- Cartofi - 1 kg
- Ciuperci - 400 g
- Bow - 2 capete
- Ulei vegetal pentru prăjit
- Unt - 2 linguri. l.
- Verzui, usturoi, condimente - pentru gust
Primul pas este de a pregăti ciupercile, deoarece cartofii trebuie curățați mai târziu, astfel încât să nu se întunece. Dacă cartofii prăjiți vor fi cu ciuperci de pădure, ar trebui să fie fierți înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt curățate, spălate bine, schimbând apa de mai multe ori. Într-o singură apă, ciupercile nu pot fi spălate, deoarece există posibilitatea ca acestea să fie resturi mici sau nisip. Ultima dată când trebuie să clătiți cu apă curentă. După ce focul a pus apa, aduceți la fierbere, adăugați sare și puneți în ea ciuperci preparate. Bucatele de ciuperci de pădure trebuie să fie de cel puțin o oră și jumătate. Apoi, apa este drenată printr-un ciocan - ciupercile sunt gata pentru frigere. În cazul în care se vor folosi ciuperci sau ciuperci conservate cultivate în sere (șampanie, ciuperci de stridii, etc.). nu trebuie să le fierbeți, puteți trece imediat la prăjire.
Pentru a prăji ciupercile este mai bine cu ajutorul untului. Există mai multe secrete de prăjire a ciupercilor. De exemplu: dacă ciupercile conservate sărate sunt folosite pentru prăjire, atunci acestea trebuie să fie spălate înainte de a alerga într-o tigaie sub apă curgătoare, astfel încât ciupercile din tigaie să nu "tragă" în timpul prăjirii. Sau altfel: dacă se folosesc diferite tipuri de ciuperci pentru prăjire, atunci la început se pun cele care sunt mai carnale și elastice, din cauza cărora lichidul se evaporă mai mult. Deci, ciupercile pregătite se pun pe o tigaie uscată - până când sucul nu se evaporă, untul nu trebuie adăugat. Când se folosesc ciuperci proaspete, sucul care le-a separat poate fi drenat. Acest lucru va ajuta la accelerarea timpului de gătire. Sucul nu merită să toarne - este mai bine să gătești niște sosuri cu el. După ce sucul este foarte mic, adăugați unt. Dacă nu este, atunci puteți folosi legume, dar pe ciuperci prajite cremoase sunt obținute mai mult ofertă.
Un alt secret: dacă ciupercile prăjite, pentru a spori gustul și mirosul în ele, puteți zdrobi un ciuperci pădure uscate. Acum puteți face pregătirea de ceapă. Cele mai multe cepe pentru a pune în cartofi prăjiți, cu atât mai suculent se va dovedi. Pentru a pregăti un kilogram de cartofi, ar trebui să luați două capete mari de ceapă. Taiați mai bine decât jumătate de inele și nu foarte fin, astfel încât atunci când prăjirea nu se usucă. După ce ciupercile sunt rumenite puțin aur, adăugați o ceapă pregătită pentru acestea. Continuați prăjirea, amestecând ocazional, la foc mediu până când ciupercile și ceapa sunt gata. Usturoiul (2-3 cuișoare) trebuie să fie tocat fin. Se toarnă o mică picătură de ulei pe o tigaie curată, se încălzește și se adaugă usturoiul tocat. Preîncălzi usturoiul pe o căldură foarte scăzută timp de aproximativ 3-4 minute. Asigurați-vă că aveți grijă că nu este prăjită, ci doar lăsată, deci este mai bine să dați aroma uleiului.
După prepararea ciupercilor, merită pregătit principala legumă în acest cartof. Pentru cartofii prăjiți cu ciuperci răsucite și cu o crustă aurie, cartofii trebuie să fie tăiați corespunzător. Coaja este decojită, cartofii sunt puse într-un castron cu apă, astfel încât să nu se întunece. După aceasta, este tăiat în benzi sau cercuri. Principalul lucru nu este să le facem prea subțiri pentru a face cartofii să se prăjească și să nu se transforme în cartofi piure. Un alt secret al cartofilor bine prajiti este ca, inainte de a fi gatiti, ar trebui sa fie uscat, care este pus pe un prosop curat si lasand apa sa se scurga. În tigaie se toarnă ulei vegetal, se încălzește și se pune cartofii. Pune cartofii într-un ulei usor încălzit, nu poate, deoarece în timp ce el absoarbe rapid ulei și în cele din urmă va fi prea gras. Frunzele de cartofi ar trebui să fie la foc mare, fără a acoperi capacul. Nu este necesară amestecarea până când stratul inferior nu este prăjit.
Principalul secret al gătirii cartofilor prăjiți delicios este de a pune sarea în timp. Mulți oameni știu că sarea ajută alimentele să elibereze sucul, la fel și cartofii. Dacă vă sare prea devreme, atunci în loc de cartofii dorit toasted puteți obține un "terci". După ce stratul de cartofi de jos a fost prăjit - se poate răsturna și se lasă să se prăjească al doilea strat. Focul nu trebuie să fie redus. Când cartofii sunt prăjiți și pe de altă parte - este necesar să se sare. Și numai după aceea, focul ar trebui să fie redus la mediu, să acopere tigaia cu un capac și să lăsăm cartofii să se prăjească înăuntru. Când cartofii sunt aproape gata, se adaugă ciuperci, ceapă prăjită, usturoi și piper măcinat. Totul se amestecă bine și se lasă să se încălzească timp de încă 5-6 minute. Verzile sunt tocate și împrăștiate cu cartofii pregătiți. Puteți face acest lucru atât într-o tigaie cât și în timpul servirii. Prăjind cartofii în acest fel, nu vă puteți îndoi că va deveni un fel de mâncare preferată pentru întreaga familie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: