- se referă la ciuperci comestibile condiționate
✎ Elemente de bază și caracteristici generice
Agaric. ca un concept în micologie, ea face parte din placa de genul de ciuperci, sub titlul general mlechnik (lat. Lactarius) a unui Russula foarte mare familie (lat. Russulaceae) și numele latin de acest fel în mijloacele rusești „lapte“ sau „da lapte.“ În popor, cele mai valoroase specii din acest gen (cum ar fi, de exemplu, strugurii reali) au fost numite ciuperci din cele mai vechi timpuri. Și în timpul nostru este numit ciuperci lapte, multe specii de acest gen, inclusiv necomestibil (cum ar fi - Lactarius helvus). Și acest nume este acceptat pentru majoritatea speciilor din genul mlechnik (cu excepția, probabil, părul roșu și pistrui). Un „ciuperci uscate din lapte“ sau podgruzdyami (mai precis - podgruzdkami) apelul nu este mlechniki, iar unele specii syroezhek (Russula lat.), Deși aparțin aceleiași familii.
Cuvântul „sarpelui“ este derivat din proto-slave „gruzd“, care este legat de cuvântul „piept“ și presupusa forma internă a cuvântului într-o astfel etimologia - „creștere pe o grămadă sau un teanc“ Cu toate acestea, în conformitate cu o altă versiune, cuvântul „agaric“ vine de la adjectivul Gruzd (th): (de la gruzdùs Latină - „Gruzd ciupercă“ - „o ciupercă fragile sau casante.“). Și conform celei de-a treia variante, cuvântul "ciuperci" înseamnă - ciuperci care cresc "gruel", adică în formă greoaie sau în grupuri mari.
Literatura de specialitate micologic rus de la începutul secolului al XIX-lea de ciuperci „reală“ de lapte a fost întotdeauna un fel de, numit acum piper penny (piperatus lat. Lactarius). Abia în 1942, anul sovietic om de știință, cercetător și micolog (ciuperci cercetător pileat și Arctica rusă) - BP Vasilkov (1906-1980) a arătat că populară noțiunea de „reale“ ciuperca de lapte se referă de fapt la forma unui ciobuleț alb (latină Lactarius resimus).
În total, în genul Mlechnica sunt cunoscute aproximativ 120 de specii de ciuperci diferite, dintre care aproximativ 90 trăiesc pe teritoriul Rusiei și fostele republici ale Uniunii Sovietice. Și care, ca nu slavii, nu cunosc aceste ciuperci, pentru că de-a lungul timpului erau considerați inițial "ruși". Și sub denumirea generală de ciuperci-ciuperci este acum cunoscut un grup mare de ciuperci și de ciuperci lumina (alb), care include:
și din ciupercile întunecate (negre) la acesta sunt:
Întreaga diferență în structura lor constă doar în detalii sau în colorarea lor, dar în general ele sunt foarte asemănătoare unul cu celălalt și uneori este foarte dificil de a le discerne. Avantajele ciupercilor din lapte clasice (cu excepția podgruzdkov) includ caracteristica care, datorită prezenței în carne latex lor caustic (care este aproape în întregime lipsit de podgruzdki) ele afectează rareori viermi fungice.
Ciuperci simțit (latină Lactarius vellereus), și în poporul comun - o scânteie. skripuha. skripun. tulichina. podskrebysh milky. un șarpe uscat este un ciupercă comestibilă (Latin Lactarius), o familie cu același nume din aceeași rasă (Russulaceae). Condițional, comestibil este considerat doar pentru că se referă la un grup mare de specii. legate de genul de mumătoare, care conțin în pulpa fructului corpul lor suc de lapte alb, foarte amar și caustic la gust. Iar el a primit numele de scârțâie caracteristică în momentul tăierii din miceliu sau al spargerii în bucăți.
✎ Specii similare și valoare nutritivă
✎ Distribuția în natură și sezonalitate
✎ Scurtă descriere și aplicare
Masticul felted (tinkling) corespunde secțiunii ciuperci plate și se înmulțește prin sporii situați în acesta în plăci. Plăcile sunt destul de rare și destul de înguste, intercalate cu trombocite scurte, coborând la tulpină, alb sau crem colorate. Hat ea foarte cărnoasă și groasă, atunci când tineri convexă, cu marginile îndoite și o adâncitură în centru și în matur - cu margini deschise, ondulate și puțin îngălbenire, de multe ori cu pete maro în formă de pâlnie, a simțit atingere (aceasta este diferenta principala sa din ciuperci de piper). Piciorul este scurt, îngust și foarte dens, colorat alb sau smântână albă și suprafața sa este simțită ca o coajă pe capotă. Pulpa este, de asemenea, foarte dens, ferm, cu miez, dar foarte fragil și „scârțâie“ pe o pauză cu latex alb, încet îngălbenire și insuportabil amar abundente care au un miros plăcut slab rășinos.
Dacă se mănâncă tocătorul, este de obicei sărat și apoi, după repetate, multe zile de înmuiere în apă (pentru sărare rece) sau fierbere ulterioară (pentru decaparea la cald). Într-o formă salină, scânteatul devine o ciupercă foarte puternică și capătă palatabilitatea recunoscută a celei mai comune ciuperci. Ei bine, la fel ca toate celelalte ciuperci, nu supun tunderea la uscare.
✎ Principalele diferențe de culoare albă (ușoară)
Cum de a învăța să distingem cu ușurință și precis între "ciupercile albe" între ele? Pentru a face acest lucru, amintiți-vă semnele simple ale diferențelor lor:
Rețeaua albă (reală) este confuză cu ceilalți, este întotdeauna extrem de ciudată (blană), care o dă complet. Pentru a distinge restul ciuperci, mai întâi trebuie să acordați atenție culorii și tonului plăcilor. În Gruzdev Aspen (plop) sunt de culoare roz, pălărie este adesea acoperit cu cercuri concentrice rozalie, iar ei alb suc lăptos, copios și mușcător, iar culoarea nu se schimba. Dacă nu rozalie, atunci vom verifica locurile ruginite, care se întâmplă, de asemenea, la Gruzdev Aspen (plop) sau piper Gruzdev, și dacă carnea ciuperca este galben pe o pauză și se taie. Dacă devine galben, atunci este un iepuraș simțit (scârțâit), în plus, pălăria este acoperită cu o grămadă albă ușoară, pe care nu o puteți vedea cu adevărat. Dacă pe o felie sucul de lapte a devenit verde, - este un pergament de movilă sau albăstrui. Dacă nici carnea, nici sucul de lapte de culoare nu se schimbă și sucul nu este lichid, ci dens și vâscos, atunci piperul este piper. Și dacă nu există nici un suc lăptos, este o sarcină albă.
Merită acordată atenție locului de strângere a ciupercilor. Alb creste agaric aproape de mesteacan si se gaseste in paduri de foioase si mixte cu tufiș de var și lapte de ciuperci și să crească împreună cu el pergament și albăstruie sarpelui. Un drob galben creste spre deosebire de speciile de conifere (molid, brad), dar uneori (aceasta este o exceptie) si alaturi de foioase (mesteacan). O ciupercă de stejar crește în pădure cu specii de copaci largi (stejar, fag, carpen), iar în vecinătatea cu ea îi place să se așeze și menta. Ciupercile de aspen (topolovy) cresc mereu sub aspense, salcii si plopi, preferand plantarea de-a lungul drumurilor. Un Delica Russula se poate dezvolta cu succes nu numai în foioase, dar în păduri mixte, cu o predominanță de plop si plop, dar este deosebit de bine în apropierea pădurii de meri și peri sălbatici, sau de-a lungul malurilor râurilor majore în sol-gazon nisipos.
Asta e tot! Acordând atenție acestor semne, nu va fi greu de înțeles.
Trimiteți-le prietenilor: