Ambalaje - un instrument sau un set de instrumente pentru a asigura siguranța calității produsului în procesul ei de tratament, prelungind durata de conservare, protecție împotriva daunelor cauzate de contaminanți din afara, inclusiv infecția cu microorganisme. Ambalajul produsului are o importanță ecologică - protejarea mediului împotriva poluării. Conceptul de ambalaj poate fi, de asemenea, considerată ca o unitate gata pentru punerea în aplicare și utilizarea produselor.
Ambalajele trebuie să îndeplinească următoarele cerințe (efectuați funcții:
1. Funcție de protecție. Se efectuează de către ambalajele de transport pentru consumatori. Transport - în principal din influențe mecanice. Consumatorul - din vapori de apă, oxigen, etc. care accelerează efectele chimice, fizice și microbiologice.
2. Satisfacerea cerințelor comerțului și logisticii. Optimizarea dimensiunii ambalajelor, greutatea produsului în ea, și alți parametri. optimizare logistică necesită o dimensiuni container de transport, astfel încât containerele se potrivesc la 94-100% din suprafața palet, dimensiuni (mm) sunt definite de standardul internațional: 1200x1000, 1200x800, 1000h800 (GOST R ISO 3394-98).
3. Satisfacerea cerințelor clienților. Ambalajele ar trebui să fie convenabile: ele stau ferm și conținutul lor nu se toarnă. Ambalajul este ușor de deschis, reutilizabil când este reutilizat.
5. Respectarea cerințelor sanitare și igienice. Din materialul de ambalare, atunci când este expus la hrană, substanțele toxice nu trebuie să treacă.
6. Să respecte cerințele de mediu. Ambalarea în producția și eliminarea sa nu trebuie să polueze mediul înconjurător.
7. Satisfacerea cerințelor economiei. Costul de ambalare este de 5-30% din costul bunurilor.
- Conceptul de ambalaj. Clasificarea containerelor.
Ambalare - pregătirea produselor pentru transport, depozitare, vânzare și consum cu utilizarea ambalajelor.
Tara - elementul principal al pachetului, care este un produs pentru plasarea produselor. Tara este împărțită în transport și consumator. Ambalajul de transport formează o unitate de transport independentă. Ambalajul pentru consumator vine de la consumator cu produsele.
Există tipuri de containere și tipurile acestora. Tipul containerului este determinat de material. Tipul containerului este determinat de forma și design. Ambalajul de transport include tipuri: cutii, butoaie, saci, tobe, borcane, cutii, sticle. Ambalajele de consum includ tipuri: sticle, borcane, cupe, pungi, cutii, ambalaje, tuburi de testare, tuburi.
Există următoarele tipuri de recipiente: lemn, hârtie, sticlă, metal, din materiale polimerice, țesături, plasă, combinate.
Structura materialelor de ambalare în ultimii 15-20 de ani sa schimbat. Cu o scădere generală a volumelor de producție pentru aproape toate tipurile de ambalaje, raportul lor a devenit mai optim. Ponderea recipientelor din lemn a scăzut de la 45 la 5,5% (în țările dezvoltate 5 - 15%). Ponderea recipientelor din carton și hârtie a crescut de la 15 la 38% (în țările dezvoltate, 40-60%). Polimer de la 3 la 21% (ambalaj pentru consumatori). Containere din sticlă cu 7-14,7%. Metal de la 13 la 22%. În ceea ce privește recipientele din sticlă, ar trebui să menționăm o creștere a volumelor de producție.
Piața mondială a ambalajelor din punct de vedere al valorii reprezintă: hârtie și carton - 34%, plastic - 30%, metal - 25%, sticlă - 6%, alte tipuri - 5%.
În funcție de gradul de rezistență mecanică, recipientul este împărțit în duritate, moale, fragilă.
Containere grele - nu schimbă forma și dimensiunile când se umple produsele.
Ambalajul fragil este sensibil la sarcini dinamice.
Un exemplu de ambalaj moale pentru consumatori sunt pungi din diverse materiale, sticlă rigidă, metal, cutii de plastic, cutii din carton. Un exemplu de container de transport moale sunt saci de țesătură din fibre polimerice și benzi, plasă, pungi de hârtie. Containere de transport rigide, cutii, butoaie, tobe, borcane, canistre, sticle.
În funcție de frecvența utilizării, se disting recipientele unice, returnabile, cu mai multe randuri.
Ambalaj unic - o singură utilizare, după care este reciclat.
Ambalaje reciclabile - ambalaj unic, second-hand și reutilizat, mai des, după reparații. Exemple de containere returnabile sunt cutiile din carton și din lemn. Pentru reutilizarea cutiilor de carton, pentru unele produse, acestea sunt dezinfectate, de exemplu, prin tratarea cu gaze din metal, camere sigilate. Cutii din lemn pentru legume, fructe sunt folosite repetat după reparații.
Un container multi-turn este un recipient de transport destinat utilizării repetate. Proprietățile sale de rezistență se datorează calității materialului și a construcției, de exemplu, tăvile de pâine din lemn sunt rotite până la 120 de ori.
Inventarul - un container multi-turn care aparține unei anumite întreprinderi și care trebuie returnat. Calculele se fac la prețuri de securitate, care sunt mai mari decât prețurile cu ridicata. Cu o economie planificată, un singur container de transport maritim a fost, de obicei, returnabil. Pentru "non-returnare" a societăților de ambalare au fost supuse sancțiunilor penale. În prezent, returnarea unui singur container este destul de rară, ceea ce nu este rațional atât din punctul de vedere al economiei, cât și al mediului.
Conform proiectului, containerele sunt împărțite în părți necomparabile, pliabile, pliabile.
Containerul este produs și depozitat. Ambalajul depozitului este un element al echipamentului de depozitare. Containerele de producție sunt utilizate pe teritoriul unei întreprinderi industriale.
Echipamentul pentru tartre este un container metalic pentru produse cu o greutate netă de până la 250 kg, destinat ambalării, transportului, depozitării temporare și vânzării de bunuri de autoservire din acesta. În prezent, rolul echipamentului containerizat ca echipament comercial a scăzut, deoarece ocupă un volum mare, ceea ce este irațional în utilizarea zonei din sala de tranzacționare.
Ambalajele sunt principalele materiale de ambalare. Mijloace auxiliare de ambalare - benzi metalice, benzi adezive metalice, sârmă. În cutii de carton amortizoare, garnituri etc. Închiderea se aplică și ambalajului auxiliar: capac, bushon, plută, capac, coroană-plută, musle.
Bushon - un capac înșurubat pe gâtul unui tub.
Un capac - este pus pe gâtul containerului pentru a asigura etanșeitatea și / sau protecția recipientului.
Dopul de dop este o închidere sub forma unui capac metalic, în formă de coroană, cu garnitură de etanșare.
Pluta este o închidere care se introduce în gâtul recipientului.
Botul - mijloace de închidere metalic utilizat pentru astuparea sticlelor cu lichide comestibile cu suprapresiune fixată pe gâtul containerului după etanșare opritorul.
Capac - o închidere care este fixată în jurul întregului perimetru exterior al vârfului sau gâtului recipientului. Prin design și scop, capacele sunt reutilizabile și sunt de unică folosință.
Cerințe privind etichetarea produselor alimentare
Marcarea este aplicată pe ambalaj (ambalajul de consum), pe etichetă, pe etichetă (eticheta de pe spatele sticlei, cutia), pe etichetă sau pe foaia de căptușeală.
În GOST R 51074 este dată o definiție a anumitor termeni:
Un consumator este un cetățean care achiziționează produse pentru nevoile personale, familiale (consumul alimentar) care nu au legătură cu activitatea antreprenorială.
Un aditiv alimentar este o substanță naturală sau artificială sau un compus introdus în mod specific în produsele alimentare în timpul fabricării acestora pentru a conferi anumite proprietăți și / sau pentru a menține calitatea alimentelor în produsele alimentare. Printre aditivii alimentari: coloranți, conservanți, antioxidanți, stabilizatori, emulsifianți, agenți de îmbunătățire a gustului, îndulcitori intensivi etc.
Denumirea produsului trebuie să corespundă denumirii prezentate în ND, în conformitate cu care produsul este produs. Este inadmisibilă utilizarea denumirilor bine-cunoscute ale produselor tradiționale pentru produsele omogene din noul sortiment, elaborate conform specificațiilor, ale căror cerințe privind materiile prime și rețetele sunt în general reduse. Înșelătorii consumatorilor sunt, de asemenea, câteva denumiri de produse tradiționale modificate. De exemplu, în prezent, aproximativ zece tipuri de cârnați fierte sunt produse conform unor specificații diferite, în numele cărora apare cuvântul "Doctor's".
Informații importante pentru consumator sunt conținute în informațiile privind compoziția produsului. Lista ingredientelor trebuie prezentată în ordinea descrescătoare a fracțiunii de masă din rețeta produsului. Această cerință nu este întotdeauna respectată, în special în produse precum carnea tocată și produsele semifabricate din pește, carnea conservată, uleiurile vegetale, untul și altele. O nouă gamă de produse semifabricate din carne tocată, de exemplu, este adesea produsă pe bază de mecanisme de dezosare a cărnii de pasăre și de produse din soia. Pe etichete, pe primul loc se prezintă de obicei carne de vită sau carne de porc.
Atunci când se referă la aditiv alimentar utilizat aici cu grupul lor și indexul E (pentru sistemul digital european) sau denumirea aditivului alimentar aditivi alimentari liste permise pentru utilizare în produsele alimentare, sunt prezentate în anexa la №7 SanPiN 2.3.2.1078-01.
Suplimentele nutritive pot fi naturale (naturale) și sintetice. Aditivii naturali sunt substanțele eliberate din surse naturale (plante sau animale). De exemplu, coloranți naturali includ carotinoide (E160,161), turmeric (E100), Sfecla colorant (E162), carmin (E120), clorofila (E140), și altele. Prin sintetice: Ponceau 4R roșu (E124), galben amurg (E110) - galben și altele.
Guvernul Federației Ruse a aprobat o listă de produse la etichetarea cărora ar trebui să existe informații despre contraindicații pentru utilizarea în anumite tipuri de boli. Acestea sunt suplimente nutriționale biologic active care au un efect de tonifiere, asemănător cu hormonul, asupra creșterii țesuturilor corpului uman; produsele alimentare care conțin acești aditivi, precum și produsele alimentare din compoziție netradițională, cu includerea unor componente de natură proteică care nu sunt caracteristice acestora.
Etichetarea produselor alimentare derivate din surse modificate genetic (GMI) ar trebui să conțină informații relevante. Soia a fost clasată pe locul al 15-lea printre alergeni, în prezent pe locul 9, care este asociată cu influența modificării genei sale.
Aproape toate produsele alimentare necesită protecție împotriva factorilor nefavorabili în timpul depozitării, prin urmare etichetarea trebuie să conțină informații despre condițiile de depozitare.
Perioada de valabilitate este perioada după care produsul alimentar este considerat impropriu destinației sale. Data expirării este determinată de producătorul produsului după testele relevante. La elaborarea NTD, se specifică datele de expirare și regimurile de depozitare a produselor. NTD și datele de expirare indicate în aceasta și condițiile de depozitare sunt aprobate de autoritățile sanitare.
Perioada de valabilitate - perioada în care produsul alimentar, cu condiția respectării condițiilor de depozitare prescrise, își păstrează toate proprietățile specificate în ND și / sau contractul de cumpărare și vânzare. La sfârșitul perioadei de valabilitate, produsul alimentar este adecvat consumului, însă caracteristicile consumatorului acestuia pot fi reduse.
Termenul de vânzare este data până la care produsul alimentar poate fi oferit consumatorului pentru utilizarea în cauză și la care nu își pierde caracteristicile consumatorului.
Aproape toate PP-urile au un termen de valabilitate. Expertul trebuie să fie foarte atent la etichetă. Este obligatorie verificarea în caz de îndoială în conformitate cu GOST R 51074-03 și alte documente care sunt stabilite pentru fiecare produs alimentar: termenul de valabilitate, termenul de valabilitate sau perioada de vânzare.
Timpii de păstrare sunt stabiliți pentru următoarele produse alimentare:
# 59450; din lapte - înghețată.
# 59450; din pește - pește viu, obiecte congelate, congelate, fără pește, de pește, grăsimi de pește.
# 59450; de mălai - a) făină, crupe, făină de ovăz, tărâțe; b) produsele de panificație ambalate (cu excepția covrigi, biscuiti, biscuiti, paie, chipsuri, bastoane, prăjituri, gogoși, prăjituri); c) paste făinoase.
# 59450; miere, amidon.
# 59450; aromatizare - a) cafea, condimente, condimente uscate, arome aromate; b) concentrate de sucuri, kvass;
Perioada de implementare este stabilită pentru următoarele produse alimentare:
# 59450; Vologda ulei (cremos)
# 59450; Produse de panificație neambalate, cu excepția plăcilor, plăcilor, gogoșilor.
Nu a fost stabilit termenul de valabilitate și durata de conservare a următoarelor produse alimentare:
# 59450; Sare (cu excepția iodului, pentru care data de expirare este stabilită),
# 59450; fructele și legumele sunt proaspete,
Data fabricatiei (sfârșitul ciclului de proces) pentru produsele alimentare perisabile în special pentru etichetarea consumatorilor și a ambalajelor de transport apare: ora, ziua și luna. De asemenea (ora, ziua și luna) indică data de expirare pe ambalajul de consum. Exemplul indică termenul de valabilitate de brânză de vaci: valabile până la 181,906.
Dacă termenul de valabilitate al produsului nu depășește trei luni, acesta indică: "zi, lună și an". Dacă data expirării este mai mare de trei luni, se indică: "luna și anul".
Atunci când cantități mici de unități de ambalare sau etichete, pe care este imposibil de a furniza informațiile necesare, textul complet, a permis date caracterizarea produsului, sau o parte din ele plasate pe foaia - căptușeală atașat la fiecare unitate de ambalaj sau pe ambalaj colectiv, sau sub formă de pașaport container de transport. Pentru produsele alimentare pentru copii, informațiile sunt plasate pe foile inserate atașate la fiecare unitate de ambalaj.
Etichetarea grupurilor individuale de alimente are caracteristici proprii.
Conserve din carne, pește și alte nelitografirovannyh de pe capacele de cutii conțin simboluri: Data de fabricație - numărul (două cifre), luna (două cifre), an (ultimele două cifre); număr de schimbare - una sau două cifre; numărul sortimentului - una sau trei cifre; indicele industrie, la care întreprinderea (asociație) - Producător - odna- două litere (industria carnii - o industrie alimentară - KP, sectorul fructelor și legumelor - K, consumatorilor - FF, producția agricolă - MS, silvicultura - LH, industria pescuitului - P); numărul producătorului - una sau două cifre.
Pentru păsări de curte, în libertate într-un ambalaj de consum, pe etichetă container de transport, împreună cu informații standard inscripția „Inspecția veterinară de stat“ și pentru carcasele ambalate și părți în carcasă a acestei inscripții este pus în pachetul de etichetare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: