Înainte de sacrificare timp de 12-24 ore, animalele nu sunt hrănite pentru a elibera tractul gastro-intestinal. Înainte de sacrificare, oile sunt suspendate de la picioarele din spate (capul trebuie să fie la o înălțime de 20-30 cm de la sol). Dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci oile sunt sacrificate într-o poziție culcată, pentru aceasta este amenajată o pardoseală mică din lemn. În partea inferioară a gâtului, oile sunt mai întâi făcute o incizie longitudinală a pielii și apoi pe vasele de sânge cervicale - o secțiune transversală pentru a sângera complet animalul. După sângerare, capul este separat (faceți o incizie profundă între creasta occipitală a capului și prima vertebră cervicală) și imediat începeți să îndepărtați pielea.
Îndepărtați pielea numai cu un strat. Mai întâi faceți o incizie longitudinală a pielii de la gât și apoi în mijlocul pieptului și a cavității abdominale până la baza cozii. Apoi face vederile în secțiune transversală de-a lungul interiorului picioarele din față la articulația carpian și de-a lungul interiorul piciorului posterior jaretului. În continuare, într-un cerc, tăiați pielea pe picioarele din față și din spate. Apoi, picioarele din față ale crestăturii la articulația carpian și înapoi prin crestătura jaretului este separat de corp. Pe piept si abdomen liniei de tăiere longitudinală și în jos pielea este îndepărtată cu un cuțit, și apoi - cu mâna. Pentru că în carcasă este atârnat de filetat o șină de lemn (lungime 30-40 cm, cu diametrul de 3,5 cm) cu crestături la capete între tendoane și tibia picioarelor din spate. Pielea din rimelul suspendat este îndepărtată de sus în jos, fără a permite rupturi și tăieturi. După îndepărtarea pieilor separate de oi uger, apoi se taie în jos la partea de sus a pieptului peritoneu și insides corespunzătoare ale vaselor sunt eliminate.
Pentru a păstra calitățile bune ale pielii de ovine și a pielii, este foarte important să îndepărtați în mod corespunzător pielea de la animal, să o păstrați bine și să o salvați înainte de îmbrăcare.
Păstrați numai piei reci, dar nu mai târziu de 2 ore după îndepărtarea pieilor. Sunt utilizate patru metode de conservare a pielii de oaie: sare umedă, sărată uscată, proaspătă, sare acidă. Cea mai populară este metoda sărată umedă, deoarece atinge cele mai bune rezultate ale conservării.
Când metoda mokrosolenom pielii răcită se întinde pe o podea curată sau punte carne laterală în sus și bine stropit cu sare împrăștierea pură, iar porțiunile frecate cu mai groase de sare. stivă de top a doua piele de oaie (lână la Mezdra), iar apoi a treia și așa mai departe. piei D. Saline lăsate să se întindă într-un loc întunecat, rece, uscat timp de 2-3 zile, iar apoi se adaugă unele piei de sare pachet de rola (sub formă de lână). În interiorul pachetului, masrul nu se usucă și devine treptat sărat în 6-8 zile. În vreme caldă, această metodă nu este aplicată.
Când suhosolenom conserve pilitură frecată cu sare în mokrosolenom metodă, dar săruri consumă 35-40% mai puțin din piele de oaie și păstrate în stive de 1-2 zile, iar apoi acestea sunt uscate vara acoperita, iarna - fumători. Temperatura trebuie mai întâi să fie de 20 ° C, la sfârșitul anului - 30 ° C. Când se adaugă 0,8% naftalenă la sare, numai dacă este uscat tot timpul. Cu umezire nesemnificativă, în ele se creează condiții pentru dezvoltarea bacteriilor putrefactive.
Pentru metoda cu acid sare, se prepară un amestec de conservanți din 90% sare de masă, 5% aluminiu aluminiu și 5% clorură de amoniu. Consumul amestecului este de 1,5 kg per piele. Amestecul trebuie să fie bine amestecat. Conservarea pielii de ovine în acest fel asigură conservarea calității pielii în timpul depozitării pe termen lung. Așezați piei în același mod ca și în metoda sărată umedă. Aplicați această metodă în orice moment al anului. efectul de conservare al sarii este imbunatatit.
Uscarea uscată la uscat presupune uscarea obișnuită sub un baldachin. Cu această metodă, piei sunt păstrate numai dacă sunt uscate tot timpul. Cu umezire nesemnificativă, în ele se creează condiții pentru dezvoltarea bacteriilor putrefactive.
Pentru metoda cu acid sare, se prepară un amestec de conservanți din 90% sare de masă, 5% aluminiu aluminiu și 5% clorură de amoniu. Consumul amestecului este de 1,5 kg per piele. Amestecul trebuie să fie bine amestecat. Conservarea pielii de ovine în acest fel asigură conservarea calității pielii în timpul depozitării pe termen lung. Așezați piei în același mod ca și în metoda sărată umedă. Aplicați această metodă în orice moment al anului.
Pentru toate întrebările: [email protected]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: