Acum, cuvintele "bucătăria italiană" vin în minte nu numai spaghete și pizza, ci și un deliciu delicios tiramisu delicat. Calea către invenția sa a fost lungă. În primul rând, în secolul al XVII-lea, pe peninsula Apeninilor au început să se reproducă bivoli. Apoi, sa dovedit că laptele acestor animale nu este doar mult mai gras decât vacile, dar produce o mascarponă de brânză cremă excelentă. Atunci, italienii au împrumutat de la vecinii lor din muntele Savoy secretul de a coace uscate cookie-uri poroase "Savoyardi". În cele din urmă, toate aceste produse sunt utilizate. Biscuit, impregnat cu vin, cap "cremă" de jos și înaltă, lumină ca nori. Mai jos este reteta pentru desertul tiramisu, precum si cateva rationamente despre ceea ce poate inlocui componentele exotice in conditiile noastre.
Reteta clasica tiramisu
Cele mai inaccesibile ingrediente din tiramisu sunt mascarpone, biscuitii Savoyardi si vinul Marsala. Restul este vândut în orice magazin. O jumătate de kilogram din brânza de bivol nu are nevoie de 34 de bucăți de Savoyardi și 2-3 de linguri mari de Marsala. Dacă sunteți mândrul proprietar al acestei exotice, fugi la cel mai apropiat magazin alimentar si cumpara 4 oua, 100 de grame de zahăr, cafea și pudră de cacao (nu „Nesquik“, ci o adevărată amară). În primul rând, pregătim cafea tare - una sau două cești vor fi suficiente. Apoi, reteta pentru tiramisu sugerează că trebuie să separați albușurile de ou și să le puneți în frigider. Galbenii mănâncă în același timp alb cu zahăr. Puneți-le în mascarpone și amestecați cu o lingură de lemn. Proteinele răcite sunt bine bătute cu un mixer. Când obțineți o spumă puternică "cu vârfuri", adăugați-o cu grijă la masa de gălbenuș. Turnați vinul în cafea rece. Pregătiți o formă pătrată sau dreptunghiulară pentru tort. "Savoyardi" ar trebui să fie făcut rapid, pentru a nu fi înmuiată, înmuiată în cafea și răspândită bine în matriță. Folosiți jumătate de biscuiți. Pe ele puneți jumătate din cremă, nivelul stratului cu un cuțit. La el - restul "Savoyardi", înmuiat în cafea, și
wa cream. Cu un cuțit, formăm o suprafață uniformă și punem tortul în frigider timp de 6-8 ore. După aceasta, prin filtru, priporoshivaem partea de sus a produsului praf de cacao.
Tiramisu - rețetă fără ouă
Foarte grasă smântână (sticlă), amestecând treptat zahăr pudră (100 g). Când realizăm formarea vârfurilor moi, adăugăm în porții mici o jumătate de kilogram de mascarpone, amestecând constant din partea de sus în jos. În cafea rece, turnați două linguri de lichior "Amaretto". Mai mult - conform rețetei clasice.
Ce poate înlocui produsele exotice în vederea implementării tiramisului de prescripție?
Pe Internet, puteți găsi multe sfaturi despre ce puteți folosi în loc de mascarpone. Nu vă lăsați amăgiți de asigurările că brânza Philadelphia arată ca un gust pentru faimosul produs italian. Și "Philadelphia", iar brânza de vaci pentru copii va strica doar gustul tiramisului. Mascarpone se aseamănă cel mai mult cu o grosime foarte mare (astfel încât să puteți smulge un cuțit) și absolut nu este acidă. Asta este și folosiți-o. Reteta pentru tiramisu nu insista asupra folosirii exact a "Savoyardi". Italianii înșiși coace biscuiți subțiri și mai ușor uscați. Puteți cumpăra un biscuiți numit "degetele doamnei" în magazin. Vinul "Marsala" poate fi ușor înlocuit cu "Madera". În principiu, puteți adăuga la cafeaua dvs. orice alcool puternic cu un miros plăcut - potrivire perfectă "Bayliss", "Sheridan", "Old Tallinn".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: