Peștele este curățat și eviscerat (1). Îndepărtați ficatul, îndepărtați cu grijă vezica biliară. Tăiați capul într-un unghi astfel încât să rămână cât mai mult carne posibil. Tăiați fileurile fără piele (2), obțineți două fâșii de pește, tăiate în felii subțiri, aproximativ 1 cm (3). Pregătiți marinada de muștar francez cu ierburi tocate. Îndepărtați felii de pește în marinadă și înmuiați-le bine (4). Lăsați timp de cel puțin 3 ore. (Puteți săturați pește cu o zi înainte.)
Ficatul de burbot înainte de gătire necesită o prelungire prealabilă de 3 ore în lapte. Se fierbe ficatul la căldură scăzută timp de 8-10 minute în apă sărată, cu frunze de dafin și piper aromat. Marunate felii de pește într-un amestec de legume și unt la foc mare timp de 5 minute. Rădăcinile tăiate în cuburi, se adaugă sare și piper la gust, se adaugă usturoiul tocat, cimbrul și se coace în ulei de măsline la 170 ° C timp de 15-20 minute.
Puneți pe farfurie prajituri de pește. Tăiați felii subțiri ale ficatului și puneți-o și pe o farfurie. Decorează cu rădăcini coapte și fructe de pădure.
• Carcasa de burbot
• mustar francez (sau obișnuit nu ascuțit)
• patrunjel verde, cilantru, marar
păstăi, roșii uscate, fructe de pădure umede: afine, afine, rădăcină de țelină, morcovi, usturoi, cimbru.
Articole similare
-
Rețete de cursuri utile și economice de pește cu o dietă sănătoasă
-
Retete de raceala din picioare de porc, carne de vita, peste
-
Kulebyaka cu rețetă de pește cu fotografie, rețetă pas-cu-pas
Trimiteți-le prietenilor: