Pește de pește
Coaceți pot fi pește crud, prăjit sau prăjit. Cel mai adesea, pentru filele coapte, luate din pește sau pești întregi mici. Pește brut, coapte cu cartofi naturale sau cu cartofi, prăjite și pripuschennuyu - în special cu garnitură (terci de fructe, cartofi) și sos. Coacerea peștelui este cea mai convenabilă în tăvile de copt mici și, ceea ce este deosebit de important, într-un cuptor bine încălzit (190-200 ° C); dacă cabinetul nu este suficient de încălzit, peștele mușcă prost, se usucă și devine neatractiv.
Valoarea alimentară și energetică a peștelui coapte. Acești indicatori sunt îmbunătățiți de suplimentele pe bază de plante, inclusiv făină și legume. Cele mai populare feluri de mâncare conțin 6-12% proteine, 6-15% grăsimi, 5-10% carbohidrați; valoarea lor energetică este de la 100 la 220 kcal la 100 g.
Pentru 500 de grame de pește - 1/4 cești de lapte, 2 lingurițe. linguri de faina, 2 linguri. linguri de ulei.
Peștele curățat și spălat de-a lungul osului spinal, tăiat în bucăți și scufundat timp de 2-3 minute în lapte sărat; apoi se rostogolește în făină sau pesmetul zdrobit și se pune pielea de sus într-o tigaie grasă; Stropiți cu ulei și puneți-l în cuptor. După 5 minute, pielea peștelui va începe să se înroși. Fileul este ars după 6-7 minute, iar bucățile cu os - după 12 minute.
Serviți peștele pe o masă într-o tigaie. Se poate pune pe o farfurie încălzită și se toarnă ulei pe o tigaie. Garnish pentru a servi cartofi, castraveți, salată verde.
Peștele gătit poate fi servit și rece cu castraveți, roșii, legume murate sau fructe.
Macrus, coapte cu varza
Pentru 600-800 de grame de pește - 600 de grame de varză, 3 lingurițe. linguri de grăsime, 2-3 linguri. linguri de pesmet macrou, 1 buc. morcovi si patrunjel, 1 cap de ceapa, 2 linguri. linguri de făină.
Conform acestei rețete, puteți pregăti un alt pește de mare.
Peștele preparat din ceramică sau din email, se adaugă și se așează în frig 1-2 ore. Se prăjește ușor în unt sau cremă de margarină, rădăcini tocate și ceapă. Stoarce sucul de varză acră, se amestecă cu rădăcini prăjite, se adaugă câteva linguri de apă și ulei, închideți vasul cu un capac și se fierbe totul la foc mic pana se inmoaie.
Bucăți de piper pește, se rostogolesc în făină și se rumenesc rapid pe ambele părți, până la jumătate gătite.
Un strat de varză tocată se pune pe fundul vaselor unsă, pe partea superioară a peștilor și se acoperă partea de sus cu un al doilea strat de varză. Stropiți cu ulei, presărați cu pesmetul de pământ, puneți-l într-un cuptor și coaceți.
Dacă doriți, puteți adăuga frunze de dafin și zahăr la tocană de varză.
Bass, cod, coapte cu ceapa
Pentru 750 de grame de pește (sau 500 de fileuri) - 1-2 cepe, 2.5-3 st. linguri ulei vegetal, 2 linguri. linguri de făină.
Peste preparat tăiat în porții, sare, piper, rotindu-se în făină. Se toacă bine ceapa și se prăjește ușor în ulei vegetal.
Puneți peștele într-o tigaie adâncă sau pe o foaie de copt, presărați cu ceapă prăjită, turnați uleiul vegetal și adăugați 2-3 linguri. linguri de apă caldă. Puneți în cuptor și coaceți timp de 20 de minute, apoi puneți ușor pe o farfurie, se toarnă sucul, format în timpul coacerii, se presară cu ierburi. Serviți cu cartofi sau cu terci de hrișcă.
Pește coapte în sos de ciuperci cu varză proaspătă
Pentru 500-600 g de pește - 1 kg de varză, 25 g de ciuperci albe uscate, 2 lingurițe. linguri de unt topit, 1 cap de ceapa, 1 frunza de dafin, 3-5 mazare de piper dulce, 1/2 ceasca de smantana.
Se fierbe într-o cantitate mică de ciuperci uscate pe apă. Extrageți din bulion și, feliate, prăjiți. Blană de varză cotlet, se toarnă ciorbă de ciuperci, se adaugă ghee. Închideți vasele cu un capac și puneți varza afară. După 40-50 de minute adăugați la varză zdrobită și ușor prăjită ceapă, zahăr, frunze de dafin, piper. Continuați să stingeți până când ați terminat. Pește pregătit tăiat, sare, piper și maro pe ulei încălzit pe ambele părți. Ungeți tigaia cu grăsime, puneți varză, puneți peștele peste el, presărați cu ciuperci și coaceți smântână, coaceți în cuptor.
Pește coapte în lapte și sos de ouă
Pentru 600 de grame de pește - 1,5 cesti de lapte, 2 oua, 1 lingura. lingura de unt, 1 lingura. o lingură de brânză rasă, 2 linguri. linguri de pesmet de sol, 2 linguri. linguri de făină.
Porții bucăți de pește (fără os), sare, piper, se rostogolește în făină și se prăjește în ulei. Puneți peștele într-o cratiță cu unt. Se amestecă oul cu lapte și sare. Se toarnă acest amestec de pește, se presară cu brânză rasă și pâine prăjită. Coaceți în cuptor. Decoreaza cu cartofi piure.
Pește copt în pergament
Pentru 600 g de pește - 1 cap de ceapă, 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de unt.
Pește coapte în smântână
Pentru 750 g de peste (sau 500 de fileuri) - 800 g cartofi, 1 pahar de smantana, 2 oua, 200 g ciuperci proaspete, 25 g branza, 2 linguri. linguri de făină și 4 linguri. linguri de ulei.
Bucăți de sare de pește, se presară cu piper, se rostogolește în făină și se prăjește într-o tavă cu unt. Fry și ciuperci, curățate, spălate, feliate și cartofii se taie în cercuri de 1/2 cm grosime. Peștele este pus pe tavă, pe fiecare piesă pentru a pune cupe ou fiert tare și ciuperci. Apoi, suprapuneți peștele cu cartofi de cană și turnați un sos tămâiat de smântână. Sosul se prepară după cum urmează: încălziți smântână și, când se fierbe, adăugați o linguriță de făină amestecată cu aceeași cantitate de ulei, amestecați, fierbeți timp de 1-2 minute și sare.
Pește, turnat cu sos, acoperit cu brânză rasă, se toarnă cu unt topit și se pune în cuptor timp de 5-6 minute, astfel încât ea a rumenit. Când serviți, presărați peștele cu patrunjel mărunțit.
Pește umplute cu terci de hrișcă, coapte
Pentru 750 de grame de peste - 100 g de hrisca, 2 oua, 1 pahar de smantana, 1 ceapa, 1 lingura. lingura de făină, 3 linguri. linguri de ulei.
Goliți întregul pește, tăiați capul lângă aripioare, îndepărtați interiorul, nu tăiați abdomenul. Pește spălat bine, șterse cu un prosop în abdomen, sare și cheaguri cu terci de hrișcă, amestecate cu ceapă prăjită și ouă tocate fierte. Pe vârful peștelui se presară cu piper și se rostogolestează în făină, se prăjește într-o tigaie cu unt și se pune în cuptor. După 5-6 minute, scoate, se toarnă smântână și din nou pune într-un dulap timp de 3-5 minute, udând o lingură cu sosul rezultat. Durata de coacere a peștelui depinde de temperatura cuptorului și de mărimea peștilor.
Peștele se servește cel mai bine pe masă în aceeași tigaie sau se pune pe un vas încălzit împreună cu sucul. Separat, puteți servi castraveți, o salată de legume și fructe sau mere înmuiate.
5 morcovi, cap de conopidă 1, 250 g de tinere păstăi de mazăre pentru zahăr, 250 g de conserve sparanghel, 70 g de unt, piper, mărar fascicul 1, 600 g file de cod, 3-4 art. linguri de suc de lamaie, 150 de grame de brânză rasă.
Morcovii și coarmele trebuie să fie curățate și tăiate în felii. Pateuri de mazare pentru a se spăla. Se taie ceapa și se prăjește în 40 de grame de unt.
Adăugați morcovii. Se toarna timp de 5 minute. Puneți cablajul și fierbeți încă 10 minute. Adăugați păstăi, sparanghel și tocană timp de 3-4 minute.
Spice legume cu condimente și marar, lăsând câteva crengi. Preîncălziți cuptorul la 220 °. Adăugați sare și presărați cu suc de lamaie.
Roșii în făină și se prăjește în unt timp de 2-3 minute. Transferați-o într-o formă refractară, presărați cu brânză și mărar. Puneți puțin timp în cuptor.
Cod, halibut, coapte cu sos de ciuperci
Pentru 600-800 g de pește - 4-6 bucăți. ciuperci albe sau 8-10 șampițe, 1 cap de ceapă, 1 lingură. o lingura de faina, o frunza de dafin, 3-4 mazare de piper dulce, 500 g cartofi, 2-3 linguri. linguri ulei, 2 linguri. linguri de pesmet de pământ.
Se fierbe cartofii "într-o uniformă", se coajă și se taie în felii. Se fierbe ciupercile proaspete, se toaca. Tocat ceapa, fin ciupercile puse împreună pe o tigaie de grăsime bine încălzită la prajeasca timp de 5 minute, apoi stropite cu făină de prăjire și încă mai păstrează timp de 3 minute. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă 2 cesti de apă clocotită, se adaugă condimente și sare. Gatiti-va la foc mic pana cand sosul se ingroasa. Peste preparat, tăiat (fără oase), sare, rotindu-se în pesmet, mănâncă pe ambele părți până se formează o crustă. Puneți peștele într-un sos peste ceapă și ciuperci, în jurul cartofilor, presărați cu ulei și stropiți cu pesmetul de pământ. Coaceți în cuptor.
- «« Înapoi la început
- «Înapoi
- 1
- Înainte »
- În final »»
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: