Uzbek-ul supa de lagman se bucură de o popularitate bine meritată, mult trecut granițele Asiei Centrale. Variante de feluri de mâncare sunt multe, și variază în compoziția lor a produselor, precum și metodele de preparare, dar vreau să vă oferim o rețetă Laghman (cu fotografii etape de gătit), adaptată la bucătăria tradițională rusă, dar păstrarea maximă a caracterului național. Sper că, odată ce a încercat să gătească supa Lagman, îl porniți din meniul familiei - el este demn de acest lucru.
- Începeți gătit supa lagman cu fidea. Se fierbe-l, aruncă într-o strecurătoare, apoi se transferă într-o tigaie și se condimentează cu o lingura de ulei vegetal, scuturare, astfel încât să se răspândească în întreaga fidea. Atenție vă rog! Apa, rămasă din gătit, nu se toarnă în nici un caz, va forma baza supa noastră. Conform reteta clasica pentru o fidea Laghman făcute manual, dar eu iau magazin, preparat din grâu dur ..
- Cu o bucată de miel tăiați grăsimea și filmul, lăsați deoparte. Tăiați carnea peste fibre cu blocuri lungi subțiri.
- Tăiați bine grăsimea de oaie, puneți-o într-un cazan încălzit, încălziți un foc mic până când bucățile devin aurii și crocante. Încălzirea puternică a cazanului nu înseamnă că grăsimea nu arde ..
- Îndepărtați fisurile din cazan și puneți carnea acolo, prăjiți până când se formează crusta, amestecând constant. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri și turnați-le în cazan. Când ceapa este prăjită, adăugați morcovi și ardei grași, tăiați cu paie largă, dar subțire. Se amestecă, continuă să se prăjească până când morcovul este moale.
- Coaceți cartofii, tăiați în benzi subțiri, se toarnă în cazan. Adăugați condimente potrivite la gust. În mod tradițional, ardeiul negru, zir (chimen) și boia de ardei sunt așezate în supă lagman, amatorii adaugă unu sau doi asteriscuri de badjan. Puteți folosi un amestec gata de condimente din magazin. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
- Tăiați roșiile în felii subțiri, adăugați la cazan, amestecați. Fierbeti la foc mic inca 10 minute, apoi se umple lichidul din fidea pe gustul dumneavoastră: dacă preferați o grosime Lagman, adăugați un pic de bulion în cazul în care lichidul - se toarnă mai mult. Gatiti totul pana cand cartofii sunt gata. Între timp, pregătiți dressingul: puneți usturoiul și ardeiul iute, apoi clătiți într-un mortar. Dacă nu există mortar, puneți totul pe placa de tocare, adăugați puțină sare și lingurați-o.
- Se taie verdele: mărarul, patrunjelul și telina. Verdeața nu regretă, rețeta lagmanului cere ca supa să fie parfumată. Adăugați alimentarea cu combustibil și verdele la cazanul, gătiți timp de 1-2 minute, închideți capacul și opriți focul.
- Ciuperca lagman este servită pe masă în boluri. Se taie fidea cu apă clocotită pentru a se încălzi, se scurge apa și se întind fidea în boluri.
- Se toarnă fidea cu sos (se numește kajla sau vajei) și se continuă masa.
Timp de gătire 60 de minute Dificultate medie de servire 6 porții
ingrediente:
400 g de 3 bucăți bucăți de miel ceapa morcov 2 400 g de roșii 2 buc 4 buc cartofi bucati ardei dulce 4-5 catei de usturoi gust Condimente 1 ierburi ciorchine la gust Hot Pepper 1 Tăiței pack 2-3 linguri de ulei vegetal
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: