În cazul în care legumele de vară - castraveți, roșii, vinete - vă rugăm să vă faceți pe timpul verii, iar pentru iarnă se păstrează în formă sărată, marinată sau conservată, atunci rădăcinile pot fi depozitate proaspete până în anul următor. Este greu de imaginat masa noastră fără morcovi, cartofi, sfecla, napi, ridichi, telina, hrean și alte culturi de rădăcini. Toate acestea sunt bogate în vitamine și substanțe nutritive necesare corpului uman. Dar există printre cadouri târziu toamna legume unice. Despre ei și vor fi discutate. Este sfeclă și ridiche.
Sfeclă și proprietățile sale medicinale
Sfeclă roșie este un produs dietetic minunat. Există multe soiuri și tipuri de legume, inclusiv sfecla de frunze (chard). Dar trebuie să ne amintim că cele mai vindecătoare proprietăți sunt sfecla de soiuri roșu închis. Sfecla este disponibilă în orice moment al anului; acesta este un produs foarte ieftin. În gătit, sfeclă sunt folosite foarte mult: din ea puteți pregăti salate, vinaigrette, borsch, sfeclă roșie, nu okroshka, adăugați la kvass. Este gustos în proaspete, fierte și marinate, cu adăugarea altor produse și fără ele.
În străini, sfecla este asociată cu salata tradițională rusească - vinaigretul - și cu primul brânză. Se crede că borschul este un vas național rusesc. Deși veți auzi același lucru în Ucraina, Belarus, Lituania, Polonia, România și multe alte țări. Borscht este supa, în cazul în care greutatea principală este sfeclă și varză. Se prepară pe bulion de carne, cu slănină, cârnați, produse afumate. Din legume, cu excepția sfeclei și a varzei, puneți morcovi, ceapă, cartofi, roșii. Borscht este foarte divers, doar borsch ucrainean există aproximativ patruzeci de variante. Totul depinde de disponibilitatea produselor și de imaginația gazdei.
Rădăcina și medicina tradițională
O rechin poate face o competiție valoroasă pentru un sfecla roșie. În Grecia antică, ridiche ca dar al lui Dumnezeu Apollo a fost aruncat din aur,
sfecla - din argint, si morcovi - din bronz.
Se crede că locul de naștere al ridichei este Egiptul, unde semințele sale au făcut ulei vegetal, foarte obișnuit în acele zile. Din Egipt, rechinul a ajuns în Grecia Antică și, din această cauză, în Europa. În Rusia, a fost adus din Asia și a devenit rapid popular. Rădăcina a fost folosită în principal în pregătirea turiștilor și a ajutat să supraviețuiască timpilor foame.
Proprietăți utile de ridiche au fost utilizate pe scară largă în lumea antică în tratamentul bolilor de ficat, rinichi, vezică biliară, stomac, ca mijloc de creștere a poftei de mâncare, pentru a întări imunitatea. Egiptenii vechi au dat muncitorilor care au construit piramidele mâncare din ridiche și usturoi, ceea ce le-a dat putere. Vechii romani au folosit ridiche ca antidot pentru otrăvire cu ciuperci. Rechinul din vechime a fost cunoscut în China și Japonia, unde este încă foarte popular. Fructele de soiuri dulci sunt în mare nevoie. O ridichă japoneză este bună, un daikon care atinge o dimensiune mare (până la 16-17 kg).
Spre deosebire de sfeclă, ridichi nu trebuie să fie gătit, este folosit pentru salate proaspete, fie rase sau tocate. În Rusia, ridichea este mai puțin populară decât sfecla roșie. Evident, acest lucru se datorează mirosului și gustului său ascuțit. De obicei, în salate, ridiche se utilizează cu smântână, care înmoaie gustul.
Rețete cu legume rădăcinoase
ingrediente:
3 sfecla proaspata,
suc 1/2 lămâie,
1 castravete proaspete,
1 ou fiert,
100 g de verdeață,
2 linguri. l. smântână.
Mod de preparare:
Coaceți sfeclă roșie pe o răzătoare mare, se toarnă apă fierbinte și se aduce la fierbere. Adăugați sucul de lămâie și, lăsați-o să se răcească, se toarnă peste plăci. Tăiați castravetele proaspete. Adaugati castravetele rasnite pe placi, jumatate de oua, puneti smantana. Sus cu verdele.
Okroshka cu sfecla
ingrediente:
0,75 l de pâine de paie,
150 g de sfeclă,
75 g castraveți proaspeți,
50 g ceapă verde,
1.5 ouă fierte,
20 g muștar,
30 g de zahăr,
50 g de smântână.
Mod de preparare:
Sfeclă tânără mărunțită cu frunze fără frunze, umplută cu apă și scos timp de 5-10 minute. Apoi adăugați frunzele sfeclei tocate și lăsați-o timp de 5-10 minute. Sfeclă sudată, cu vârful containerului într-un șuviu și lăsați bulionul să se scurgă. Se separă gălbenușurile de proteine. Strângeți proteinele și gălbenușul cu mustar, ceapă verde tăiată, smântână, sare, zahăr. Cvas se amesteca cu bulion de sfeclă roșie și se adaugă sfecla mărunțită cu blaturi și frunze, castravete, albușul de ou și gălbenușuri de piure cu muștar și smântână.
Salată de sfecla și ridichi
ingrediente:
1 sfecla,
2 ridichi,
1 ceapă,
2 - 3 lingurițe. l. ulei vegetal,
sare la gust
Mod de preparare:
Se sfărâmă sfecla și ridichea, se adaugă ceapa mărunțită, se condimentează cu ulei vegetal, ușor sărată.
Salată de sfecla și ridichi cu prune
ingrediente:
4 sfecla fiarta,
1 ridiche,
½ ceci de prune,
2-3 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se freacă de un sfeclă mare și de ridiche. Se toarnă 1/2 cană de prune cu apă clocotită și se lasă timp de 20-25 minute. Apoi, după îndepărtarea pietrei, tăiați-o foarte bine. Se amestecă cu sfecla și ridiche, se toarnă cu ulei vegetal.
Salata de ridichi si sfecla cu crotoni
ingrediente:
300 grame de ridichi,
200 g de sfecla fiarta,
6 felii de paine de secara,
1 măr,
suc de 1 lămâie,
100 g de ierburi (ceapă, frunze de salată)
50 g de ulei vegetal.
Mod de preparare:
Sfeclă gătită și ridiche tăiată în paie în boluri diferite, udând cu suc de lamaie. Se taie ușor pâinea de secară în ulei vegetal. Tăiați ceapa verde, rotiți mărul pe grătar. Pune salata pe un platou, pe un deal frunze legume Put, alternând și amestecare straturi: sfecla - ceapa verde - ridiche - mere și sfeclă din nou. În jurul salatei de pe marginea plăcii se află cornurile. Se condimentează salata cu ulei vegetal, suc de lămâie sau oțet de cidru de mere.
Salata de sfecla, usturoi si nuci
ingrediente:
3 sfecla,
1/2 ceasca de nuci decojite,
3 cuișoare de usturoi,
3-4 linguri. l. ulei vegetal,
zahăr, sare.
Mod de preparare:
Grate curățate sfecla fierte, amestecat cu nuci tocate, tocate fin si piure cu usturoi, sezon cu ulei vegetal, se adaugă zahăr după gust și sare.
Salată de sfecla, mere și hrean
ingrediente:
500 g de sfeclă,
500 g de mere,
1-2 linguri. hreanul ras,
1 linguriță zahăr,
suc de 1 lămâie,
sare la gust.
Mod de preparare:
Îndepărtați merele și sfecla de pe coajă, scoateți miezul de mere, grătură pe un răzătoare mare și sezonul cu un amestec de suc de lămâie cu zahăr și sare. Înainte de servire, adăugați hrean și amestecați bine.
ingrediente:
1-2 sfeclă mică fiartă,
300 de grame de varză,
100 g de mere,
200 de cartofi fierți,
100 g de ceapă,
suc de 1 lămâie,
3 linguri ulei vegetal,
sare, zahăr, piper.
Mod de preparare:
Tăiați merele pe o răzătoare mare, amestecați varză cu mere. Se toarnă suc de lămâie în care se adaugă sare, zahăr, piper. Apoi amestecați cartofii cubați, ceapa tocată. Umpleți-le cu ulei vegetal.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: