Rețete de plăcinte lenten, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

Rețete de plăcinte lenten, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

Bucătăria slavă, în special cea rusă, se evidențiază pentru tradițiile sale ospitaliere. Și tot felul de plăcinte, plăcinte, kulebyaki din aluat diferit - sunt mândria mesei și indicatorul ospitalității familiale.







Experiența gătitului de patiserie coapte în Rusia este imensă, iar timpul postului nu este un motiv pentru a descuraja și a refuza să mănânce alimente delicioase.

O amantă inteligentă și inventivă poate găti mereu rapid o varietate de plăcuțe slabe, umplute cu cadouri de natură mama.

Piesele de pâine - principii generale de pregătire

Pentru a găti plăcuțe slabe este posibil din diferite tipuri de test: puf, drojdie, sifon și cereale. Este important să rețineți că atunci când preparați produse din făină în timpul unui post, trebuie să utilizați produsele permise în această perioadă și să evitați grăsimile animale, produsele lactate naturale și ouăle.

Ciuperci "Moscova"

• Făină - 300 g;

• Ulei - 80 ml;

• Drojdie presată;

• Apă - sticlă;

• Sare, zahăr - 10 g;

• 150 g mei;

• O mână de stafide;

• Lingură de nisip de zahăr;

• 40 ml. ulei.

Millet se mișcă, se spală de mai multe ori înainte de dispariția turbidității și se fierbe în apă cu sare. În crupă se adaugă zahăr, stafide spălate și aburite și puțină sare. Umplerea este umplută cu ulei vegetal, amestecată și este îndepărtată într-un cuptor cald în timp ce aluatul este gătit.

Un lichid cald este turnat într-un vas potrivit, se dizolvă drojdia, se toarnă zahărul, se toarnă o făină. Amestecul este agitat, acoperit și curățat într-un loc liniștit timp de o jumătate de oră.

După timp, ingredientele rămase sunt adăugate la alimentele contrafăcute crescute, iar aluatul moale este amestecat. Din acest punct, puteți continua să coaceți plăcurile gătite în 2 moduri:

1. Vasul cu testul este acoperit și lăsat singur timp de 40 de minute. În acest moment, drojdia continuă să funcționeze: are loc o reacție cu acid carbonic, iar masa de făină crește. În procesul de creștere a acestuia de 2 ori, ar trebui să beți. După ce creșterea volumului testului sa terminat, acesta este așezat pe suprafață, presărat cu făină, laminat și tăiat în bucăți.

În mijlocul fiecărui sector, umplutura este întinsă, capetele aluatului sunt unite. Paturile sunt formate sub forma unei ambarcațiuni și sunt așezate pe o foaie de copt, ușor uleioase și coapte într-un dulap de prăjire timp de 20 de minute. Temperatura de coacere este de 190 de grade.

2. Într-o altă variantă de realizare, aluatul doar frământat este împărțit în granule cu o greutate de 40-50 g fiecare bucată este lăsat pentru proofing pe desktop, apoi nerulată sau intins si umplut cu umpluturi. O foaie cu paiete slabe formate se plasează într-un cuptor rece. Temperatura și timpul de mai sus sunt setate în cuptor, căptușelile cresc ușor în timpul încălzirii și sunt coapte.

După ce plăcile au fost scoase din cuptor, acestea ar trebui să fie lubrifiate și acoperite cu un prosop timp de câteva minute. Acest lucru este necesar pentru plăcinte pentru a pierde densitatea reziduală de prăjire și a deveni moale.

Piesele de patiserie "Novotroitskie"

• 30 ml. ulei;

• 250 g de făină;

• 150 ml. saramură (din varză);

• 1 lingurita de zahar.

• o ceașcă de varză, acru;

• 1 ceapă și morcov;

• Ulei pentru trecători.

Sucul se stoarce din varză, se spală și se alternează alternativ cu ceapa și morcovii. Umplutura se amestecă și se răcește.

Coacerea plăcilor slabe de plăcinte-plăcintă are loc la 35 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Pentru a face aluatul mai docil, se adaugă 150 g cartofi fierți în aluat în timpul amestecării. Cartofi îmbunătățește, de asemenea, gustul de patties slabe și le face mai magnific.

Kundums - plăcinte de hrișcă cu ciuperci

• un pahar de apă;

• 300 g de făină;

• ½ lingură de sare.

• 100 de grame de iaurt de hrisca;

• 2-3 cepe mici;

• o mână de ciuperci (uscate);

• 20 g de ulei;

• Câteva mazăre de piper;

• frunze de golf;

• Sprigs de patrunjel;

• 3 căței de usturoi;

Kundums sunt un fel de plăcinte lenten care trebuie să fie înecat într-un bulion de ciuperci după prăjire sau coacere.

Ciupercile se spală și se toarnă peste noapte cu apă (1 pahar).







A doua zi, ciupercile sunt fierte timp de 10 minute în aceeași apă împreună cu usturoiul, piperul, patrunjelul și frunza de laur. După ce bulionul este îmbinat, filtrat și sărat.

Hrișca este gătită ca o terci obișnuită și se combină cu ciuperci tocate, prăjite cu ceapă.

Din făină, apă, sare a format rapid un aluat abrupt, acoperit cu un film și după o oră, laminat pe suprafețe cu ulei.

Stratul este tăiat în pătrate, umplutura este pusă pe ele și aluatul este înfășurat diagonal într-un triunghi. Capetele sunt fixate cu o coadă.

Pateurile de prânz sunt fie prăjite, fie prăjite timp de 15 minute într-un cuptor necalben (160 de grade).

După tratamentul termic selectat Kundyum plasat într-o formă refractară, umplut bulion de ciuperci amestecate cu sos și languish în cuptor timp de 20 minute.

Piesele Apple Postate

• 100 ml. ulei;

• Stick de drojdie;

• 2 linguri. linguri de zahăr;

• ½ ceasca de lapte (soia);

• 350 g de făină;

• Sare pe vârful lingurii.

• 1, 5 linguri. linguri de zahăr;

• Scorțișoară pentru gust.

Zahăr, făină, unt, sare și se amestecă împreună. Turnați laptele de legume cu drojdia diluată și frământați aluatul. Împărțiți-o în bucăți și lăsați-o afară.

Un măr curățat frecat de un răzuitor mare. Piureul de fructe este distribuit pe pâine plată, presărat cu zahăr și scorțișoară. Capetele aluatului sunt fixate împreună.

Pentru coacerea plăcintelor cu umplutură de mere va dura 25 de minute. Temperatura cuptorului este de 180 de grade.

Astfel de patties slabe sunt coapte rapid și nu stau pentru o lungă perioadă de timp.

Pateuri de pat galben cu caise uscate (din făină de porumb)

• 300 g făină de porumb;

• 1 lingurita de zahar si sare;

• 2 cesti de lapte de soia;

• o lingură de sodă;

• 30 ml de ulei.

• 200 de grame de caise uscate;

• 3 cești de zahăr.

20 g. Amidon (oricare).

Caii uscați ar trebui să fie înmuiate câteva ore în apă rece, apoi fierbeți cu zahăr până când sunt moi.

Apa este drenată, iar caisele uscate sunt măcinate într-un blender într-o stare de piure.

Făină de porumb este aburit cu lapte de soia fierbinte, ingredientele rămase sunt adăugate la masa lipicioasă și amestecate timp de câteva minute.

Aluatul este împărțit în părți, care sunt încălzite cu mâinile ude pe foile de pergament, cu ulei. În prăjiturile plate este umplut. Cu ajutorul marginea hârtiei, o bucată de tort acoperă cealaltă și plătește un începător.

Piesele sunt coapte timp de 40 de minute într-un cuptor fierbinte (cel puțin 200 de grade).

Puțuri de patiserie (cu cremă de ciuperci)

• 400 g de făină;

• Un vârf de lămâie (acid);

• un pahar de apă;

• Un sfert de lingură de sare;

• 200 g de margarină vegetală (răspândire).

• o ceașcă de ciuperci (conservată sau proaspătă);

• 1 lingurita de amidon;

• Uleiul macră pentru prăjire.

Ceapa este prăjită în ulei, după care ciupercile sunt trimise pastei.

După răcire, aceste ingrediente sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un mixer.

În piure se adaugă sare, amidon și condimente (opțional). Completarea este gata.

Într-un castron, se toarnă apă, se adaugă acid, se adaugă sare, se toarnă făină. Aluatul gătește aluatul într-o consistență densă. Dacă aluatul devine lichid, făina este reumplută.

Masa este frământată timp de 5-7 minute, până când începe să rămână bine din mâini. Aluatul este format într-un castron, acoperit cu un bol și învechit timp de 20 de minute.

Apoi, aluatul este rulat cu un știft de laminare într-un strat de 2 cm. Partea centrală este zăcată cu un strat gros de dispersie. Capetele de rulare de testare acoperă grăsimea sub forma unui plic. Acest plic se rostogoleste într-un strat mai subțire și se îndoaie din nou. Procedura se repetă de cel puțin 8 ori. Mai mult apus de soare, laminat și luxuriant produs finit.

Înainte de a lucra cu testul finit, acesta trebuie să fie răcit pentru o perioadă de timp, astfel încât să fie mai ușor să îl roșiți și să-l tăiați.

Stratul laminat nu prea subțire este tăiat în pătrate. Se umple cu umplutură și sunt închise sub formă de triunghiuri. Suprafața produselor de panificație subțiri-semifabricate este amestecată cu un amestec de ulei și piper.

Coacerea plăcilor are loc la 200 de grade până la culoarea auriu-roz.

Pugya glyka - plăcinte originale slabe

• 150 ml. ulei;

• 250 g de făină;

• un pahar de zahăr;

• 1 parte praf de copt;

• 200 de grame de nuci zdrobite (nuci);

• 1/2 sac de cuișoare și scorțișoară;

• 120 g de miere (gros).

Pentru umplere, mierea este combinată cu nuci, miere și scorțișoară.

Aluatul este rulat, iar cercurile sunt tăiate cu un diametru de 15 cm. Cercurile sunt așezate peste o lingură de umplutură. Marginile aluatului sunt adunate în jurul umpluturii sub forma unei pungi.

Piesele rapide

• 80 ml. ulei;

• 250 g de făină;

• pachet de mac (80 g);

• 1/3 linguriță de sare

• 150 de grame de gem de caise sau de prune.

Uleiul este turnat în sticlă și umplut cu apă cu sare în vârf.

Făina se toarnă pe suprafața de lucru sub formă de diapozitive, în care se toarnă lichid. Un aluat suficient de abrupt se amestecă într-un strat de grosime medie. Se taie cani de dimensiuni medii.

Macul este aburit, scapa de resturile de apa si se amesteca cu gem.

Umplutura este pusă pe bucata de făină. Capetele testului sunt rupte.

Prăjiturile gătite sunt șterse cu un amestec de apă și ulei și trimise la cuptor fierbinte (220 grade) timp de o jumătate de oră.

Piesele de pui de crab

• 4 morcovi;

• 100 g de tofu (brânză de soia);

• 400 de cuburi de crab;

• 5 linguri. linguri de lapte de soia (cremă);

• 6 linguri. linguri de făină (sau amidon);

• Unele sifon;

• Ulei de rădăcină.

Morcovii sunt zdrobite, sărate și prăjite în ulei, și apoi - stoarse din rămășițele de grăsime.

Ceapa se taie in bucati mici si se toaca timp de 15 minute.

Legumele sunt unite, pentru a merge la tofu ras.

Bețișoarele de crab congelate sunt umplute cu apă rece și se pun un foc mic.

Odată ce apa este încălzită și bastoane decongelate, ele bizui într-o strecurătoare. Mai mult, acestea trebuie să fie extindă cu atenție, umple umplere și muiat în aluat, prăjit în ulei până la auriu prajit.

O astfel de coacere este la fel de gustoasă atât la rece cât și la rece.

Torturi post - sfaturi și sfaturi

• Când frământați aluatul pentru produse din făină neindulcită, apa poate fi înlocuită cu salina din conservare, aceasta este o alternativă mai reușită. Datorită înlocuirii, aspectul și aroma aluatului slab se îmbunătățește.

• O cantitate mică de sare este adăugată întotdeauna la orice aluat, cantitatea de condiment se ajustează în funcție de tipul de coacere.

• Uleiul vegetal este utilizat pentru aluat, prăjit și umplând rețeta.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: