Alegerea ciupercilor pentru iarnă în cutii, căi și rețete - sfaturi bune

Cum se prepară ciupercile pentru decapare

La început, despre căile de decapare, sunt trei dintre ele și toate sunt potrivite pentru decaparea ciupercilor în cutii:

• Hot way
• Modul rece
• Decaparea uscată

Distingem aceste metode pe durata gătitului, nu sunt potrivite pentru toate tipurile de ciuperci. Dar mai mult despre asta mai târziu. Acum vreau să vorbesc despre motivul pentru care este important să rezolvăm ciupercile și să le pregătim pentru sărare.

De obicei, în pădure, rupem totul într-un coș, bucurându-ne de un sezon bun de ciuperci. Fiul meu din copilărie un mare fan de cules de ciuperci și așa că de multe ori trebuie să se confrunte cu băile ciuperci, bine, pentru că într-o cadă mare pe stradă cel mai bine este să se spele și să sortați ciupercile.

Sunt mereu acest lucru cu ciuperci, le turnat împreună într-o baie de mare, din fontă, în mod specific am este în curte, și se toarnă apă pentru toate ciupercile mele complet ascunse, în același timp, ei vin dezlipită din uscate frunze, ace și gunoi.

Imediat încep să prind și să sortez ciupercile. Dezasamblați în funcție de soiurile pe care trebuie să fie, deoarece timpul de gătit pentru toți este diferit, și înmuiați, unii au nevoie de mult timp, unele nu sunt necesare.

Am selectat ciuperci, podgruzdki, pistrui, au nevoie de până la cinci zile cu schimbări frecvente de apă.

Roșu roșu și alb am pus într-o găleată separată, nu trebuie să fie înmuiate deloc.

Cu pălăriile unor ciuperci, untul de exemplu, coaja. Și unii oameni trebuie să-și curețe picioarele, astfel încât să devină strălucitori și frumoși, acestea sunt podberyozoviki și boletus.

În același timp, trebuie să examinați cu atenție ciupercile, astfel încât să nu devenim otrăvitori printre ei, unii dintre ei sunt foarte buni la camuflarea ei înșiși. verificați doar ciupercile pentru prezența animalelor în ele, ele sunt foarte mici, și deja vierme, desigur că se duc la eliberare.

Sare ciuperci calde pentru iarnă în bănci

Da, această metodă este cea mai potrivită pentru conservarea ciupercilor în cutii. și puteți închide orice ciuperci fierbinți, cum ar fi ciupercile, ciupercile de unt, boletele, snack-urile, pistrule, chanterellele.

În plus, această metodă este că ciupercile sunt pregătite rapid, o lună mai târziu, uneori chiar mai devreme, pot fi deja judecate. Dar ele nu sunt atât de crocante și nu sunt stocate atât de mult ca și conservele într-un mod rece.

Ciupercile deja pregătite, spălate și înmuiate înainte de gătit trebuie să fie cântărite în prealabil pentru a ști cât de mult sare avem nevoie. Se adaugă la fiecare kilogram de ciuperci - două linguri.

Ciupercile sunt turnate cu apă și fierte undeva timp de o jumătate de oră, este mai bine să gătești ciupercile timp de patruzeci și cinci de minute. Spuma în timpul gătitului trebuie îndepărtată. Apoi îi aruncăm într-o gaură și o lăsăm să se răcească. În acest timp vom pregăti cutiile, am cinci litri cu gât larg, astfel încât ar fi convenabil să pună opresiunea.

În partea de jos a borcane sterile prevăzute inițial cu un strat de condimente, puteți alege să gust, cel mai adesea este umbrele de marar, Lavrushka si usturoi. Apoi, pune un strat de ciuperci, se toarnă sare, iar din nou, există un strat de condimente, astfel încât până când ciupercile termina. Toate acestea am turnat saramură, fuzionat după ce a gătit ciuperci și a pus opresiunea, astfel încât ciupercile complet plecat sub lichid. Deci vor sta câteva săptămâni în frig. Apoi pot fi extinse în borcane mai mici.

Saltare pentru ciupercile de iarnă într-un mod rece

Această metodă oferă o exploatație mai lungă de ciuperci, de exemplu ciupercile albe pot fi consumate doar o lună și jumătate după sărare. Dar ce vor fi crocante! Ei bine, cine a încercat, știe el.

Această metodă nu necesită tratament termic, ci ciupercile trebuie preparate cu grijă, înmuiate înaintea sării și cu schimbări frecvente de apă.

Procesul global este interesant pentru că ciupercile sunt prevăzute într-un recipient curat în straturi cu mirodenii, am pus în umbrele de mărar, piper dulce și negru, frunze de dafin și arpagic, tăiate de-a lungul. Fiecare strat de ciuperci toarnă sare, pe baza unui kilogram de două linguri, astfel încât pre-ciupercile sunt întotdeauna cântărite.

Din partea de sus există un strat de condimente și pe ea stâncăm o încărcătură pe care ciupercile dau suc. În acest caz, trebuie să observați dacă sucul este slab alocat, atunci greutatea jugului trebuie să fie mărită. Deci, ciupercile trebuie să stea în frig pentru o lună și jumătate, ele pot fi puse în loturi dacă există loc.

Decaparea uscată a ciupercilor

O metodă simplă și rapidă, dar nu potrivită pentru toate ciupercile, ci doar pentru cei care nu trebuie să fie înmuiați. De ce metoda se numește uscată, ciupercile nu se spală nici măcar. Bunicul meu, de obicei, atât de sărat, șuncă, a scos cuțitul de la pălării cu coaja superioară, le-a curățat ușor și le-a tăiat.

Pentru această metodă, puteți folosi aceleași condimente. Ciupercile sunt așezate, de asemenea, în straturi într-un borcan sau într-o tavă largă, confortabile cu apă clocotită. Fiecare strat este re-sărat, în acest caz sarea trebuie folosită mai mult, 3-4 linguri pe kilogram de ciuperci. Mai sus, de asemenea, scoate, astfel încât ciupercile să înceapă să secrete sucul.

Salate prin această metodă, rujul sau ciupercile roșii sunt de obicei gata în două săptămâni. Ciupercile pot fi, de asemenea, turnate în momentul în care ajung.

Colectarea de ciuperci cu usturoi pentru iarnă în cutii

Oh, și ca noi, în felul ăsta, găteau mici butteri, e încă bine că nu trebuie să-i îmbibi. Și cu usturoi pentru a le servi la orice masă festivă și nu doar un lucru frumos.

Avem nevoie de această rețetă:

• Kilogram de ciuperci, oricare
• Două sufragerii cu o lingură de sare mică
• Trei capete de usturoi
• Câteva umbrele de mărar
• Două frunze de hrean
• Cinci frunze de coacăz negru
• Cinci unghii
• Buchet mare de mărar

Cum să murăm ciupercile în felul următor:

Mai întâi să le spălăm și să le înmoaie dacă este necesar. Apoi trebuie să îndepărtăm excesul de apă, să rămânem în gură pentru o vreme. Sterilizăm borcanul și îl usucăm.

Spălați verdele, coajați usturoiul și tăiați de-a lungul trombocitelor. Mai întâi puneți un strat de verdeață, foi de hrean, umbrelă de mărar, frunze de coacăze. Apoi, ciupercile merg în sus, le stropim cu abundență cu mărar și usturoi tocat. Aceste straturi umple borcanul.

De mai sus pune opresiunea și scoateți ciupercile timp de două săptămâni în frig. Apoi, ciupercile pot fi împrăștiate peste borcane mici, de sus cu un strat de ulei vegetal și acoperă cu capron capron.

Ciuperci albe pentru iarnă în cutii

Noi pentru sărare vom fi:

• Kilo de ciuperci albe
• Două sufragerii cu o mică gură de linguri de sare
• 0,7 ml de apă
• Trei mazăre de ardei negri și aromă
• Cinci cuișoare de usturoi
• Leaf de laur
• Două umbrele de mărar
• Trei căței

Cum sa sare ciuperci albe pentru iarnă:

Ciupercile la prima curățare, apoi spălate, dacă este necesar, apoi tăiate în bucăți. Usturoiul este curățat și tăiat în părți longitudinale.

Într-o cratiță fabricăm sare și punem ciupercile să fiarbă, va fi suficient timp pentru cincisprezece minute, dar tot timpul va trebui să scoatem spuma. Apoi adăugați toate condimentele în apă cu ciuperci și gătiți timp de încă cinci până la șapte minute.

În borcanul sterilizat din partea de jos se pune mararul și câteva cuișoare de usturoi. Răspândim ciupercile, turnând fiecare strat cu usturoi. Se pune topul cu saramură și se rostogolesc capacele. După două săptămâni, ciupercile pot fi încercate.

Ciuperci pentru iarnă

Pentru aceasta, trebuie să luăm:

• Kilo Marshmallow White
• Trei linguri de sare
• Trei mărar umbrele
• Șase mazăre de piper negru
• Trei mazăre de piper dulce
• Trei garoafe în muguri
• Două frunze de laurushka
• Trei căței de usturoi

Am sortat, curățat și spălat ciupercile. Îndepărtați-le înainte de a le salina timp de trei zile, numai dimineața și seara nu uitați să schimbați apa pentru a le curăța. După aceste zile, ciupercile sunt pregătite cu capace în recipient, turnând straturile de ciuperci cu condimente și sare. De sus a pus o opresiune grea și timp de treizeci de zile le-am uitat în frigider.

După o lună de decapare, luăm un recipient și sterilizează borcane mici, în partea inferioară a fiecăruia umplem puțină sare, umplem cu ciuperci împreună cu saramură, turnăm sare sau turnăm ulei pe partea de sus. Închideți capacul și scoateți borcanele la rece.

Alegerea crini pentru iarnă în cutii

Ce trebuie să luăm pentru rețetă:

• Kilo de roșcate
• Trei linguri de sare
• Cinci cuișoare de usturoi

Am tăiat picioarele de ciuperci, vom sări doar pălării. Ei bine, ei sunt spălați și turnați cu apă abură aburită. Trei minute l-am lăsat să stea sub capac, apoi lăsați apa să se scurgă complet și sare ciuperci, adăugați, de asemenea, cuișoare de usturoi. Se amestecă bine ciupercile și se lasă o jumătate de oră.

Noi pregătim borcane sterile, de preferință jumătate de litru. Am pus ciuperci dense în ele, turnăm un strat de sare deasupra și acoperim-le cu capace. Stocăm în frig.

Articole similare

• Cum să sărate ciuperci sub coaja de mesteacăn pentru rețeta sărată de fotografie de iarnă

• Cum să murăm varza în borcanele fotografie rețetă sărat rapid

• Modul corect de a murat slănină - murătură de untură cu zahăr - rețete de gătit

Trimiteți-le prietenilor: