Valoare energetică pe servire
- Conținut caloric 1427 kcal
- Proteine 435,5 grame
- Grăsime 848,7 grame
- Carbohidrați 7,6 grame
- * Valoarea calorică este calculată pentru produsele brute.
- 1 portie
- 2 porții
- 3 porții
- 4 porții
- 5 porții
- 6 porții
- 7 porții
- 8 porții
- 9 porții
- 10 porții
- 11 porții
- 12 porții
ingrediente
- Carne de pui 1 kg
- Cap de porc 7 kg
- Usturoi 3 capete
- Ceapa 2 capete
- Sare 3 linguri
- Morcov 3 bucăți
- Mazăre piper negru 15 bucăți
- Bay frunze 6 bucăți
Comandați toate ingredientele la această rețetă, livrând de la partenerul nostru magazinul online "Azbuka Vkusa"
Comandați ingredientele în
Cum să vă pregătiți
1. Tăiați urechile capului porcului (puteți găti și ceva de la ele) și înmuiați-l în apă rece timp de 8-12 ore, schimbând apă o dată. După înmuiere, tăiați capul în două părți, fără a deteriora craniul, astfel încât capul se potrivește în găleată. Clătiți din nou capul, dacă este posibil, îndepărtați părțile mici ale claviculei formate la locul tăierii. Puneți ambele părți ale capului într-o găleată obișnuită, vărsați cu apă rece și puneți focul. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de numai șase ore, îndepărtând în mod constant spuma și grăsimea. În procesul de gătit, puteți adăuga puțină apă, astfel încât nivelul apei din găleată să rămână constant.
2. Două ore mai târziu, puneți într-o găleată tăiate încrucișat cu grijă spălate, dar necurățate, becuri și trei săli de mese cu vârful unei linguri de sare. La sfârșitul fierberii, becurile vor fi eliminate.
3. În timp ce capul este berii, fierte morcovii, tăiați în cercuri și puneți pe partea inferioară a tăvilor. Se adaugă, de asemenea, decojite și rase pe răzătoare (dimensiunea la discreția dvs., căruia îi place) usturoi.
4. După alte două ore, adăugați la găleată coapsa de pui, piper și frunze de dafin. Continuați să gătiți încă două ore.
5. Așezați cu grijă capul fiert și piciorul de pui pe o tavă, alegeți oasele, creierul, pielea și părțile cele mai grase ale capului - acestea nu vor fi necesare. Restul a tăiat cu atenție fibrele cu un cuțit, întins pe tăvi și se toarnă bulionul rămas în găleată, de preferință printr-un filtru metalic.
6. Puneți frigiderul pe timp de noapte - dimineața, meduza este gata.
Cu privire la ceea ce este necesar să se acorde atenție: 1. Că frigul a fost transparent, este necesar să se elimine cât mai mult posibil spumă și grăsime. 2. Din același motiv, nu gătiți la foc mare - bulionul va deveni tulbure. 3. Dacă este posibil, tăvile pentru holland ar trebui să fie din metal și nu din plastic. 4. Dacă trece mai mult de șase ore din momentul aprinderii, nu va fi mai rău, dar carnea va fierbe peste fibre și nu va arăta foarte estetic. 5. În principiu, nu puteți pune carnea de găină (lăsați puțină apă), dar cu picioarele, frigul va fi considerabil mai blând. 6. Și, subiectiv, șeful magazinului este prea gras, este mai bine să cumpărați un cap de răcire pe piață de la un comerciant privat.
Am pregătit-o
prin prescripție?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: