Bagueta are forma unei pâine lungă și subțire de pâine albă. O caracteristică distinctivă a baghetei este că este moale în interior și cu o crustă crocantă din exterior. O crustă poate fi unsată cu ulei vegetal cu ierburi, sau poate fi pulverizată cu făină.
Bagajul clasic este de aproximativ 65 cm lungime, 5-6 cm lățime și 3-4 cm înălțime, cântărește aproximativ 250 de grame.
Bget a apărut în Paris cu aproximativ 100 de ani în urmă. Motivul apariției acestuia este legat de legea care interzice munca înainte de ora 4 dimineața. Pentru a avea timp să coace pâine proaspătă pentru micul dejun, brutarii trebuiau să scurteze timpul pentru a crește coacerea, iar pâinea era coaptă - pentru ao face subțire și lungă.
Prin urmare, nu încercați să preparați o bucată rotundă sau să coaceți o baghetă într-o formă dreptunghiulară din acest test - nu se poate prepara în interior și crusta va arde.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că bagheta nu poate fi coaptă pentru utilizare ulterioară - devine repede veche și nu va fi atât de delicioasă.
Există multe rețete de baghete, dar componentele principale sunt aceleași: apă, făină, sare, drojdie.
Pentru 500 de grame de făină, luați 350 ml de apă, 2 lingurițe de sare (fără alunecare), 1/3 o linguriță de drojdie uscată bună.
Pentru a începe, pregătim lingura: pentru aceasta, în 50 de grame de făină, adăugați drojdie și jumătate normală de apă, amestecați-o bine, astfel încât să nu fie coagulată și pusă într-un loc cald timp de 20 de minute.
Acum, adăugați făina rămasă, apa și cu mâinile timp de 10 minute. Vă sfătuiesc să nu fiți prea leneși - rezultatul final depinde de acest lucru. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu rămână pe mâini. Dar este important să nu aruncați o mulțime de făină - atunci baghetele își vor pierde splendoarea.
Am pus aluatul timp de 45 minute într-un loc cald.
După aceea, împărțim aluatul în două părți și formează baghete lungi, facem un cuțit ascuțit pe fiecare din cele 3 incizii și punem șervețelul acoperit pentru încă 20-30 de minute. Apoi îl trimitem la un cuptor preîncălzit la 240 de grade.
Este important să fie "cu abur", pentru care am pus fundul cuptorului cu un recipient metalic cu apă.
După 10 minute, apa este îndepărtată și baghetele pot fi unsă cu ulei vegetal cu mirodenii (ierburi și usturoi). Continuați cuptorul la o crustă roșie - acest lucru poate dura încă 10 minute.
Baghetele confecționate sunt acceptate să nu se taie, ci să se rupă cu mâinile.
Trateaza-ti prietenii!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: