Folosirea uimitoare a înghețatei. Ducatto înghețată moale
Oamenii de știință japonezi de la Universitatea din Kerin din Tokyo au descoperit o proprietate neașteptată a înghețată! Sa dovedit că înghețată crește nivelul abilităților mentale. Inghetata este una dintre cele mai delicioase si mai populare tratamente pentru adulti si copii din intreaga lume, in special din formulele naturale si utile de lapte lichid "Ducatto".
iCream - Produsul vorbește de la sine!
Ultimii doi ani de pe piața alimentară din Rusia au fost grei, dar interesați și saturați. Condițiile nefavorabile au servit drept stimulent pentru dezvoltarea producției de produse de cofetărie.
Înlocuirea importurilor în industria de prelucrare a cărnii de pasăre utilizând materialele liniei alimentare EFELE FOOD LINE
Securitatea alimentară a Rusiei este o parte importantă a libertății naționale și economice. Prin urmare, nu este primul an în care am vorbit despre substituirea importurilor. În timpul crizei, a devenit deosebit de relevantă. În ultimii ani, factorii care au facilitat în mod semnificativ etapa de substituire a importurilor - slăbirea rublei, embargoul alimentar ca răspuns la sancțiunile din SUA și UE - s-au intensificat. În multe ramuri ale economiei naționale, oportunitatea sa economică a fost mult timp coaptă.
Import de substituție în industria cărnii folosind materiale EFELE
Programul de substituție și de dezvoltare a propriei sale de producție din Rusia de import a fost pentru o lungă perioadă de timp, dar stimularea recent factor, care necesită accelerarea în această sarcină, realizat din oțel împotriva sancțiunilor SUA Rusia și țările occidentale care vizează prăbușirea principalelor sectoare ale economiei. Acesta a devenit un impuls puternic, le-a impulsionat spre dezvoltarea ulterioară, introducerea de tehnologii inovatoare și modernizarea producției. 20 de sucursale, acoperind tehnologic 2200 de direcții ale economiei naționale, vor fi supuse unei substituții de import.
Piața rusă de carne și produse din carne este cel mai mare sector al pieței produselor alimentare: urmată de cereale, urmată de lapte. Rolul său este determinat nu numai de creșterea volumului producției, a cererii și a consumului de produse din carne, ci și de importanța lor ca principală sursă de proteine de origine animală în dieta umană.
Pentru a înțelege procesele contemporane care au loc pe piața cărnii, trebuie mai întâi de toate, să acorde o atenție la starea industriei de animale - principalul producător și furnizor de materii prime pentru industria cărnii, pentru a aborda problemele legate de producție și de prelucrare a cărnii și a produselor din carne, precum și modelele de consum.
Un drum pavat cu intenții bune
Datorită faptului că carnea devine un produs de imagine și calitatea sa este cel mai important criteriu de alegere, majoritatea restaurantelor au refuzat produsele congelate în favoarea răcirii. În capitala și în orașele mari, se deschid mai ales casele de friptură și, practic, nu este disponibil un meniu restaurant fără carne la grătar.
Gama de produse din carne pe rafturile magazinelor este în creștere. O parte considerabilă a acestora sunt produsele semi-finite congelate: pelmeni, vareniki, cuțite, clătite. În primul rând, această tendință este asociată cu dezvoltarea unei culturi a consumului alimentar și a popularității în creștere a produselor alimentare instantanee. În ciuda creșterii consumului de carne și produse din carne pe cap de locuitor în Rusia, această cifră este încă în mod semnificativ în urma țărilor dezvoltate: 120 kg per persoană, în Statele Unite, aproximativ 80 de kg în UE și în jur de 65 kg - în Rusia.
În prezent, situația din industria zootehnică din Rusia sa dezvoltat îngrijorătoare. Există o creștere a producției interne de carne de porc și o scădere a producției de carne de vită, care se datorează în principal perioadelor lungi de rambursare a proiectelor de creștere a raselor de carne de bovine. Această tendință poate continua, mai ales că în prezent nu există proiecte majore de investiții pentru producția de carne de vită în Rusia - spre deosebire de actualul boom în producția de porcine.
O altă tendință este creșterea importurilor de carne în ultimii ani datorită incapacității fermelor de creștere a animalelor pentru a satisface cererea internă. Presiunea puternică de import poate fi considerată principala caracteristică a pieței rusești. Introducerea anul trecut a cotelor de carne ca un mecanism eficient de protejare a producătorilor locali ar putea fi pe deplin justificată, dacă nu pentru un "dar". Interesele lor contravin principiului de alocare a cotelor, care este baza sistemului!
Suporterii mecanismului de cote consideră că acest lucru stimulează influxul de investiții străine și va spori independența alimentară a țării. Oponenții prognozează o creștere a prețurilor pe piața internă și observă că producția de animale din Rusia nu reușește să mărească volumul producției de carne necesară pentru a satisface cererea consumatorilor.
Cele mai mari participanți pe piață sunt companii precum Sadia și Perdigao (marcă înregistrată "Fazenda"), un producător rus de "Agros" ( "Stavropol broiler"), "Cherkizovo Group" ( "pui Kingdom"), "ELINAR broiler" Optifood și Vestimpex.
Direcția principală a prelucrării păsărilor de curte este producția de produse semifabricate refrigerate și congelate. Până la 40% din carnea de pasăre produsă în Rusia este vândută în stare congelată și peste 60% sub formă congelată. Cea mai mare parte a vânzărilor sunt carcase întregi, iar volumul tăierii este minim (proporția organelor interne răcite ale păsărilor este de 10%, înghețată - 90%).
Experții observă că cererea încă descoperită pentru produsele de pasăre din Rusia, care arată perspectivele creșterii dinamice a fermelor de păsări pentru următorii 5-10 ani. În același timp, cererea crește nu numai în dimensiunea cantitativă: preferințele consumatorilor se îndreaptă spre alegerea unui produs mai bun și mai natural. Din ce în ce mai mulți clienți manifestă interes pentru carnea de pasăre refrigerată datorită confortului și vitezei de gătit. Potrivit mai multor studii, principalul motiv pentru neîncrederea cărnii congelate a fost incertitudinea cu privire la calitatea și condițiile de depozitare în lanțurile de comerț cu amănuntul.
Producția de porci este o industrie a creșterii animalelor care permite producerea de carne valoroasă în condiții industriale cu un nivel ridicat de eficiență economică. În prezent, producția internă de porc se dezvoltă la un nivel ridicat. Sute de milioane de dolari sunt investite în industrie, care, cu o conduită de afaceri competentă și o politică coerentă a statului de a reglementa piața, se vor achita imediat. Producția de porcine se caracterizează prin fluctuația rapidă a capitalului, ceea ce asigură o rentabilitate ridicată și o rentabilitate a investițiilor, care poate fi comparată doar cu parametrii economici ai cărnii de pasăre. Cu toate acestea, situația din industrie este complicată de o cantitate mare de carne importată pe piața rusă. Problema înlocuirii importurilor este astăzi în centrul atenției Ministerului Agriculturii al Federației Ruse și a Uniunii Naționale a crescătorilor de porci. Suportul de creștere a porcilor este asigurat în cadrul proiectului național prioritar "Dezvoltarea complexă agroindustrială", precum și prin aplicarea unor măsuri stricte de reglementare vamală și tarifară a importurilor. Cu toate acestea, există multe lacune în legislația vamală pentru importatori, de exemplu, cu privire la importul de porci vii, de slănină și de organe comestibile.
Tehnologiile moderne permit într-un timp scurt creșterea volumului de producție internă de carne de porc și reducerea prețului de cost. La un cost mai mic al hranei pentru animale, a energiei și a salariilor decât în țările străine, producătorii ruși de porcine au posibilitatea de a spori competitivitatea produselor lor în comparație cu importurile și de a produce și pentru export.
Creșterea producției de carne de porc evidențiază o serie de probleme asociate cu sistemul inferior de sacrificare și tăiere primară. Aceste funcții sunt preluate parțial de întreprinderile de prelucrare a cărnii, însă capacitățile lor financiare și organizatorice sunt limitate. Din păcate, măsurile de sprijin din cadrul proiectului național "Dezvoltarea complexului agroindustrial" nu se aplică prelucrării. Ca urmare, în unele regiuni există un exces de carne produsă, a cărei capacitate de procesare nu este suficientă.
Experții prevăd o creștere a producției rusești, menținând în același timp un preț ridicat al carnii de porc în țară și în lume. În același timp, consumul de carne și, în consecință, cererea acestuia va continua să crească (tabelul 2). Un factor cheie în creștere și de substituție de import produse din industrie pe piață poate fi considerată un stat de creditare și active de sprijin întreprinderilor care contribuie la crearea de capacități de prelucrare primară, tăiere, ambalarea și logistica de carne.
Carnea de vită este o sursă de substanțe de neînlocuit în organism pe care o persoană ar trebui să o primească încă din copilărie. Prin compoziția chimică, structura și proprietățile sale, aceasta îndeplinește cel mai bine nevoile corpului uman.
În cazul în care ponderea importurilor de carne de porc și carne de pasăre pe piața rusă este redusă, atunci situația cărnii de vită este mai complicată. După cum știți, producătorii ruși nu sunt în măsură să aprovizioneze complet industria de prelucrare a cărnii cu materii prime. Cireadă de bovine de carne de vită în Rusia a început să scadă începând cu anii 1980 din cauza lipsei reglementărilor de lucru și atitudinea generală a statului de a industriei. In ultimii ani, a contribuit la reducerea dezechilibrului prețurilor pentru produsele animaliere și factorii necesari de producție (energie, echipamente, utilaje agricole), o scădere bruscă a puterii a populației, infrastructura și expansiunea importurilor de cumpărare. Incapacitatea întreprinderilor rusești de a face față noilor condiții de afaceri a condus la faptul că cele mai multe dintre ele au fost fie falite, fie au fost în stare de faliment.
Rolul producției agricole în economia agrară este în continuă creștere, după cum reiese din tendința constantă de creștere a ponderii fermelor țărănești (ferme) în structura stocului de bovine. Cu toate acestea, cota lor ocupă încă un loc mic și este de 5,9%.
Bogăția resurselor naturale și potențialul genetic al raselor de bovine prezintă oportunități ample de creștere și îngrășare cu succes a animalelor tinere din Rusia. Țara a crescut de 35 de lapte și produse lactate, carne și carne 9 rase de bovine (cea mai comună - alb-negru, Simmental, Schwyz, Red Stepa, Kholmogory și rase Yaroslavl). Formarea unei baze de producție eficiente, saturarea pieței interne cu produse zootehnice, precum și furnizarea de materii prime industriei sunt principalele sarcini ale dezvoltării industriei.
Principalul motiv pentru problemele din industrie - rentabilitatea scăzută a producției de carne de vită, în comparație cu alte tipuri de carne, și ca o consecință - lipsa de investiții, ceea ce atrage după sine reducerea vitelor, degradarea calității cărnii din cauza unei încălcări a tehnologiei și bunăstarea animalelor, precum și creșterile de prețuri datorate din cauza lipsei de produse. problemă deficit de carne de vită pentru a rezolva mai complexă decât problema lipsei de carne de porc și de pasăre, deoarece este o perioadă de gestație lungă proiecte mai scumpe.
Experții sunt siguri că în următorii ani piața rusă se va concentra în principal pe producția de păsări de curte și carne de porc. Pe măsură ce segmentele devin saturate, producția de carne de vită va începe să se dezvolte, dar este puțin probabil ca aceasta să poată ocupa mai mult de 25-30% din piața cărnii. În plus, în cazul unei creșteri semnificative a prețurilor, acest tip de carne va înceta să fie accesibil consumatorului în masă. În curând piața poate fi numită rară.
Preferința este dată de un cârnat naturale, cu un clar „aromă de carne“. Instabilitatea de calitate, caracteristice pentru mulți producători, și o imagine negativă a cârnaților produse de mass-media, mai mult ca un produs aduce la realitate și doar convingă opinia că calitatea inerentă noi branduri, se deteriorează în timp.
O caracteristică interesantă a pieței cărnii din Rusia este o specificitate regională pronunțată, datorită diferențelor economice, istorice și geografice în dezvoltarea regională. Deci, pe piața din Moscova sunt în principal producătorii de capital și societatea din regiunea Moscova, iar jucătorii regionali sunt practic absente. Printre cele mai importante plante de prelucrare a cărnii, "Mikoian", "Cherkizovsky", "Kompomos", "Ostankino", "Tsaritsyno", "Biruliovsky". Piețele marilor orașe și regiunilor, în special Siberia și regiunea Volga, se caracterizează printr-o concentrare mai mare a producătorilor decât în capitală. Liderii industriei cărnii din Siberia - exploatație „Carne rusesc“, o parte dintre cei mai mari cinci producători din țară, împreună cu morile de „Cherkizovsky“, „Mikoyansky“ și „Tsaritsyno“. O parte semnificativă a pieței locale ia „Omsk Bacon“, aparținând grupei «Vand» holding «Siberian Agrară Group“, cu facilități de bază din regiunea Tomsk, care deține «Ariant», a cărei dezvoltare este asociat cu oblast Chelyabinsk.
Ar fi oase - carnea va crește
Una dintre principalele tendințe în dezvoltarea pieței mondiale a cărnii de astăzi este nivelul de producție insuficient pentru satisfacerea nevoilor consumatorilor. Producătorii de carne se confruntă cu problema disponibilității limitate a furajelor pentru animale, care este relevantă pentru Rusia. Producția insuficientă de materii prime din carne, la rândul ei, creează probleme pentru dezvoltarea industriei alimentare. În prezent, Rusia nu este în măsură să-și asigure pe deplin carnea domestică. În consecință, tranziția industriei de prelucrare a cărnii la materii prime interne în viitorul apropiat este imposibilă. În acest sens, putem concluziona că, în viitorul apropiat, importurile vor juca un rol decisiv în furnizarea de materii prime întreprinderilor autohtone. În ciuda acestui potențial ridicat al industriei rusești de carne și a programelor guvernamentale care vizează dezvoltarea și susținerea producătorului autohton, putem spera la schimbări pozitive în acest sector al economiei.
Pe termen scurt, producătorii de animale domestice au o șansă de a consolida poziția atât pe piețele interne și internaționale. Producția de păsări va fi cea mai rapidă pentru dezvoltare, care se caracterizează prin cea mai mare cifră de afaceri de capital și perioada scurtă de amortizare. Perioada de amortizare a fermelor de porci este de cinci ani, producția de carne de vită plătește doar zece. Pe baza tendințelor din ultimii ani, piața de carne de porc poate fi descrisă ca fiind bogat și aproape de stabilitate, în timp ce la piața cărnii de vită există un deficit clar de aprovizionare. Creșterea producției de carne de porc se datorează apariției unor proiecte de investiții mari. În același timp, nu există pur și simplu proiecte de investiții pentru creșterea bovinelor. Pe piața cărnii de vită se confruntă cu o creștere a ponderii importurilor, creșterea prețurilor cauzate de aprovizionare insuficientă pe piața internă, o scădere a cererii de consum de carne din cauza nivelului scăzut al veniturilor reale ale populației.
În general, piața cărnii are o capacitate ridicată și este caracterizată de o cerere stabilă, o atractivitate ridicată la investiții și un nivel ridicat de concurență între actorii locali și cei străini.
O altă tendință este scăderea proporției de produse de bază în consum, față de creșterea ponderii produselor, cum ar fi făina de carne (74% segment de creștere), paste (crește cu 45%), delicatese din carne (creștere de 32%). Există, de asemenea, o creștere semnificativă a cererii de alimente fast-food.
În viitor, se poate aștepta o creștere moderată a consumului de produse din carne (Tabelul 5). Între timp, volumul pieței va crește într-un ritm mai lent decât consumul individual, datorită scăderii populației din țară.
În prezent, în ceea ce privește consumul de produse din carne pe cap de locuitor, Rusia se află încă mult în urma țărilor dezvoltate, cu toate acestea, această cifră a crescut treptat, indicând faptul că creșterea bunăstării populației, cu care va continua să crească capacitatea pieței cărnii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: