Versiune tipărită: Descărcați
Complexul PRAM aditiv alimentar (dezvoltat de către Scientific-producție întreprindere LLC „Spektroplast“ și certificat de Institutul de Cercetare de Nutritie), cu o medie de 50% crește durata de conservare a cărnii și a produselor din carne, prin combinația optimă de retenție a apei, miros de conservare și proprietăți bacteriostatice.
supliment alimentar PRAM integrat va conține o componentă activă - produsul de reacție a extractelor de propilen glicol ai plantelor cu acizi citric și ascorbic. Compoziția încetinește creșterea microflorei patogene și putrefactive. Din cauza reducerii activității apei PRAM retine apa si care incetineste procesele de daune, de lungă durată moliciune și sensibilitate a cărnii și a produselor finite. PRAM suplimentare asigură palatabilitatea siguranța cărnii, previne apariția petelor și dezvoltarea mucegaiului carne mucilaginized, pigmentate.
Carnea congelată și frostbitten PRAM prezintă proprietăți crioprotector: umiditatea scade temperatura de cristalizare, reduce dimensiunea cristalelor de gheață din carne, ceea ce reduce considerabil deformarea fibrelor de carne în timpul congelare și decongelare și o suplimentare de 15-30% reduce contracția de carne congelată.
Domeniile și metodele de aplicare a PRAM sunt prezentate în tabel.
Avantajele utilizării aditivului alimentar complex PRAM pentru carne și produse din carne: rândul
- ușurința utilizării (formă lichidă);
- convenabil de depozitare. Temperatura de depozitare PRAM de la minus 40 o C la plus 30 o C. Rezistă încălzirea la 150 o C timp de 2 ore.
Ca rezultat al organoleptic, microscopice, studiile biochimice, definirea indicatorilor și siguranța cărnii de prospețime și produse după tratarea prealabilă unul dintre cele patru moduri (tratament de suprafață PRAMO, injectarea PRAMO introducerea PRAMO o greutate semifinit înmuiere în PRAM membrane, ambalare și umectanți șervețele pentru carne și produse secundare) a constatat că un complex alimentar PRAM supliment vă permite să:
- pentru a crește timpul de conservare a prospețimii și gustului de carne și de produse din carne;
- pentru a încetini deteriorarea produselor de prelucrare a cărnii perisabile și în special perisabile la temperaturi de la + 2 о С la + 25 о С;
- reducerea temperaturii de depozitare a cărnii răcite fără înghețarea acesteia;
- Reduceți pierderea de umiditate cu până la 30% din cauza liofilizării alimentelor congelate în timpul depozitării;
- reducerea consumului de energie pentru depozitarea carnii și a produselor prelucrate la temperaturi scăzute datorită posibilității creșterii temperaturii cu mai mult de 5 ° C fără a schimba durata de valabilitate a produselor.
În concluzie, trebuie remarcat faptul că aditivul alimentar complex PRAM a fost utilizat cu succes în industria alimentară pentru mai mult de 5 ani.
Tabel. Domenii și metode de aplicare a PRAM.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: