Jeleu prefabricat, este un jeleu din diferite tipuri de carne - carne de vită cu carne de porc sau carne de porc cu curcan.
Puteți să experimentați așa cum vă place, cel mai important este să observați proporțiile pentru întărirea frigului.
Dacă luăm o anumită cantitate de carne de porc, atunci trebuie să luăm același număr de oase de carne de vită sau invers.
Delicious este o compoziție rece și din trei tipuri de carne, carne de pui, carne de porc și carne de vită.
Carne de porc și pui răcit
Ce să gătesc:
- Cap de porc (cu urechi) - 1 buc.
- Puiul coapsei - 2-3 buc.
- Morcovi - 2-3 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- usturoi
- ardei gras
- sare
- Frunza de brad
- Ardei gras
Cum se prepară:
- Din capul porcului tăia urechile și se înmoaie în apă rece timp de 10-12 ore.
- Tăiați pe jumătate, pentru ca craniul să rămână intact, clătiți bine
- Puneți împreună cu urechile într-o cratiță profundă, adăugați apă și gătiți.
- După fierbere, reduceți căldura la minimum și gătiți, îndepărtând periodic spuma și grăsimea.
- După 2 ore se adaugă ceapă (jumătăți), sare în gust, morcovi (întregi).
- Dacă apa se fierbe puternic - adăugați, dar foarte puțin.
- Gatiti timp de 2 ore, apoi puneti coapsa de pui, ardei, frunza de dafin si gatiti-o timp de 1,5-2 ore.
- Pregătiți carnea din bulion, exodul de canalizare, morcovii pot fi lăsați deoparte pentru decorare.
- Scoateți din pielea capului, creierul, îndepărtați pielea de pe picioare.
- Carnea este scos din oase, tocat marunt, usturoi stins, puteti adauga piper cu piper.
- Morcovi tăiat în cani, pus într-o matriță.
- Pe morcovi se pune carnea, se toarnă bulionul filtrată și se răcește în frigider.
Cât de mult se păstrează frigul în frigider?
Atunci când utilizați ustensile din plastic închis, frigiderul din frigider poate fi păstrat timp de zece zile. În congelator, jeleul poate fi păstrat timp de până la o lună, dar calitățile gustului vor suferi în mod semnificativ. Nu este necesar să gătești multă frig, este mai bine să faci porții care vor fi gătite în timpul săptămânii.
Carne de vită și pui rece
Ce să gătesc:
- Carne de vită - 1 kg.
- Puiul coapsei - 1 kg.
- Carne de vită și coadă - 1 kg.
- Bec (mare) - 1 buc.
- sare
- usturoi
- Frunza de brad
- ardei gras
Cum se prepară:
- Produsele din carne bine spălate, picioarele de vită, cozile sau picioarele de pui, pre-îmbibate în apă rece timp de câteva ore, tăiem picioarele de vită în bucăți mici.
- Încă o dată, bine spălate, stivuite într-o cratiță mare, turnați apă, astfel încât să acopere ușor carnea.
- Laminați capacul și răciți-l.
- Îndepărtați spuma, reduceți căldura la minimum și gătiți timp de 6-7 ore cu cea mai slabă fierbere.
- Cu o ora inainte de pregatire, adaugam sare pe gust, frunze de laur (5-6 buc.) Peppercorns (10-15 buc.), O ceapa intreaga.
- Pentru a da bulionului o culoare plăcută din bulb, puteți elimina numai stratul superior al cojilor și tăiați rădăcinile.
- La sfârșitul gătirii, carnea trebuie să fie ușor separată de oase și supa - devine ușor lipicioasă (dacă aruncați o picătură de bulion pe degete și strângeți degetele - ar trebui să lipiți ușor împreună).
- Dacă acest lucru nu se întâmplă - puteți fierbeți jeleul încă o oră fără capac, mărirea ușoară a focului.
- Luăm carnea din bulion, filtrăm supa într-o altă tigaie prin două straturi de tifon.
- Cu deosebită deosebire de carne din oase (mai ales dacă s-au folosit gâturi de pui), divizăm în bucăți mici.
- Piciorul de pui după gătit trebuie să fie aruncat.
- Am pus puiul și carnea de vită în matrițe în proporții egale.
- Cu bulion usor răcit, scoatem lingura cu grăsime, sămânțăm dacă este necesar, stoarcem 2-3 cuișoare de usturoi. Am amestecat bulionul, lăsăm-l în ladă și îl trimitem la frigider.
Chilli de curcan și pui
Ce să gătesc:
- Turcia aripi - 2 buc.
- Turte cervicală - 2 buc.
- Picior de pui și picior de vițel - 1 kg
- Ceapa - 1 buc.
- Bay leaf - 3-4 buc.
- usturoi
- sare
- Piper negru cu mazăre
Cum se prepară:
- Aripile, picioarele și gâtul păsării sunt pliate cu grijă într-o tigaie, se toarnă astfel încât apa să le acopere aproximativ 5 cm.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 3-4 ore sub capac cu un fierbere slab.
- Cu o oră înainte de preparare, adăugăm piper, frunză de dafin, sare pe gust și o ceapă întregă.
- Îndepărtăm pasărea pregătită din tigaie, lăsăm să se răcească ușor, îndepărtează pielea.
- Filtru de broască.
- Îndepărtăm carnea din oase, dezasamânțăm în bucăți mici, lăsăm-o uniform în tavă pentru frig.
- Strângeți usturoiul după gust.
- Se toarnă ușor supa și se trimite la frigider pentru a se răci.
Carne tocată din carne de porc cu carne de vită
Ce să gătesc:
- Porc de porc - 2 buc.
- Carne de vită (pulpă) de 0,8-1 kg.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- sare
- ardei gras
- Frunza de brad
- usturoi
Cum se prepară:
- Picioarele de porc toarnă apă rece timp de 3-4 ore, a mea, rage un cuțit, taie tot excesul de la copita.
- Picioarele pregătite pentru Holland trebuie să fie curate, roz și gură în apărare.
- Tăiați picioarele articulațiilor în 4 părți, puneți-le într-o oală de 4-5 litri, turnați apă cu 4-5 cm deasupra picioarelor și pregătiți-o să gătească.
- Când picioarele încep să fiarbă, adăugăm carnea de vită tăiată în bucăți mici, precum și morcovii și ceapa decojită (în întregime).
- Când se fierbe din nou - îndepărtăm spuma, sare și reducem căldura la minimum, astfel încât tigaia fără capac nu se mișcă decât ușor, dar nu fierbe.
- Morcovii și ceapa sunt scoase imediat după ce sunt gătite la moale, morcovii pot fi lăsați pentru decorare, aruncăm ceapa.
- Gatiti bulionul timp de 3-4 ore pana cand carnea incepe sa se desprinda usor de oase, iar o picatura de bulion, frecata intre degete, nu le lipeste usor.
- Cu cinci minute înainte de pregătirea de a se amesteca, adăugați piper, frunze de dafin, 2-3 catei de usturoi decojite.
- Carnea este scoasă afară, bulionul este filtrat printr-un strat dublu de tifon.
- Scoatem din carne toate cartilajele și oasele, îl dezasamblam în bucăți mici.
- Așezați carnea într-un strat uniform în matrițe pentru Holland (puteți pune sprigs pătrunjel, cani de morcov și alte ornamente pe partea de jos).
- Umpleți bulionul cu o ladă.
- Lăsăm răcoarea să se răcească la temperatura camerei și numai atunci îl trimitem la frigider pentru întărirea finală.
- Atentie - trimiteti un racire la balcon la minus temperatura, in nici un caz este imposibil, acolo nu se va ingrosa, ci pur si simplu se va transforma in gheata!
Carne de porc răcită cu curcan
Ce să gătesc:
- Porc de porc - 2 buc.
- Picior de curcan (mare) - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi (mediu) - 2 buc.
- sare
- Pulbere de piper negru
- usturoi
Cum se prepară:
- Picioarele de porc turnă apă rece timp de cel puțin 4 ore sau mai bine - noaptea.
- Spălați, răzuiți cu un cuțit, tăiați în jumătate, puneți într-o cratiță.
- Se toarnă apă pe 3 degete.
- Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma.
- Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 3 ore la cea mai mică căldură.
- Puneți în tigaie ceapa curată și morcovii (întregi) și spălați piciorul curcanului, sare la gust și gătiți timp de 3-4 ore.
- Scoateți carnea din bulion, scoateți-o din oase, împărțiți-o în bucăți mici, împrăștiate în forme.
- Piper, adăugați usturoi zdrobit.
- Se toarnă ușor supa filtrată și se trimite la frigider pentru a îngheța.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: