Din cele mai vechi timpuri, această legume a fost populară și folosită pe scară largă în bucătărie. Chiar și atunci, gospodinele se întrebau cum să păstreze hreanul toată iarna, pentru că putea diversifica cu ușurință gustul supei și al altor feluri de mâncare. Și astăzi, culturile și frunzele rădăcinoase sunt unul dintre cele mai populare ingrediente pentru prepararea preparatelor din carne sau pește. Acest lucru nu este surprinzător - ele nu numai că le oferă o întorsătură, dar contribuie și la creșterea apetitului. În plus, hreanul este o sursă de vitamina C, care este chiar mai mult în ea decât în lamaie. De asemenea, este bogat în potasiu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, fier și alte minerale. Rădăcinile au o mulțime de acid ascorbic,, uleiuri esențiale volatile muștar, zahăr, amidon, substanțe rășinoase, glucide, fibre, vitamine B și PP, dar frunzele proaspete contin caroten.
Datorită acestui și altor proprietăți utile hreanul a găsit o aplicație largă în medicină. Se recomandă folosirea acesteia pentru boli cum ar fi gastrită cu aciditate scăzută, boală de pietre la rinichi, inflamație a tractului urinar, cistită, precum și gută și reumatism.
La fel ca multe alte legume, hreanul își poate păstra cele mai multe proprietăți benefice pe tot parcursul iernii. Dar, pentru a folosi această legumă mult timp, trebuie să înțelegeți că stocarea hreanului acasă este o sarcină importantă și trebuie să o abordați cu toată responsabilitatea.
Cum sa alegi?
De regulă, hreanul este excavat în mijlocul toamnei sau puțin mai devreme. Dar chiar dacă nu aveți propriul site de cabană de vară, la acel moment legume adecvate pot fi selectate pe piață. Pentru recoltare pe timp de iarnă este mai bine să folosiți rădăcini mari fără tăieturi inutile. Rădăcinile subțiri sau bucățile tăiate nu ar trebui aruncate - ei vor veni de asemenea la îndemână. De exemplu, pentru a crea un condiment. Este adevarat ca isi pastreaza calitatile gustative doar cateva saptamani, deci este inutil sa faceti prelate in cantitati mari pentru a le folosi in viitor.
Cum să vă pregătiți pentru depozitare?
Curățați temeinic fructele de pe pământ. Apoi spălați-le cu apă curentă și uscați la temperatura camerei. Acest lucru va aduce legumele la depozitare într-o stare optimă și nu le va suprasolicita.
Depozitare în subsol
Desprindeți rădăcinile de pe sol și lăsați-le să se usuce în aerul proaspăt. Apoi puneți-le în cutii sau cutii de lemn, turnând fiecare strat de nisip.
Formați rădăcini mici din culturile de rădăcini și agățați-le până la tavan.
Salvați hrean pentru iarnă poate fi atât în subsol, cât și în orice altă cameră neîncălzită. De exemplu, într-un apartament poate fi un balcon. Cu toate acestea, în cazul înghețurilor severe, este mai bine să se acopere legumele în plus pentru a fi protejate de efectele temperaturilor scăzute.
Aveți grijă ca legumele rădăcinii din cutii să nu atingă. Acest lucru va evita putregaiul.
Depozitarea în congelator
După curățarea rădăcinilor de pe sol, spălați-le cu apă curentă și uscați-le la temperatura camerei. Acest lucru va aduce legumele la depozitare într-o stare optimă și nu prea excesivă. Îndepărtați-le din coajă (puteți să le răsturnați cu un cuțit) și tăiați în bucăți de 3-5 centimetri. Apoi, ca orice alte legume sau fructe, puneți hreanul în saci de plastic.
Nu puneți toate legumele într-un singur ambalaj - este mai bine să le înghetați în porții mici.
Roșie caldă uscată
Dezavantajul acestei metode este pierderea parțială a proprietăților utile ale legumelor. Și nu poți găti un condiment picant din asta. Dar hreanul uscat este perfect pentru utilizarea în diferite sosuri, al doilea curs sau supe. În plus, este convenabil să-l adăugați la muraturi.
Uscate și tăiate în bucăți de culturi de rădăcini, se întinde un strat pe o tavă sau foaie de copt. Uscați-le confortabil în cuptor (cu o ușă deschisă) sau într-un uscător de fructe. Dar dacă există o perioadă de timp inutilă, puteți să uscați legumele în aer liber. Apoi puneți-le în pungi și păstrați-le într-un loc protejat de molii.
Înainte de a consuma hreanul uscat, înmuiați-l în apă timp de aproximativ o oră.
Depozit frigorific
Pentru a stoca hrean pentru iarnă în frigider, selectați rădăcinile mici. Lungimea lor nu trebuie să depășească 30 de centimetri. Îndepărtați rădăcinile selectate de pe pământ, apoi înfășurați în folie de alimente. După aceea, faceți câteva găuri în el pentru circulația aerului.
consiliu
În frigider hreanul poate fi păstrat timp de cel mult o lună. Pentru o perioadă mai lungă, este mai bine să utilizați un congelator.
Hreanul ras
Spălați legumele rădăcinii și le radeți într-o răzătoare fină. Apoi se diluează cu oțet și se amestecă până se obține o masă lichidă omogenă. Un astfel de amestec este cel mai bine conservat în borcane de sticlă cu un capac etanș.
Hreanul răsucite
Clătiți legumele rădăcinii cu un măcinător de carne. Se adaugă gustul de oțet, suc de sfeclă, zahăr sau sare. Răspândiți amestecul într-un borcan și puneți-l în frigider. Salvați hrean la domiciliu în acest fel poate fi de 3-5 luni.
Cum se păstrează frunzele de hrean?
După ce ați învățat cum să depozitați hreanul pe tot parcursul anului, merită să fiți atenți la o altă parte a acestei legume - frunzele. Acestea conțin multe substanțe utile, datorită cărora acest produs este utilizat pentru prepararea de marinate sau conserve.
Pentru a păstra frunzele de hrean pentru iarnă la domiciliu, uscați-le într-un cuptor sau uscător, apoi măturați și puneți-le într-un recipient închis.
Vasele preparate cu hrean au un gust deosebit. În plus, sosurile sau condimentele cu ea ajută la depășirea multor boli. Pentru a salva rădăcinile și frunzele acestei legume pentru iarnă, precum și cele mai multe dintre proprietățile sale utile la domiciliu, puteți prin aceste metode simple.
Nu se recomandă utilizarea hreanului la femeile gravide sau la persoanele cu procese inflamatorii ale organelor interne în timpul perioadei de exacerbare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: