Fără ele sunt meringues - acestea sunt singurele prăjituri pe care le puteți găti cu doar două ingrediente.
Orezul alb și zahărul se găsesc în fiecare casă.
Dar nu totul este atât de simplu.
Pentru a obține o măiestrie cu adevărat delicioasă și aerisită la domiciliu, trebuie să știi ceva.
Nu la domiciliu - principii generale de gătit
Procesul de creare a unui mereng constă în trei etape principale: bătăile de prăjituri de masă, turnare și coacere. Atunci când biciuirea nu poate adăuga imediat zahăr la proteine, în caz contrar ele nu o pot ridica bine, iar masa nu va fi foarte luxuriantă. Mai întâi trebuie să obțineți o spumă densă și apoi, în porții mici, să introduceți zahăr. Și chiar mai bine este pulberea, deoarece se dizolvă mai repede.
Cum și ce se amestecă pe o tavă de copt?
Este cel mai convenabil să se utilizeze o pungă de cofetărie pentru formarea produsului finit. Este posibil cu duze, apoi prăjiturile se vor dovedi mai frumoase. Puteți, de asemenea, să luați un pachet strâns, să puneți masa în ea, să tăiați vârful și să strângeți bezele prin gaura rezultată. Este mai simplu și mai ușor să răspândiți meringue pe o tavă de copt cu o lingură, dar în acest caz toate vor avea forme diferite și nu prea drăguțe în exterior.
Coaceți coaja imediat după turnare în cuptor. Temperatura nu trebuie să depășească 120 de grade. Prăjiturile ar trebui să se usuce în interior, altfel vor cădea. Timpul de coacere este destul de lung și, în funcție de mărimea merengului, poate ajunge la mai multe ore.
Rețeta 1: Meringue de vanilie la domiciliu
O rețetă pentru meringue clasică la domiciliu fără aditivi suplimentari. Liniile sunt albe, aerisite și luminoase. Poate fi folosit ca un tratament independent sau în plus față de alte deserturi.
• 250 de grame de zahăr;
• un vârf de vanilie;
• puțin ulei și făină.
De asemenea, veți avea nevoie de o bucată de hârtie pergament în funcție de mărimea tăvii de coacere.
1. Veverițele se toarnă într-un castron, coboară mixerul și începe biciuirea, adăugând treptat turații.
2. După două minute, masa va deveni groasă și luxuriantă,
3. Începeți prin injectarea ușoară a zahărului. Îndepărtați până când boabele sunt complet dizolvate. Masa va deveni mai albă și densă.
4. La final, adăugați vanilină.
5. Tăiați o bucată de pergament în funcție de mărimea foii de copt și ușor grăsiți-o cu ulei. Începutul cu făină.
6. Acum poți repara meringue-ul. Cum și ce poate face este descris în detaliu mai sus. Alegem opțiunea potrivită și forma de prăjituri mici, cu diametrul de 4-5 centimetri.
7. Se usucă în cuptor la 100 de grade pentru aproximativ 70-80 de minute. Timpul depinde nu numai de dimensiune, ci și de soba.
Rețetă 2: Mingea de ciocolată la domiciliu
• 100 de grame de zahăr;
• 50 de grame de ciocolată neagră.
1. Porniți imediat cuptorul la 120 de grade, lăsați-l să se încălzească.
2. Am bătut proteinele, introducem treptat zahărul. Continuăm să batem până când toate boabele sunt complet separate.
3. Rulam cuburi de ciocolată, se pune pe o baie de apă. Masa ar trebui să se topească, dar să nu se încălzească foarte mult, să se amestece în mod regulat.
4. Se toarnă un curent subțire de ciocolată în masa de proteine, se amestecă. Nu te poți amesteca mult timp și de câteva ori te plimbi cu o lingură. Apoi, în masă vor fi pete de ciocolată frumoase.
5. Formați o masă de proteine cu ciocolată pe o foaie de copt. Coaceți până la gata timp de aproximativ o oră.
Rețeta 3: albine de origine pe bază de cocos
Reteta pentru cea mai delicata meringu de nuca de cocos la domiciliu. Așchii de lemn nu sunt neapărat albi. Poți să faci o culoare și să te distrezi mai mult.
• un vârf de sare;
• 30 de grame de trestie de nuca de cocos;
• 90 de grame de pulbere;
• 1 linguriță. suc de lamaie.
1. Luați un castron curat și uscat, adăugați suc de lămâie și ștergeți-l din interior.
2. Puneți veverițele și începeți să biciuiți.
3. Imediat ce se măresc și se îngroașă, introducem pulberea și continuăm să-i amestecăm.
4. Adăugați talpa de nucă de cocos, amestecați ușor. Dacă există o dorință, atunci o parte din chips-uri poate fi lăsată și stropită pe margini deja dizolvate.
5. Am setat masa de licitație pe tava gătită.
6. Am pus în cuptor și uscat până când este gata la 100-120 de grade.
Rețeta 4: albine din casă cu cremă Charlotte
Delicate prăjituri, completate cu o cremă de carlotte, care vor ajuta la rezolvarea problemei cu galbenele rămase. Pentru depunerea acestor prăjituri, este recomandabil să folosiți o pungă de cofetărie pentru a le face cât mai aproape de mărime și formă.
• 1 plic de vanilie;
• 1,5 cani de zahăr;
• 1 pahar de nuci.
• 180 ml de lapte;
• 9 linguri de zahăr;
• 1 plic de vanilie;
• 200 de grame de unt.
1. Se separă cu grijă proteinele. Gemenii în timp ce ne-am lăsat la o parte, ne vom întoarce mai târziu.
2. Tocați nuielele. Puteți utiliza alune, alune, nuci sau migdale.
3. Am bătut proteinele cu un mixer, introducem treptat zahăr și vanilină. La sfârșit, se toarnă 0,5 linguri de nuci preparate anterior.
4. Așezați o masă groasă și luxuriantă pe o tavă de copt sub formă de prăjituri.
5. Coaceți până se pregătește la 120 de grade. Aproximativ 1,5 ore.
6. Pentru o cremă conectăm zahărul cu 150 de grame de lapte și punem pe o farfurie.
7. Umpleți gălbenușele cu laptele rămas și turnați treptat într-o cratiță cu amestecul deja fierbinte pe sobă. Se amestecă, imediat ce masa începe să se îngroașe, imediat scoasă din foc. Nu puteți da cremă să fiarbă, deoarece gălbenușele se vor curge. Răcește-l.
8. Se amestecă untul înmuiat cu un amestecător, se adaugă treptat masa de gălbenuș cu lapte, la sfârșit se adaugă vanilină și crema este gata!
9. Răcește bezele, scoateți-le din foaia de coacere. Amestecați cu cremă, presărați cu piulițe.
Rețeta 5: Alăptarea de origine pe bază de zahăr cu înlocuitor de zahăr
O versiune dietetică de meringue meringue acasă. Se prepară pe un extract de stevia. Dar poți lua orice alt înlocuitor de zahăr. Pentru aromă, punem vanilie.
• 0,5 linguriță. Extract de stevia;
• vârf de vanilină;
• 1 lingură de suc de lamaie;
• Un vârf de scorțișoară.
1. Proteina turnată într-un castron și adăugați imediat suc de lamaie. Bateți splendoarea.
2. Introduceți extractul de stevia, amestecați bine.
3. Acum puneți vanilină și scorțișoară. Agitați și gata!
4. Meringues dietetice sunt depuse pe tava de copt în exact același fel ca meringue obișnuită. Dar, deoarece nu are în compoziția zahărului, masa este mai slabă și poate cădea. Prin urmare, este mai bine să gătiți prăjituri mici.
5. Și meringues dietetice sunt, de asemenea, absolut copt. Sau mai degrabă, se usucă la 100 de grade până la disponibilitate completă.
Rețetă 6: Fără acasă cu fructe de pădure și ciocolată
O reteta pentru un desert foarte gustos si frumos, care va decora orice masa. Copiii vor fi deosebit de fericiți pentru el. Puteți folosi orice fel de fructe de padure, dar este mai bine tăiat și ofertă: căpșuni, zmeură, mure.
• 2 cești de zahăr;
• ½ linguriță. scorțișoară;
• 100 de grame de ciocolată;
• 200 de grame de fructe de padure.
1. Toate boabele se spală și se usucă. Separați cel mai moale și cel mai bătut, folosindu-vă tifon pe care le stoarcem dintr-o lingură de suc. Restul boabelor vor merge la desert. Până acum, îi scoatem din cale.
2. Am bătut proteinele cu adăugarea treptată de zahăr și scorțișoară. Totul, ca de obicei. Dar, la final, intru într-o lingură de suc de boabe. El va da gustul interesant. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de colorant, din cauza sucului va lumina doar umbra.
3. Am pus meringu pe tava de coacere, coace până când este gata la 100 de grade.
4. În baie, topiți ciocolata.
5. Așezați pe chiuvete, pentru o porțiune de 2-3 bucăți. Luați lingura și îndepărtați cu atenție partea de sus. Obțineți o zonă uniformă.
6. Am pus fructe de padure pe ea si apa cu ciocolata topita. Îi dăm puțină înghețare și poți servi desertul!
Rețetă 7: Meringue nut la domiciliu
Pentru meringue de nuc, puteți folosi orice nuci, dar nu este recomandat să luați amestecul. Deci mirosurile se vor întrerupe reciproc.
• 50 de grame de nuci;
• un vârf de sare;
• 1 linguriță. suc de lamaie;
• 180 de grame de zahăr sau praf.
1. Se usucă piulițele într-o tigaie și se răcește. Apoi le schimbăm la placa de tăiere și se rostogolestează de 3-4 ori cu un bolț de rulare. Ar trebui să obținem bucăți mici dar vizibile.
2. Alungați albi cu un vârf de sare, apoi turnați sucul de lamaie.
3. Într-o masă luxuriantă pentru puțină pudră de zahăr. De îndată ce masa devine albă albă și apare o lumină strălucitoare, mixerul este oprit.
4. Adăugați nucile tăiate, amestecați cu o lingură.
5. Asezati prajiturile pe o foaie de copt si gatiti pana cand se gateste la 100 de grade timp de cel putin doua ore. Nucile sunt mai degrabă grase și grele, așa că meringuzele cu ele sunt pregătite puțin mai mult.
Fără acasă - sfaturi utile și trucuri
• Pentru a obține o masă proteică mai stabilă, se recomandă răcirea proteinelor înainte de biciuire.
• Bateți cel mai bine albe în metal, dar nu și alunițe din aluminiu. Dar din recipientele din plastic și bolurile este mai bine să refuzi, deoarece în ei masa se dovedește mai puțin luxuriantă.
• Albușurile de ou nu se vor sparge dacă se folosesc vase murdare. Vasul trebuie să fie uscat, precum și mixerul. Dacă pe corolă este lăsată cel puțin o picătură de grăsime, procesul biciuirii va deveni mult mai complicat.
• Dacă cuptorul este un cuptor cu gaz, trebuie să monitorizați cu atenție temperatura. Se poate ridica în cele din urmă mai sus și meringue se va întuneca. Cu cuptoarele electrice este mai ușor, temperatura rar depășește parametrii stabiliți.
• Atunci când preparați proteine pentru meringues, este foarte important ca gălbenușul să nu intre în ele. Prin urmare, este necesar să separăm ouăle unul câte unul într-un bol mic și apoi să transferăm proteina la masa totală. Aceeași metodă va împiedica lovirea unui ou răsfățat în desert.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: