Cele mai frecvente dintre toate tipurile de varză - de culoare, de, broccoli, conopidă, varză de Bruxelles roșii sau portughezi - persoane pe paturi și pe mesele noastre încă varza comună. Despre cum să-l păstrați proaspăt până în primăvară, ce fel de a alege și ce să ia în considerare la depozitare și vor fi discutate.
Varza este o leguma ideala, un depozit real de vitamine si micronutrienti utili. Ea diversifică meniul în perioada de toamnă-iarnă și vă va ajuta să luptați cu deficitul de vitamine. Pentru a face acest lucru, este preparat, sărat, marinat și recoltat pentru utilizare ulterioară în formă proaspătă.
Se pare că nu este nimic complicat în depozitarea varză. Dar, în practică, păstrarea acesteia până în primăvară nu este atât de simplă. La urma urmei, este nevoie nu numai de a alege sortimentele potrivite și de a lua în considerare condițiile de cultivare a acestora, dar, de asemenea, pregătiți cu atenție depozitul propriu-zis. Să aflăm cum se face totul.
Este necesar să se gândească la depozitarea varză albă înainte de plantare. În primul rând, decideți cu privire la soiuri în ceea ce privește maturarea: maturizarea timpurie, mijlocie, mijlocie sau târzie.
- Cadou - capetele sale verzi-verzui sunt perfect conservate până la 6-7 luni;
- Dobrovodskaya - varză cântărind până la 6 kg nu își pierd calitățile lor pentru aproximativ o jumătate de an;
- Blizzard - aceste capete de ceara gri-verde se pastreaza pana la 8 luni.
Nu este atât de popular, dar nu mai puțin interesante clasele srednepozdnie: Rusinovka Glory 1305 Harvest, de capital, Belarus 455, Final, Brunswick, Dauzrvays. De remarcat că și hibrizi: Megaton, Kryumon F1, Hermes, Menza, turta dulce F1, Rinda, Hannibal și altele.
- Albă de zăpadă - capul alb-verde nu este crăpat și poate fi păstrat timp de până la șase luni;
- Amager - una dintre cele mai variate lezhkih (până la 8 luni);
- Cap de piatră cu capete rotunde, care timp de 12 luni vor gusta mai bine.
Iubit de turiști și alte soiuri târzii coacerii (Turcoaz plus Biryuchekutskaya 138 Langedeyker, Kamenka, Frost, zăpadă, Moscova mai târziu, Sugar Loaf) și hibrizi (Bartolo, turta dulce F1, Atria, Aros, Extra).
- Varza, care se cultivă pe soluri ușoare sau medii (argiloase), este depozitată mult mai bine decât varza de pe terenurile cu nisipuri argiloase.
- Abundența precipitațiilor în toamnă are un efect negativ asupra păstrării calității: capetele care nu s-au format încă se răsucesc și se sparg.
- Cantitatea de îngrășăminte, introdusă nu numai în timpul cultivării varzei, dar și sub cultura anterioară, este de asemenea importantă. Prin urmare, este important să se respecte o rotație a culturilor.
Rețineți: varza cultivată pe pământ îngrășământ fertilizat excesiv de pământ, la depozitare nu este potrivit! În țesuturile frunzelor sale, cantitatea de materie uscată este redusă drastic, ca urmare, capetele devin libere, putrezite și deteriorate rapid. Dar creșterea dozei de îngrășăminte fosfat-potasiu poate afecta depozitarea pozitiv.
Curățarea începe când temperatura zilnică variază în interiorul +2. +8 ° C, iar noaptea sunt înghețuri ușoare, dar nu și sub -3 ° C. Kochany, curățate mai devreme, de multe ori încep să se usuce, apoi crack.
Recoltarea este mai bună în vremea uscată, în caz contrar va trebui să uscați capetele în primul rând, ceea ce este dificil. Tăiați capetele cu un cuțit ascuțit, lăsând un ciocan lung de 2-3 cm. Dar dacă doriți să depozitați varză suspendată din tavan pentru un cioc, nu este necesar să le tăiați. În orice caz, nu îndepărtați foile superioare: lăsați 2 foi de acoperire pentru a vă proteja împotriva deteriorărilor mecanice mici și a diferitelor boli.
- toate capetele subdezvoltate sunt așa-numitul "underdog";
- deteriorate mecanic;
- cracare;
- congelate, precum și deteriorate de dăunători și boli - nu sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
Există mai multe moduri de a stoca varza, și fiecare dintre ele este bună în felul său. Alegeți unul care se potrivește cu condițiile dvs. Dar rețineți că trebuie să decideți înainte de recoltare.
Varza este depozitată în pivnițe, pivnițe și frigidere, pe balcoane și chiar în tranșee de pământ. Oriunde o definiți, principalul lucru este acela de a asigura temperatura optimă pentru depozitare (de la -1 până la +1 ° C) și umiditatea relativă de 85-95%. În ciuda umidității relativ ridicate, camera nu ar trebui să aibă ciuperci și mucegai. Ventilați-l cel puțin o dată pe lună.
Odată ce ați definit locul și ați creat condițiile, selectați metoda de stocare corespunzătoare.
Aceasta este cea mai simplă și mai consumatoare de forță de muncă. Capetele sunt pur și simplu așezate într-un singur strat într-o cutie sau într-o cutie și sunt atenți să nu se atingă unul de celălalt.
Una dintre cele mai populare căi. Pe pereți există rafturi cu o lățime de cel puțin 20 cm și o înălțime de aproximativ 30 cm (astfel încât varza de varză este plasată liber pe ele). Varza este pusă cu un știuleț, în folie din polietilenă din hârtie sau din alimente.
Un strat de 20 de centimetri de nisip uscat este turnat într-o cutie mică, iar varza este blocată. Notă: lungimea ciocanului trebuie să fie de cel puțin 8 cm!
Puteți stoca varza nu numai pe o pernă de nisip, ci și în nisipul în sine. Pentru a face acest lucru, tăiați bastoanele la cap și puneți capetele într-o cutie de lemn de 3-5 cm distanță. După așezați primul strat, acesta este complet acoperit cu nisip uscat, apoi puneți al doilea și așa mai departe până când întreaga cutie este plină. Această metodă este bună prin faptul că reduce pierderile de recoltă în timpul depozitării.
Se amestecă 2 părți de argilă cu 1 parte de apă, pentru a obține o consistență de bobbery de smântână groasă. Se întoarce pentru a acoperi fiecare cap de varză și, uscându-l, se așeză pe rafturi în pivniță sau în pivniță.
La subsol bate împreună piramidal stiva de plăci de aproximativ 5-15 cm grosime stive de bază -. Aproximativ 1,5 m, înălțime -. 1 m Reiki zăbrele bate împreună, astfel încât acestea să nu se învecina reciproc, iar între ele erau celule mici - 10x10 cm.
Kocheryzhku tăiat la cap foarte. Primul strat este așezat astfel încât să existe o distanță scurtă între capete (aproximativ 10 cm). Apoi răspândiți următorul strat, făcând spațiile puțin mai mult, construind astfel o piramidă, la vârful căreia se află un cap. Datorită bunei ventilații varza în astfel de stive este perfect conservată până în primăvara anului.
Da, este posibil să depozitați varză în găleți și chiar și în pachete cu grădină de legume obișnuite! Îndepărtați cu grijă capul cu rădăcini și săturați ușor într-o găleată sau într-o pungă cu pământ umed. Puneți în subsol și apă o dată pe lună.
Locurile din pivniță după ce au fost așezate legumele au rămas catastrofale mici și pur și simplu nu era loc pentru depozitarea recoltei de varză? Soluția perfectă este de a închide capetele în tavan pentru bastoane. Împingeți-le cu o frânghie puternică și agățați-le pe șuruburile înșurubate în tavan, astfel încât capetele să nu se atingă. Varza "agățată" este bine ventilată - ceea ce înseamnă că este mai puțin bolnav și putregai.
Deoarece temperatura optimă pentru varză de depozitare - de la -1 la + 1 ° C în frigider să-l păstrați în așa numita zonă de prospețime, care este prezentă în toate modelele moderne. Dacă nu, varza este stocată cu succes în compartimentul pentru legume, expunând temperatura minimă. La fel ca într-o pivniță de pe rafturi, capetele sunt învelite în folie de hârtie sau de alimente.
Dacă utilizați un film, asigurați-vă că acesta este strâns pe cap. În caz contrar, în timp, golurile pot apărea condens - în acest caz, filmul este pur și simplu schimbat într-unul nou.
Depozitarea în hârtie va prelungi, de asemenea, siguranța de varză în frigider. Înfășurați cu atenție fiecare cap de hârtie, puneți-l într-o pungă de plastic, lăsând un orificiu de aerisire și puneți-l în compartimentul pentru legume. De-a lungul timpului, hârtia va absorbi umezeala, deci ar trebui să fie inspectată periodic și, dacă este necesar, să se schimbe.
Pe balconul de varză, de asemenea, învelite în folie sau hârtie, este depozitat în cutii de polistiren expandat izolate sau cutie rece speciale interne - de exemplu, în „beci balcon“.
Puteți stoca varza în tranșee de lut. În acest scop, un a ridicat sapa o adancime șanț de aproximativ o jumătate de metru lățime și aproximativ 60 cm. Fundul este căptușit cu un pai, acesta este plasat în două rânduri de varză. În partea superioară puneți un strat de paie, acoperiți cu un scut din lemn și adormiți cu un strat de pământ de 20 de centimetri. Odată cu debutul înghețului, tranșele sunt încălzite cu ajutorul aceluiași paie sau a unui strat de frunze uscate.
Această metodă este bună numai pentru că capetele voluminoase nu ocupă spațiu în cameră. Dar în șanț se umezesc, putrezesc rapid și nu pot rezista înghețurilor severe. Și chiar dacă miracolul de varză este perfect conservat, este puțin probabil că veți ieși rapid dintr-o astfel de depozitare cu câteva capete în ploaie sau zăpadă.
Când se pune varza pentru depozitare, luați în considerare nu numai calitatea soiurilor, ci și toate nuanțele de mai sus. Numai în acest caz puteți salva cultura fără pierderi până la primăvară.
După ce ați îndepărtat varza pentru o perioadă lungă de timp, nu uitați să verificați periodic: există vreo putregai sau semne de boală pe cap? Există imediat, scoateți din depozit capul afectat, altfel infecția va acoperi rapid întreaga recoltă. În timpul depozitării, diverse boli pot ataca varza, dar mai des este:
Pe cap apare mucegaiul pufos și, după un timp, putrezesc. Cel mai adesea, putregaiul gri este afectat de capete, din care au fost indepartate toate frunzele de acoperire si, de asemenea, deteriorate mecanic si inghetate. Deși o varză complet sănătoasă, recoltată în mod corespunzător poate să se îmbolnăvească. Acest lucru se întâmplă dacă depozitarea nu respectă regimul de temperatură sau umiditatea este prea mare / scăzută. La primele semne de putregai gri, varza trebuie sortata, curata toate zonele afectate si, dupa ce le prelucreaza cu creta, pune capul inapoi.
Bacterioza, sau putregaiul moale, afectează numai capete deteriorate mecanic sau crăpate. Afectat prin putrezire, varza trebuie extrasa din seif: la +4. +5 ° С boala încetează să se dezvolte.
Iată sfatul rezidenților cu experiență: înainte de a pune praf de depozitare pe capetele cu cretă obișnuită sau cu var stins. Un astfel de tratament va ajuta la prevenirea dezvoltării mucegaiului gri și a altor boli.
Nu vă supărați dacă, după recoltare, vă rămâne prea mult așa-zis substandard. Toate varza, care nu este potrivita pentru iernare lunga, dar care nu si-a pierdut inca calitatile gustului, poate fi folosita in feluri de mancare si preparate.
Am încercat să enumăr cele mai populare moduri de păstrare a varzei, dar nu mă îndoiesc că există, de fapt, mult mai multe. Toți, desigur, au deficiențele. Dar, în același timp, fiecare în felul său bun bun. Care dintre ele să alegeți depinde de dvs.
Articole similare
-
Cum se păstrează varza proaspătă până în primăvara anului 10 moduri - vară
-
Cum de a salva răsadurile până la primăvară (caldă pentru iarnă), pregătire, adăpost
Trimiteți-le prietenilor: