Dacă ciupercile fierte sunt sărate, atunci pentru fiecare specie timpul lor se fierbe. De exemplu, ciupercile de mesteacăn, luteus, Mokhovikov, Kozlyakov, miere fiert timp de aproximativ 5-8 minute, alb, plop, ciuperci - 8-10, vulpi - 12-15, ax - 15-20 de minute.
Sare în Volga: ciupercile nu sunt înmuiate, ei cred că vor pierde aroma, sucul, gustul. Acestea sunt doar spălate bine și imediat sărate. Însăși mizeria se va pierde.
Saltingul este în stil Vyatka: roșcatele nu se înmoaie deloc; ciuperci, podgruzdki, vărsări, pistrui înmuiate timp de 5 zile, valui fierbe doar.
Cand decaparea ciuperci albe fierte, plop fierte timp de 1-2 minute, vulpi - 20-25 minute și volnushki Belyanko se toarnă mai întâi apă clocotită, se lasă să stea timp de o jumătate de oră, schimbând apa și se fierbe timp de 15 minute.
Saltare în Moscova: ciuperci, podgruzhki, alb, pistrui, valui ud în apă sărată timp de 3 zile.
La decaparea cu ciuperci ciuperci fierte, podgruzdki, russules se fierbe timp de 5 minute, iar alb, hribi, plop, Boletus - 5-7 minute.
Pickle Orlovski: nu alege ciupercile crude! Asigurați-vă că fierbeți mai întâi. Ele devin mai aromate, mai delicate și mai ușor pentru stomac.
Ciupercile colectate sunt curățate temeinic de pe pământ, spălate cu apă curentă și tăiate picioarele. Conform înțelepciunii convenționale, nu trebuie să vă sară picioarele. După aceea, ciupercile sunt puse într-o tavă largă de adâncime, deasupra capului și se toarnă apă rece. În apă, ciupercile nu au mai puțin de două zile. Apa într-o cratiță ar trebui schimbată de două ori pe zi. Îndepărtează ciupercile de amărăciune și sucul caustic.
După ce amărăciunea a dispărut, puteți merge direct în salină. Se recomandă să sare ciupercile în borcane de sticlă.
Pentru a determina cantitatea necesară de sare, ciupercile trebuie cântărite. Pentru 1 kg de încărcare sunt necesare 40 g de sare. Sare este turnat în partea de jos a recipientului, frunze de cireșe, frunze de cireșe, hrean, cuișoare de usturoi și tulpini de mărar sunt plasate pe partea de sus. Mai mult, cu pălăriile în jos, ciupercile sunt stivuite, rădăcinile hreanului, mazărea de piper negru și cantitatea necesară de sare sunt adăugate la ele. Apoi straturile se repetă în aceeași ordine: ciuperci, sare, condimente. Cel mai de sus strat de ciuperci este acoperit cu o foaie de hrean și o cârpă curată. Țesătura este pusă sub presiune. Băncile trebuie depozitate într-un loc răcoros: o pivniță sau un frigider.
Găsirea opresiunii pentru un borcan îngust de trei litri poate fi dificilă, astfel încât mulți grădinari vor salva ciupercile într-un butoi sau o tigaie și apoi le vor transfera în cutii. Capacitatea optimă în acest caz este un butoi de stejar.
Într-o lună, ciupercile vor fi gata. Trebuie reținut faptul că, după sărare, volumul de ciuperci gata preparate va fi mult mai mic.
Moluște, sărată
Pentru această metodă, ciupercile trebuie mai întâi fierte sau blancate prin plasarea în apă clocotită. Gatiti ciupercile timp de 15-20 de minute, scurgeti apa, apoi pot fi imediat sarate.
În ciuda vitezei metodei, ciupercile fierte după sărare au o aromă mai puțin pronunțată și sunt inferioare metodei sărate în parfum.
Puteți, de asemenea, să luați alte ciuperci, de exemplu, lalele, pistrui, russula.
Înainte de sărare ciuperci inmuiate (ciuperci și Russula impregnării nu este necesar) în apă acidulată, sărate (10 g de sare, și 2 g de acid citric în 1 litru de apă) timp de 2 zile, și volnushki - în timpul zilei. În timpul înmuiere, apa se schimbă cel puțin de două ori pe zi.
În loc de înmuiere ciupercile pot fi albite în apă clocotită sărată (10 g de sare, 1 litru de apă) de 5-6 minute, iar volnushki - 15-20 de minute. Dupa albire, ciupercile se racesc in apa curenta, se lasa sa se scurga, iar ciupercile sunt introduse in butoaie sau in borcane de sticla.
Acum trebuie să vă gândiți cum să păstrați ciupercile sărate mai mult.
... Ciupercile sărate trebuie depozitate într-o cameră răcoroasă și bine ventilată, menținând temperatura în 5-6 grade. La o temperatură de 0 grade, vor îngheța, vor începe să se prăbușească, vor deveni fără gust, iar la o temperatură care depășește valoarea optimă se va transforma acru și se va strica.
... Ciupercile ar trebui să fie întotdeauna în saramură. Dacă este redusă, puteți turna apă rece în recipient.
... Cârpă, un cerc de lemn ar trebui să fie spălate din când în când în apă caldă sărată.
... Mucegaiul care apare pe pereții vesela, îndepărtați cu o cârpă curată umezită în apă fierbinte.
Dacă după gătire ciupercile au fost sărate, nu vă disperați. Le puteți înmuia în lapte. Pentru a face acest lucru, înainte de utilizare puneți ciupercile timp de 2-3 ore în laptele de vacă, apoi clătiți-le cu apă fiartă.
Înainte de a servi, ciupercile sărate (sau alte ciuperci) pot fi spălate și sub apă curgătoare. Pentru piquancy, stoarceți 1-2 căței de usturoi, adăugați ceapă sau semicercuri mărunțite. Și, pe un amator, stropiți cu o soluție slabă de oțet.
Salate ciuperci de stridii fierbinți
Veți avea nevoie de:
1 kg de cireș
1 lingura. oțet 9%
1/3 ceașcă de sare
condimente (la gust)
Metoda de preparare:
Din condimente, apă și sare, pregătiți brânza, adăugați oțetul la sfârșit.
Cojile sărate
Veți avea nevoie de:
10 kg de cepuri
1,5 cani de sare
2 linguri unt (pentru 1 carton)
Metoda de preparare:
Foarte multe ciuperci cum ar fi ciupercile albe. Ei vor veni la locul de Revelion.
Salate de ciuperci de stridii reci
Veți avea nevoie de:
1 kg de cireș
1/3 ceașcă de sare
condimente (la gust)
Metoda de preparare:
Ciupercile de stridii se clătesc, se taie picioarele.
În partea de jos a recipientului, se toarnă un strat de sare, apoi straturi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: