Mattia (din japoneză, literal "ceai") - ceai verde pulverizat japonez. Acest ceai este folosit în mod tradițional în ceremonia clasică de ceai japonez. Adesea incorect transcris ca un "meci".
Denumirea botanică: pudră de frunze de frunze chinezești din Camellia.
Pregătirea matului începe cu câteva săptămâni înainte de recoltare, când bucățele de ceai sunt închise de lumina directă a soarelui. Acest lucru încetinește creșterea, face frunzele mai întunecate și îmbogățește frunza de ceai cu aminoacizi care fac ceaiul mai dulce.
Frunzele sunt uscate drepte, tulpinile și venele sunt îndepărtate, iar apoi sunt măcinate într-o pulbere talciformă verde strălucitor. Gustul ceaiului mat este determinat de prezența aminoacizilor. Soiurile mai mature au un gust mai intens, dulce și o aromă mai profundă decât cele mai mici din ceaiul colectat în același an mai târziu.
Principalele componente active sunt:
• catechine, epigallocatechin gallate - antioxidanți puternici;
• aminoacizi, inclusiv aminoacizi, cunoscuți pentru proprietățile lor de relaxare și antistres;
• taninuri - conține tanini, are un gust astringent;
• cofeina (sau teina);
• vitaminele A, C și E: antioxidanți;
• Calciu.
Domenii de aplicare:
• măști;
• săpun;
• Geluri de duș;
• în produsele cosmetice - utilizarea în loțiuni, ser anti-rid pentru pielea din jurul ochilor, cremele hidratante, corpul anti-celulita;
• adăugarea la baie;
• Deserturi.
Meciul conține cofeina. Nu este recomandat să beți meciul persoanelor care suferă de insomnie și tulburări nervoase. De asemenea, cu precauție ar trebui să fie luate la persoanele cu anemie, ceai previne absorbția de fier de către organism.
Aplicație cosmetică
Matcha stimulează sinteza colagenului, ceea ce îl face un bun excelent în lupta împotriva îmbătrânirii pielii. Scăderea tuturor tipurilor de piele. Bogat în cafeină. Un instrument excelent pentru scăderea în greutate.
caracteristici:
• Antioxidantul, datorită conținutului ridicat de catechine, este puternic împotriva radicalilor liberi.
• Calmante, datorită acțiunilor antiinflamatorii.
• Ajută la prevenirea îmbătrânirii prematură de efectele UV pe piele datorită proprietăților antiinflamatorii și antioxidante.
• Ajută la lupta împotriva formării ridurilor și a flăcării pielii datorită prezenței catechinelor. Catechinele sunt o familie de polifenoli care reduc degradarea colagenului prin inhibarea enzimei responsabile de distrugerea acestuia. În plus, catechinele stimulează sinteza colagenului prin fibroblaste, celulele pielii.
• Protecție, stimulează formarea de ceramide și sfingolipide în piele, ceea ce sporește funcția de barieră.
• Pierderea în greutate, ajută la lupta împotriva celulitei, datorită conținutului ridicat de cafeină, care stimulează arderea depozitelor grase.
• Datorită prezenței de tanin, ajută la reglarea producției de sebum.
În produsele cosmetice se utilizează între 1 și 10%. Insolubil în ulei.
Istorie și pregătire tradițională a ceaiului
În timpul dinastiei Tang din China (618-907). Pentru depozitarea și comercializarea de frunze de ceai sunt aburite și comprimat în cărămizi de ceai. Ceaiul a fost preparat prin prăjirea și împrăștierea frunzelor în pulbere și apoi prepararea ceaiului pulverizat în apă fierbinte prin adăugarea de sare și mentă. În timpul următoarei dinastii Song (960-1279), ceaiul praf, preparat din frunze uscate aburit, devine popular. Băutura a fost preparată prin turnarea pudrei de ceai în ceașcă cu apă clocotită și, după ce a insistat, a fost bătută până când a format o spumă. Prepararea și consumul de ceai sub formă de pulbere s-au transformat într-un ritual printre budiștii zenilor.
Zen Buddhismul însuși și ceaiul sub formă de pulbere au fost aduse în Japonia în 1191 de către călugărul Eisai. În China ceai sub formă de pulbere a fost uitat lent, dar în Japonia și-a menținut poziția sa, datorită călugărilor Zen, iar apoi a devenit larg răspândit printre alte sectoare ale societății în perioada XIV din secolul al XVI-lea. În acest moment, proprietarii plantațiilor de ceai din Uji au perfecționat tehnica de a produce ceai mat de înaltă calitate.
Matcha este facut din frunze de ceai, care sunt umbrite pentru a colecta, precum și Gyocuro ceai, spre deosebire de alte tipuri de ceaiuri sub formă de pulbere, cum ar fi ceaiul pudră Sf.
Pregătirea matului începe cu câteva săptămâni înainte de recoltare, când bucățele de ceai sunt închise de lumina directă a soarelui. Acest lucru încetinește creșterea, face frunzele mai întunecate și îmbogățește frunza de ceai cu aminoacizi care fac ceaiul mai dulce.
După recoltare, dacă frunzele sunt răsucite și uscate, veți obține ceai gyokuro (rouă de perle). Și dacă frunzele se usucă drept, se mănâncă, apoi se dezvăluie tentya ceaiului. Pentru producția de matte din ceaiul de ceai eliminați tulpinile și venele și apoi o împroșcați într-o pudră verde, verde, talc. Poate dura până la o oră pentru a mătura 30 de grame de ceai mat.
Trebuie remarcat faptul că numai Tenchi ar putea fi baza pentru matcha, și alte ceaiuri sub formă de pudră sunt cunoscute ca Konate (JAP. „Ceai sub formă de pulbere“, la propriu).
Gustul ceaiului mat este determinat de prezența aminoacizilor. Soiurile mai mature au un gust mai intens, dulce și o aromă mai profundă decât cele mai mici din ceaiul colectat în același an mai târziu.
Mattea este de obicei mai scumpă decât alte ceaiuri, deși prețul depinde de calitate. Soiul mat este determinat de mulți factori.
O mare importanță este în ce parte din frunzele ceaiului sunt adunate pentru ceaiul de ceai. În partea de sus sunt frunze flexibile și moi. Soiurile matoase scumpe sunt apreciate pentru gustul frunzelor tinere. Frunzele mai dezvoltate sunt mai grele, ele oferă soiuri de structură de nisip de slabă calitate. Cel mai bun gust are frunze în creștere, la care planta trimite toate substanțele sale nutritive.
Frunzele cortului sunt în mod tradițional uscate în aer liber la umbra și niciodată sub razele directe ale soarelui. Cu toate acestea, în zilele noastre, uscarea este în principal mutat la sediul. Ca urmare a acestui tratament mattsey are o culoare verde viu.
Oxidarea (sau fermentația) este, de asemenea, un factor care determină gradul. Gustul matului în contact cu oxigenul se deteriorează. Matura oxidată (fermentată) are un miros caracteristic al fânului și o culoare verde maroniu.
Cuvinte cheie
Articole similare
-
Facem panouri din cochilii și margele - târgul de stăpâni - manual, manual
-
A face bani pentru un mic - târg de maeștri - manual, manual
Trimiteți-le prietenilor: