Sauerkraut la domiciliu

Sauerkraut este o comoara de vitamine. Conținut în vitaminele A, C, B crește imunitatea umană, împiedică îmbătrânirea țesuturilor și dezvoltarea bolilor gastro-intestinale. În plus față de vitamine, produs acru conține o cantitate mare de bacterii producătoare de acid lactic, care activează funcționarea intestinului, le satura microorganisme folositoare și inhibă microorganismele dăunătoare. Este vorba de bacteriile din lapte acru care produc legume proaspete, un produs delicios și sănătos acru.

Puteți pregăti o varză de varză în mai multe moduri diferite. De exemplu, chinez încă în antichitate soskachivali legume cu adăugarea de vin alb. Astăzi amantă Rusă frecvent utilizate rețete clasice, dar există modalități de „ciudat“ să fermenteze varză cu miere, mere, sfecla si usturoi. Cele mai interesante rețete și secrete de gătit vor încerca să descrie mai departe în secțiune. După trecerea în revistă opțiunile propuse pentru sigur că fiecare femeie va fi în măsură să decidă singuri cum să facă varză acră la domiciliu, astfel încât ea a fost nu numai util, ci, de asemenea, surprinzător de delicioase.

Secretele de gătit cu succes

După ce ați decis să gătiți varză, trebuie să știți câteva secrete. La urma urmei, uneori, nu observând nici măcar o singură privire, la prima vedere, nuanță nesemnificativă, poate duce la deteriorarea unui produs proaspăt. Deci, destul de multe stăpâni, în loc de crustă de zăpadă, devin salate de legume proaspăt. Pentru a preveni astfel de surprize neplăcute, trebuie respectate următoarele reguli:

Punerea în aplicare a unor astfel de reguli simple va face posibilă prepararea orezului uimitor de gustos și păstrarea acestuia pentru o perioadă lungă de timp - până la 9 luni. Uneori, în timpul depozitării pe suprafața produsului fermentat începe să formeze mucegai. Împiedicați-l să se răspândească dacă presarcați o cantitate mică de zahăr sau muștar peste varză.

O reteta clasica pentru acru uscat

Multe amante de incepatori nu stiu cum sa faca din nou varza traditionala acasa pe cont propriu. Dar reteta pentru acru clasic este foarte simpla si nu necesita prezenta unor produse stranse. Deci, pentru starter, aveți nevoie de o legume albe în cantitate de 4 kg, 400 de morcovi dulci, proaspeți și 80 de grame de zahăr și sare. Dacă se dorește, compoziția rețetei poate include chimen și afine.

Procesul de gătit este simplu:

Varza trebuie spălată cu apă și eliberată din frunzele de sus.
Împărțiți-o în benzi mici, cu grosimea de 4-5 mm.
Se spală morcovii și se curăță, apoi se freacă pe o răzătoare mare.
Sare varza, frecati intens cu mainile, pentru ca legumele sa dea sucul.
Adăugați la ingredientul principal morcovi și zahăr, și, dacă se dorește chimen și afine. Încă o dată, amestecați toate ingredientele și împrăștiați produsul proaspăt în recipientul de aluat.
Trebuie să puneți legumele în rezervorul de fermentație strâns. Taiați capul cu opresiunea și acoperiți-l cu tifon curat.
Timp de 3 zile, este necesar să se păstreze recipientul umplut la temperatura camerei, amestecând sau perforând în mod regulat produsul cu un cuțit. Îndepărtați nevoia de spumă rezultată de 2 ori pe zi.
Încă 4 zile, este necesar să se reziste la semnele de iarnă într-o încăpere mai rece, unde temperatura variază între + 8- + 10 0 С.
Produsul finit este plasat în rezervoare mici și depozitat în frigider, pivniță sau balcon.

Important! Dacă se dorește, varza poate fi înghețată o dată. Înghețarea repetată va strica produsul fermentat.

Reteta de mai sus pentru prepararea varza de varza a fost folosita de stramosii nostri. L-am aspirat în butoaie imense de 200 de litri pentru a stoca acest produs util pentru o familie mare pentru întreaga iarnă. Desigur, cum se păstrează varză acră la domiciliu într-o asemenea măsură, astăzi, nu este clar de ce gospodina modernă recolta un număr mult mai mic de snacks-uri și păstrați-l pe balcon sau în frigider. În același timp, tradițiile de gătit sunt încă păstrate în multe familii, din generație în generație.

Rețete originale de gătit acru

Astăzi, dacă doriți, puteți găsi diferite rețete care oferă recomandări detaliate privind punerea în aplicare, într-un fel sau altul, pentru pregătirea varză de ierburi pentru iarnă. Din toate varietățile opțiunilor de gătit a fost decis să se aleagă cele mai bune modalități dovedite de aluat. Le puteți citi în articol:

Quasin în saramură

Metoda uscată prin metoda antipode este sărarea sălbatică a varzei în saramură. Această metodă vă permite să obțineți o gustare foarte suculentă și crocantă, reducând probabilitatea apariției mucusului.

Pentru a prepara 3 L de produs fermentat nevoie de 2 kg de varză proaspătă, 200 g morcovi, sare și zahăr la 50 g, frunze de dafin, piper negru duzină de mazăre, și 1,5 L de apă. Procesul de gătit constă în următorii pași:

Legumele ar trebui să fie spălate bine, tăiate în fâșii subțiri de varză, tăiați morcovii pe o răzătoare mare.
Se amestecă legumele și se strânge bine în borcane.
Se fierbe apa, adăugând sare și zahăr.
În borcane umplute, adăugați frunza de laur și mazăre.
Se toarnă saramura fierbinte gătită în borcane.
Lăsați produsul în casă timp de trei zile.
O dată pe zi, străpungeți-l cu un cuțit lung.
Lăsați varza fermentată în cutii mai mici, acoperiți cu un capac și păstrați-le într-un loc răcoros.

Această metodă de umplere este potrivită și pentru hostessul mai puțin experimentat. Rețeta este ușor de pregătit și vă permite să rapid și gustoase pentru a fermenta legume pentru iarnă.

Rețetă cu miere

Când adăugați miere, puteți obține o gustare foarte delicată a cârnaților. Acest ingredient înlocuiește zahărul, face ca produsul să fie și mai util. Gustul mierei va fi conservat în varză pe toată perioada de iarnă.

Pentru pregătirea bomboanelor de iarnă, în funcție de rețeta propusă, se va cere varză în cantitate de 5 kg, 90 g de sare, 75 ml de miere naturală și 5-6 frunze de laur. Un astfel de set de produse non-standard vă permite să preparați o gustare foarte gustoasă și sănătoasă. Procesul de pregătire constă în următoarele etape:

Scoateți frunzele de sus din varză. Kochany să taie.
Se taie legumele vegetale și se mănâncă bine până dă suc.
Mierea este dizolvată în apă. Cantitatea de lichid trebuie să fie minimă. Pentru 75 ml de miere este suficient doar 50-60 ml de apă.
Soluția de miere adaugă ingredientul principal, apoi se amestecă.
În partea inferioară a cutiilor curate puneți o frunză de dafin. Rezervoarele sunt umplute cu varză, etanșând fiecare strat nou. Umpleți cutii mai bine nu complet, lăsând o mică loc pentru acumularea de suc de varză.
Pentru 3 zile lasă varza în casă, cu o temperatură de +20 - + 24 0 C. Astfel de condiții vă va permite să frigeți o legumă proaspătă mai repede.
Din cutii de conserve pentru a scurge excesul de suc, lăsând doar o cantitate mică (sucul trebuie să acopere stratul superior al legumelor).
Acoperiți cutiile umplute cu capace de fier și sterilizați-le în apă clocotită la căldură scăzută timp de 20 de minute.
Bidoanele sterilizate se rostogolesc, apoi se întorc și se înfășoară într-o pătură.

Reteta pentru decaparea varza cu ajutorul sterilizarii face posibila stocarea blanurilor de iarna intr-o camara fara ocuparea unui loc liber in frigider. Această caracteristică este un avantaj important al rețetei.

Sos de varză picant

Varza acru poate fi nu numai acru, dar destul de ascuțit. Există multe rețete pentru smântână, care includ usturoi sau, de exemplu, hrean. Oferim gospodinelor să pregătească o varză picantă cu hrean, usturoi și sfecla. Pentru a aprecia această rețetă unică, ar trebui să încercați măcar o gustare gata făcută cel puțin o dată.

Pentru a pregăti o nevoie acută de varză de iarnă kale direct într-o cantitate de 4 kg, 400 g de sfeclă, 2 capete de usturoi, 30 g de hrean (rădăcină), 60 g de zahăr și 80 g de sare. Rețeta este de a folosi saramură. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 1 litru de apă.

Pentru a înțelege cum să vă lămuriți cu adevărat varza pe rețeta propusă, trebuie să citiți următoarele recomandări:

Sfeclă brute și rădăcină de hrean pentru a curăța și mănâncă. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un răzătoare sau răzătoare mari pentru morcovii coreeni.
Scoateți capetele de usturoi de pe coji și tăiați cu un cuțit sau treceți printr-o presă.
Varza trebuie să fie tocat fin.
Se amestecă toate legumele unul cu celălalt. Plasați țagla în rezervorul de fermentare, sigilându-l cu atenție.
Se fierbe apa, se adaugă zahăr și sare. Cu mortar fierbinte, umpleți recipientele cu varză, de sus, dacă este posibil puneți încărcătura (opresiune).
De 2 ori pe zi se prăjește varza cu un cuțit pentru a îndepărta gazele formate în timpul fermentației.
Cu pregătirea potrivită, o gustare rapidă va fi gata doar după 7 zile.

Rețeta propusă face posibilă pregătirea unei gustări delicioase, savuroase, de culoare excelentă. Rețeta cu o fotografie vă permite să evaluați aspectul neobișnuit și foarte apetisant al unui astfel de produs.

Videoclipul propus va face posibilă aprecierea clară a simplității pregătirii acestui produs minunat, gustos și util.

concluzie

Astfel, articolul sugerează câteva moduri diferite de a pregăti varza. Concentrându-se pe preferințele personale și abilitățile culinare, hostessul trebuie să aleagă pentru sine cea mai bună opțiune pentru gătit. Este important să respectați regulile de bază și secretele fermentației, ceea ce va face un produs delicios și natural fără a strica legumele.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare