 4-5 st. linguri de ulei vegetal, 3 linguri. linguri de oțet de 5%, 0.3 pahare de apă, 4-5 bulbi, piper amar și parfumat în boabe, frunze de dafin și sare pe gust.
Proaspăt înghețată macrou într-un ușor dezghețat, tăiat capul, aripioarele, pene coada, spini laterali, clătiți cu apă rece, tăiați coloana vertebrală și oasele costale. Fileurile obținute se taie în bucăți mici de 2 cm lățime.
Se curata ceapa, taiati in felii.
În cratiță pune un pește strat preparat, ceapa untură, se adaugă frunze de dafin, sare, piper, fasole amar și dulce din nou pus strat pregătit eclise ceapa stropite, se adaugă ulei vegetal, oțet și apă.
Pregătește-te să răciți felul de mâncare, puneți-l într-un castron de salată și serviți la rece. Înainte de servire, presărați cu patrunjel mărunțit sau cu mărar.
Pește prăjit în aluat
500 g fileuri, 5 linguri. linguri de faina, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 oua, 100 grame de grasime pentru prăjire.
Pregătiți aluatul. Într-un castron amestecați făina și sarea cu 2 linguri de ulei vegetal, apoi diluați cu apă caldă (0,5 cani), astfel încât să nu existe bucăți. Acoperiți vasul cu aluat și lăsați-l să stea. Tăiați fileurile de pește în bucăți mici, presărați cu sare, piper, ierburi tocate, adăugați o lingură de ulei vegetal, amestecați și lăsați timp de 15-20 minute.
Timp de 15-20 de minute înainte de servire, adăugați 2 albușuri de ou în aluat în aluat. Fiecare bucată de pește trebuie luată cu o furculiță, înmuiată în aluat și scufundată într-o grăsime foarte fierbinte gătită într-o tigaie.
Atunci când serviți pe o masă, puneți peștele pe un platou, sub forma unei piramide și decorați-vă cu verdele.
Caserola din pâine și pește prăjit
200 g de pâine de grâu, 400 g fileuri de pește, 2 lingurițe. linguri de faina, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1,5 cesti de lapte, 2 oua, 2 cm. linguri de unt (margarină), sare.
Îndepărtați pâinea în lapte și stoarceți ușor. Se spală fileurile de pește, se presară cu sare, se rostogolește în făină și se prăjește pe ambele părți în ulei vegetal. Pe o tigaie sau într-o tavă unsă sau într-o matriță, puneți niște straturi de pâine pregătită și pește, turnați peste ouăle bătute deasupra și puneți-le într-un cuptor preîncălzit până se formează o crustă.
Când serviți, turnați untul topit (margarina).
Sardinele coapte cu ouă și smântână
5-6 buc. sardine, 2 oua, 30-40 g faina, 40 g ulei vegetal, 250 g smantana, 1 ceapa, patrunjel sau marar, sare.
Oua crude amestecate cu smantana. Se toaca fin ceapa, se combina cu amestecul preparat anterior, sare. Într-o tigaie, în prealabil unsă, puneți sardinele, rumenite în făină, prăjiți ușor, apoi turnați sardinele cu amestecul pregătit și coaceți.
Înainte de a servi, decorează cu patrunjel sau marar.
Peste umplute
2 kg de peste, 400 g de ceapa, 2 morcovi, 1 sfecla (200 g), o bucata mica de paine veche, 2 oua, sare, piper dupa gust.
Curățați pește, spălați, tăiați în bucăți, îndepărtați carnea. Rolați umezeala în apă rece, treceți carnea peste prin grișul de carne împreună cu pâinea îmbibată și ceapa (lăsând o ceapă).
Lucruri care rezultă bucăți de pește în masă pe fundul tigaii pentru a pune morcovi si sfecla felii, inele de ceapa felii și odihnă deasupra bucăți de pește descompuse, sare, piper, se toarnă apă rece, astfel încât peștele este placat numai, se aduce la fierbere și se fierbe 2- 2,5 ore la căldură scăzută.
Puteți adăuga una sau două apă rece pește (pentru a slăbi fierberea, care nu permite peștelui să fiarbă), dar nu mai târziu de o oră înainte de sfârșitul gătitului.
Pește umplute cu terci
750 de grame de peste, 100 g de hrisca, 2 oua, 1 pahar de smantana, 1 ceapa, 1 lingura. o lingură de făină și 3 linguri. linguri ulei vegetal.
Goliți întregul pește, tăiați capul lângă aripioare, îndepărtați interiorul, nu tăiați abdomenul. Pește spălat bine, șters cu un prosop în interiorul abdomenului, sare și cheaguri cu terci de hrișcă, amestecate cu ouă tocată tocată.
Pe vârful peștelui se presară cu piper și se rostogolestează în făină, se prăjește într-o tigaie cu unt și se pune în cuptor. Durata de coacere a peștelui depinde de temperatura cuptorului și de mărimea peștilor.
Peștele este cel mai bine servit pe masă în aceeași tigaie sau așezat pe un vas încălzit împreună cu sucul. Pentru a pescui, serviți o salată de legume sau mere înmuiate.
Bucăți din pește
400 g file de pește, 100 g pâine veche de grâu, 0,75 cești de lapte, 4 lingurițe. linguri de cruste la sol, 1 ou, 3 linguri. linguri de ulei vegetal pentru prăjire, 1 lingura. o lingură de unt pentru îmbrăcare, sare, piper pe bază de gust.
Filetați carnea printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați o pastă de pâine tare albă înmuiată în lapte. Sare, puneți piperul, toate acestea trec din nou prin mașina de tocat carnea. Turnați ouăle, amestecați bine.
Carnea tocată rezultată este tăiată în paiete, pâine în paine de pământ. Puneți în ulei încălzit într-o tigaie, se prăjește pe ambele părți, apoi se pune în cuptor timp de 5-8 minute pentru a aduce la pregătire.
Pentru o garnitură, pregătiți cartofii prăjiți, în timp ce serviți, turnați cu unt topit.
Schnitzel din pește măcinat
1 kg de file de pește sau de pește, 60 g de unt, 1 cana de ulei vegetal, 5-6 oua, 1 cana pesmet, vechi 4 felii de pâine albă (fără cruste) 2 cartofi fierți, 1-2 linguri. linguri de smantana, piper negru macinat, sare.
Pregătit și tăiat în bucăți de pește pentru a trece prin mașina de tocat carne, împreună cu pâine, înmuiată în smântână. Amestecul rezultat este amestecat cu 1 ou și 1 gălbenuș de ou, jumătate de servitură de unt, cu o furculiță cu cartofi, piper negru și sare pe gust.
Dacă amestecul este foarte lichid, adăugați 1-2 linguri de biscuiți. Din masa pentru a forma un șnițele, fiecare rola în făină și ușor vderzhav, umeziți rămase ouăle bătute și albușul de ou și apoi pane cu pesmet și prăjit în grăsime fierbinte.
Garnitură - cartofi fierți sau salată de cartofi.
Schnitzel picant de pește măcinat
1 kg de pește sau file de, 90 g unt, 300 g de cartofi, 5-6 oua, pahare de vin alb 0,5, 2 felii de pâine vechi, făină, pesmet, muraturi, nucșoară, sare, piper negru, pătrunjel verde.
Preparat tăiat în bucăți de pește și carne tocată, cu puțină pâine înmuiată în vin și cartofi. Se agită amestecul rezultat cu o porțiune de jumătate din ulei, zeama fin tocat, 1 ou 1 gălbenuș de ou, nucsoara rasa, patrunjel, piper negru si sare dupa gust.
Din masa pentru a forma schnitzels, rolați-le în făină și, cu puțin susținut, zapanirovat în pesmet și restul de ouă biciuite. Apoi se prăjește până se îngroașă în grăsime foarte caldă. Pentru fiecare șnțel fierbinte, puneți o bucată mică de unt și o felie de lămâie decojită.
Serviți cu garnitură de ouă abrupte, sfecla roșie în funcție de sezon.
Daddy de pește
500 de grame de file de pește, 1 ceapă, 0,5 cești de lapte, 50 de grame de paine, 2 ouă, 30 de grame de făină de grâu, 50 de legume și 30 de unt.
Fișierul se macină într-o mașină de tocat carnea, se adaugă o rolă, înmuiată în lapte, ceapă, ouă, piper. Se amestecă din nou. Masa rezultată este bine distrusă. Din umplutura pentru a forma bastoane-brusochki. Se umple fiecare într-un amestec de ouă, lapte și făină de grâu și se prăjește în prajit.
Serviți cu cartofi piure, turnați cu unt, decorați-vă cu o crenguță de patrunjel.
Forță de hering
Fillet 6 herring, 4 linguri. lingura de unt nesărat, 2 cepe, felii, 4 felii de pâine albă, 1 măr, curățat și tăiat, 1 lingură. lingura smantana, 2 linguri. linguri de pesmet.
Înmuiați heringul timp de 10-12 ore, schimbând de două ori apa, ceapa maro cu unt, tăiați heringul și adăugați la el toate produsele, cu excepția biscuiților.
Se amestecă, se topește tigaia, se pune amestecul, se presară cu ulei, se presară cu pesmet și se coace.
Caserola din caviar de pește proaspăt cu pâine
100 g de pâine de grâu, 200 g de caviar de pește proaspăt, 2 cepe, 0,5 cesti de lapte, 2 lingurițe de ulei vegetal, 4 linguri. linguri de sos cu muștar, sare și piper la gust.
Pentru sos: 1 ou, 1 lingura. lingura de ulei vegetal, 0,5 linguri. linguri mustar, 2 linguri. lingura de oțet, 0,25 lingurițe de zahăr.
Pâine înmuiați în lapte, stoarceți. Caviarul de pește proaspăt trebuie să fie spălat, îndepărtat din filme, amestecat cu pâinea pregătită, se adaugă ceapa mărunțită, sarea, piperul, se amestecă bine și se pune un strat de 4 cm grosime pe tigaia de ulei. Coaceți în cuptor la temperatură moderată.
Când serviți caserola, turnați sosul peste muștar.
Sos. Zălele de ouă fierte pentru a șterge printr-o sită și se macină cu muștar, zahăr, sare, adăugând treptat ulei vegetal. Se condimentează cu oțet. În sosul finit puneți albușuri de ou fin tocate.
Squid compot
1,5 kg de calmar, 150 g de ulei vegetal, 100 g de vin alb uscat, 10 rosii, 2 catei de usturoi, 1 lingura. o lingură de patrunjel tocată, sare, piper la gust.
Îndepărtați calmarul, spălați-l și tăiați-l în bucăți. Se prăjește, se adaugă vin, se scoate, apoi se pun roșii pătate, patrunjel tocat, sare, piper. Se toacă până se pregătește. Pentru a umple cu usturoi ras.
Umplut căpșuni
500 g de calmar, 330 g de sos de rosii, 300 g de varza proaspata, 2 cepe, 3 oua, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, piper și sare la gust.
Varza proaspătă spălată și tocată, lăsată în ulei cu puțină apă până la jumătate. Se adaugă ouăle fierte mărunțite și ceapa ușor prăjită, se presară cu piper și sare.
Calmează calmarul, spală și descurajează ușor. Sare, umpleți pungile cu carne tocată, ușor prăjită în ulei. puneți într-o cratiță, turnați sosul de roșii și fierbeți timp de 30-40 de minute.
Dalasjuk R.I. Kampat L.P. Shevchuk TF
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: