Ciuperci albe sau bolete - una dintre delicatesele valoroase ale gătitului modern. Vasele de la ele nu sunt întotdeauna simple în execuție, ci pentru a găti ciupercile albe la domiciliu și pentru a surprinde toți cei dragi cu capodoperă de ciuperci este posibilă. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți produse de calitate și să respectați tehnologia de prelucrare a cepurilor și pregătirea lor.
Borovik este regele ciupercilor!
Sunt potrivite pentru pregătirea diferitelor feluri de mâncare și nu necesită un tratament termic preliminar. Însă ciupercile cu experiență cu ciuperci preîncălzesc ciupercile în avans timp de 15 minute.
Din ciupercile albe este posibil să se pregătească o mare varietate de feluri de mâncare, spre deosebire de ciuperci sau ciuperci. Sunt folosite pentru decapare și marinare.
Ciupercile albe nu se întunecă și, când sunt fierte, supa se dovedește a fi pură, transparentă, parfumată (de aceea au primit acel nume). Prin urmare, ei pregătesc adesea ciorbe și supă de ciuperci pentru sos și sos.
Se fierbe cozile puțin mai mult decât alte specii. La gata, ciuperca alba este fiarta la foc mediu timp de 15-20 minute (rusula 5 minute, unguent 7 minute).
Singurele, probabil, minusuri de ciuperci albe pot fi considerate costul lor ridicat. Această ciupercă nu este cultivată la scară industrială. Colectoarele de ciuperci le colectează în păduri de conifere și foioase sau cresc pe ferme private mici.
Ce și cum să gătești din ciuperci albe
Când gătești orice fel de mâncare, ciuperca albă, indiferent de felul în care este gătită, nu-și schimbă aspectul și nu-și pierde aroma.
Pentru prepararea mâncărurilor de ciuperci în gătit utilizați următoarele tehnologii de gătit:
Ciupercile sunt gătite în recipiente din oțel inoxidabil, din fontă și recipiente din ceramică pe o sobă, într-un cuptor sau pe un foc deschis.
Pregătirea ciuperci albe pentru iarnă poate fi, de asemenea, în diferite moduri: congela, uscat, murat, murat.
Mâncăruri care pot fi gătite din bolete
Ciupercile culinare sunt folosite sub orice formă. O varietate de feluri de mâncare sunt preparate din ciuperci crude, uscate, congelate și sărate. Pentru a pregăti supe și sosuri, se folosește și o pulbere de ciuperci.
- Primele feluri de mâncare: supa de ciuperci cu legume, ciorbă de supă, supă, supă de supă, supe de lapte.
- Cea de-a doua feluri de mâncare: friptură, cremă, chifle, risotto, lasagna, paste cu ciuperci, sos de ciuperci, gulaș, chinakhi, rulouri de varză.
- Pornire caldă: ciuperci prajite în aluat, ciuperci prajite în sos de smântână, julienne, tocană de ciuperci.
- aperitive reci: salate de legume si carne, ciuperci marinate și murate, ouă, prăjituri, Eclairs, plăcinte prăjite și vântul, perepechi cu ciuperci, gratinat.
Și aceasta nu este o listă completă. Din ciupercile albe preparați mâncăruri zilnice și mâncăruri pentru o masă festivă. Boroviki sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor pentru meniuri slabe.
Calitatea gătitului
Pentru gătit orice fel de fel de mâncare, este mai bine să folosiți ciuperci proaspăt preparate. În acest caz, își păstrează gustul și aroma strălucitoare.
Pentru a vă asigura că antena dvs. nu necesită eforturi excesive în timpul gătitului și că sa dovedit delicioasă și aromatică, utilizați următoarele sfaturi.
Rețetă delicioasă: supă cremă gălbuie cu ciuperci albe
Produsele de care avem nevoie: proaspete ciuperci albe 400 g de bulion de pui cu adaos de rozmarin, negru si ienibahar, alune 60 g ceapă 60 g unt topit 20 g făină de orez 30 g, vin roșu sec, 15 ml, 100 g de smantana.
Pregătirea: ciupercile tăiate în bucăți mici, se toarnă în bulion și se fierbe timp de 15 minute. Apoi adăugați alunetele tocate și continuați să gătiți pentru încă un sfert de oră. Se răcește și se macină cu un blender. Ceapa tăiată în benzi subțiri, se prăjește în ulei. Când ceapa are o nuanță de aur, adăugați făină de orez și prăjiți timp de 1-2 minute. Se amestecă, se toarnă treptat amestecul de ciuperci din blender și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Infuzați în frigider timp de 24 de ore.
Înainte de servire, supa este încălzită peste un mic foc fără fierbere. În fiecare servire se adaugă smântână, puțin nuci tăiate și se decorează cu ierburi proaspete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: