Imaginea toamnei de aur este puternic asociată cu grupurile de fructe de pădure de cenușă de munte, care dau o solemnitate deosebită decorării galben-purpuriu a pădurilor și a aleilor parcurilor urbane. Oamenii ca cenușă de munte și au fost folosiți în scopuri alimentare și medicinale de-a lungul timpului. Fructele au un gust amar-amar, îmbunătățind după primii înghețuri și sunt folosite în tipuri proaspete, confiate, congelate, umede și uscate. Boabele congelate, boabele rowan sunt gustoase, dar insuficient conservate, astfel încât acestea sunt procesate imediat pentru gem, dulcețuri, jeleu și gem, marmeladă și pastilă, lichioruri și tincturi. Dintre fructele uscate, se prepară un ceai surogat.
Rowan boabe contin set bogat de substanțe biologic active, care nu sunt prezente în orice alte culturi cu boabe: zahăr (fructoză, zaharoză, glucoză, sorboză) - de la 4 la 14%, acizi organici (malic, citric, tartric, succinic) - 3% , tanin și amare substanțe, alcooli, carotină (18%), flavonoide, rutin, tocoferol, riboflavina, antociani, ulei esential, pectina (0,5%). 100g boabe Rowan conțin de la 90 la 400 mg de vitamina C, și acest lucru - (!) Rata de patru zile pentru persoana medie! Interesant, vitamina C este în cantități mari în frunze și cenușă de munte (0,2%). Rowan fructe Valoarea crește numărul de macro și microelemente: potasiu, calciu, magneziu, fier, mangan (în special ei mult - până la 81,7 mg / g), cupru, zinc, cobalt, molibden, crom, seleniu. În plus, sucul de cenușă de munte este o substanță remarcabilă - acid sorbic, care este unul dintre cele mai bune și cele mai eficiente antiseptice.
Acidul sorbic și sărurile sale - sorbenți de potasiu, sodiu sau calciu sunt complet inofensive pentru oameni și, prin urmare, sunt permise și utilizate ca conservanți în prelucrarea fructelor și fructelor de pădure în condiții industriale și ca aditivi în multe alte alimente. Avantajul unor astfel de conservanți este acela că ei nu dau gust străin și miros la produse, deoarece se adaugă în cantități mici (de la 0,5 la 1 g pe 1 kg de produs conservat). Acidul sorbic și sărurile sale nu acționează asupra microflorei întregi, ci numai asupra ciupercilor de mucegai și asupra drojdiilor, adică și anume cele care dăunează fructelor și legumelor. Prin urmare, înainte de introducerea acidului sorbic, produsele care trebuie conservate trebuie încălzite la o temperatură de 80-90 grade. pentru a distruge bacteriile din ele. Pe de altă parte, din moment ce acidul sorbic nu afectează bacteriile de acid lactic, poate fi folosit cu succes atunci când varza este castraveți acriși sau murate, dovlecei și alte legume. Dacă în saramură se adaugă foarte puțin sorbat (0,1%), sourness-ul se va desfășura în mod normal, iar mucegaiul nu se va forma pe suprafață.
Dacă se dorește, acidul sorbic și sărurile sale pot fi preparate cu ușurință din boabe Rowan și acasă. Acest lucru necesită 1 kg de fructe necoapte de cenușă, din care trebuie să le stoarce sucul (se va transforma aproximativ 450 ml). Pentru suc se adaugă 100 ml de apă și, treptat - hidroxid de potasiu (sau potasiu) la soluția de reacție până când nu devine alcalină, iar evoluția gazului încetează. Soluția a fost filtrată prin vată sau tifon și adăugarea la aceasta soluție 20% de acid sulfuric (sau oțet) până ușor acid. După ceva timp cad acid sorbic precipitat. Lichid scurs din precipitat, iar precipitatul se spală de câteva ori cu apă rece ca gheața. Rezultatul ar trebui să fie C7-14 g de acid pur sorbic. Această sumă va fi suficient pentru păstrarea 15-30 kg de legume sau fructe. Deoarece acidul sorbic este slab solubil în apă rece, se dizolvă în prealabil temperatura apei calde nu este mai mică de 80 de grade pentru a produce o soluție de aproximativ 10%, și apoi se toarnă într-un produs fierbinte pentru a fi conservate (pasta de legume, ketchup, piureuri cu boabe și t. p.) și se amestecă bine într-un loc curat, oparita cu oala cu apă clocotită. După aceea, produsul este răspândit în borcane și sigilate ca de obicei. sterilizarea suplimentară în acest caz nu este necesară.
O componentă foarte valoroasă a boabelor de cenușă de munte este substanța pectină, capabilă de gelifiere în prezența zaharurilor și a acizilor organici. Pectinele împiedică fermentarea excesivă a carbohidraților, suprimă gazarea în intestin. Ele contribuie, de asemenea, la legarea toxinelor, radionuclizilor și eliminarea acestora din organism.
La domiciliu, clătiți bine ciorchinii, separați boabele și umpleți-le cu o cană de email mare pentru 2/3 din volum. Adăugați nivelul de apă cu fructe de padure și aduceți-l repede la fierbere, apoi reduceți căldura și gatiți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecând constant, până când se transformă într-o masă omogenă. Aplicați amestecul prin mai multe straturi de tifon și răsuciți cu grijă. La sucul obținut, adăugați zahăr într-un raport de 1: 1. Acum trebuie să eliminați din soluție soluțiile inutile de proteine. Pentru a face acest lucru, cât mai mult posibil pentru a încălzi soluția și a îndepărta spuma formată continuu - aceasta este impuritățile proteice. Această operație se desfășoară rapid și viguros, astfel încât veverițele au timp să se plieze, iar cea mai mare parte a pectinei este păstrată. Când spuma încetează să se formeze, tigaia este îndepărtată din foc și se răcește repede cu agitare (tava poate fi pusă în apă rece). Apoi, sucul este turnat în borcane curate. Nu trebuie să fie etanșate ermetic, trebuie doar să le protejați de praf și să le uscați, legându-le strâns cu hârtie curată. În câteva ore sucul se va solidifica, se va transforma în jeleu și vă va economisi timp de multe luni o imagine extraordinară de toamnă de aur.
Vorbind de cenușă de munte, este imposibil de a ignora calitățile medicale și preventive. În medicina populară din diferite țări Rowan folosit ca produs vysokovitaminny. Perfuziile fructe (1 linguriță de fructe zdrobite se toarnă 250 ml de apă fiartă rece, infuzare 6-8 ore de băutură în timpul zilei; fructe de zahăr 1 lingură și 1 st apă la fierbere, într-un termos de 4 ore, tulpina, bea în ... în timpul zilei, în 2-3 doze) sunt folosite ca un diuretic, purgativ, agent astringent și hemostatic. Fructele sunt utilizate pentru hipertensiune arteriala si niveluri ridicate de colesterol în sângele pacienților cu ateroscleroză, precum anatsidnyh gastrita, boala de piatra la rinichi, diabet, guta, reumatism, boli ale inimii și a glandei tiroide.
Sucul proaspat de fructe de padure este folosit pentru a creste aciditatea stomacului: se bea pentru 1 lingurita. timp de 20-25 de minute. înainte de mese de 3-4 ori pe zi. Cu hipertensiune arterială și inflamație a rinichilor, sucul este luat la o lingură de lămâie. l. De 3-4 ori pe zi înainte de mese.
În scopuri de vindecare, se folosesc de asemenea flori și scoarță de cenușă de munte (cu presiune crescută, boli hepatice, goiter, tuse). Infuzie de flori: 2 lingurițe. florile uscate se toarna 1 lingura. apă fierbinte și insista într-un recipient sigilat 2 ore, tulpina, se adaugă 1 linguriță. miere și băutură 1 lingură. l. De 4-5 ori pe zi înainte de mese.
Decocarea coajei: 1 lingura. Materia primă se toarnă 300 ml apă fierbinte și se fierbe la foc mic timp de 25 min. se răcește timp de 10 minute. scurgere. Luați 1-2 linguri. l. De 3-4 ori pe zi după mese.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: