Un zahărometru pentru braga este un dispozitiv special care ajută la determinarea puterii unei băuturi. Se folosește în diverse cazuri: ajută la controlul procesului de fermentație, influențează indicatorul final al cetății berg și, în consecință, luncă, bere sau vin. Acest dispozitiv are un alt nume - hipermetru.
Sugarometru pentru producția de lună
Dispozitivul este necesar pentru a determina disponibilitatea barjei. pentru a indica sfârșitul fermentației. Faptul este că, în majoritatea cazurilor, indicatorul de pregătire nu este evaluat în conformitate cu contul anumitor factori, moonshine începe să conducă, urmând prescripția, ceea ce nu este întotdeauna corect. Deci, pentru a nu face o greseala si a nu incepe sa preparati o bautura calda de la un lichid inca nu de buna calitate si este necesar sa recurgeti la ajutorul unui saccharometru.
Verificarea pregătirii băuturii
Cum de a determina disponibilitatea unei băuturi, în cazul în care nu există experiență specială în fabricarea berii? Înțelegerea acestei probleme nu este dificilă. Există anumiți indicatori care sunt considerați standardi: de exemplu, cea mai scurtă perioadă de maturare a păsărilor variază de la 3 la 5 zile. O astfel de perioadă scurtă de coacere se datorează faptului că băutura este preparată pe bază de amidon, principala materie primă fiind boabele sau boabele.
Dar dacă preparatul este preparat pe bază de zahăr sau soluții pe care le conține acest zahăr, perioada de maturare este mai lungă - variază de la 5 la 14 zile. Pentru a face vin, va dura puțin mai mult timp - materiile prime vor fi gata în 21-28 zile.
Dar, pentru a determina dacă un brug este gata pentru distilare sau nu, merită să ne bazăm nu numai pe indicatorii și recomandările general acceptate care sunt indicate în rețetă. Merită acordată atenție altor semne care vor ajuta la recunoașterea produsului finit:
Primul lucru este de a acorda atenție aspectului bragei: dacă a devenit transparent, iar fulgii și produsele din activitatea vitală a bacteriilor s-au stabilit, este logic să se gândească dacă produsul este gata sau aproape gata de procesare.
Al doilea semn al dorinței este gustul. Dacă gustați gustul băuturii, atunci ar trebui să fie amar-acru, nu ar trebui să existe dulciuri în gust. Dacă simțiți zahăr, atunci produsul nu este încă gata, drojdia nu este fermentată și nu poate procesa zahărul. Făcatul de lună de la astfel de materii prime nu merită.
Dacă nu luați în considerare procesele de fermentare și mergeți la distilatul finit, atunci determinați puterea produsului va ajuta saccharometrul.
Cum se utilizează dispozitivul?
Măsurarea rezistenței barjei cu ajutorul unui hipermetru va ajuta la determinarea disponibilității produsului la tragere și chiar va arăta pretinsa putere a alcoolului.
Definiția va ajuta fără a evalua calitatea și aspectul braga pentru a-și dezvălui disponibilitatea. În acest caz, dispozitivul însuși funcționează pe baza legii lui Archimedes.
Deci, pentru ceea ce puteți folosi un saccharometru:
- acest dispozitiv ajută la determinarea cantității de drojdie care conține zahăr uscat în must;
- ține cont de indicele de densitate Bragg, ceea ce permite evaluarea gradului de pregătire;
- măsoară densitatea finală a mustului.
Spiritul spirituos al braga depinde în mod direct de densitate. Acest indicator afectează calitatea produselor și rezistența acestora. Dacă doriți să determinați sfârșitul procesului de fermentație, este necesar să coborâți dispozitivul într-o băutură. Dacă indicele de hidrometru este de 2-2,5%, atunci putem vorbi despre finalizarea procesului de fermentație. Dar pentru a obține informații mai exacte, se recomandă repetarea procedurii de mai multe ori.
- Dacă vinul sau drojdia obișnuită pentru coacere a fost utilizată în procesul de producție a distilatului, densitatea lichidului nu trebuie să fie mai mare de 22%.
- Dacă băutura este făcută folosind drojdie specială, rezistentă la alcool, densitatea acesteia variază de la 20 la 30%.
Dacă urmăriți densitatea, puteți să-l utilizați pentru a regla puterea produsului: cu cât densitatea este mai mare, cu atât băutura este mai puternică.
Principiul muncii unui saccharometru
Măsurarea forțată a alcoolului viitor cu ajutorul unui hipermetru este ușor. Pentru a face acest lucru, este necesar să se scufunde dispozitivul într-un recipient la o anumită adâncime și să aștepte până când poziția sa este stabilizată, iar indicatorii de densitate apar pe scara sa.
Cum se cunoaște densitatea inițială a mustului:
- hipermetrul este scufundat într-un lichid;
- atunci merită să așteptați oprirea saccharometrului;
- citirile sunt înregistrate;
- Pentru a obține un rezultat precis, procedura se repetă de mai multe ori.
Întregul proces de măsurare a densității va dura nu mai mult de 5 minute. Este de dorit ca temperatura lichidului să nu depășească 20 de grade. Indicatorii înregistrează, vor trebui să fie pliate și apoi să împartă suma cu 3. Aceasta va ajuta la determinarea puterii alcoolului. Densitatea inițială este măsurată înainte ca drojdia să fie adăugată la lichid.
Un hidrometru / saccharometru va ajuta la determinarea densității cantității de must. Pentru a efectua procedura, este necesar să selectați 200-250 mililitri de lăudăroș, apoi să o filtrați, săriți de mai multe ori prin țesut dens. Cu lichidul rezultat, procedați după cum urmează:
- Se agită pentru a îndepărta resturile de dioxid de carbon.
- Apoi se încălzește la temperatura camerei.
- Lichidul este drenat într-un recipient transparent de sticlă.
- Apoi coborâți dispozitivul în el și măsurați indicatoarele.
Dacă indicatorul de densitate este în mod stabil la nivelul de 1,5-2,5%, atunci puteți continua să forțați luncă, Braga este gata. Bineînțeles, indicatorii cei mai exacți pot fi obținuți prin măsurarea densității în must de 2-3 ori.
Ce determină puterea băuturii?
Există mai mulți factori care pot afecta puterea băuturii și pot modifica densitatea acesteia. Dacă acest indicator dintr-un motiv sau altul a devenit mai mare sau mai mic, atunci returnarea acestuia la normal va ajuta la evaluarea acelorași factori.
Deci, ceea ce afectează puterea alcoolului și procesul de fermentație:
Despre zahăr a fost deja menționat mai sus: pentru a face o băutură puternică, merită să adăugați un pic mai mult zahăr la ea în stadiul inițial. Proporția poate fi modificată prin adăugarea a aproximativ 300 de grame de zahăr pe 1 litru de apă.
Dacă vorbim despre drojdia care este folosită pentru a face alcool, atunci microorganismele rezistente la alcool vor contribui la creșterea puterii băuturii.
Acum, trecem la temperatură: este de dorit ca în încăperea unde se află brațul să nu depășească 30 de grade, dar să nu scadă sub 18. În același timp, indicatorul ar trebui să fie stabil. Căderea de temperatură poate duce la încetinirea sau oprirea procesului de fermentație.
Monitorizați procesul și determinați gradul de pregătire al băuturii la distilare utilizând un hipermetru, dar nu se bazează numai pe capacitatea dispozitivului. Evaluarea externă a calității produselor joacă, de asemenea, un rol important. La urma urmei, dacă pierdeți acest moment, puteți obține un produs amortit de calitate slabă, în loc de alcool bun și puternic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: