Participanții la proiect au arătat oaspeților conceptul instituției din punct de vedere al barului, bucătăriei și interiorului, despre starea "serviciului perfect" și istoria creării "Piter @ PAN"
"Aș vrea să veniți la bar și să vă simțiți acasă. "PETER @ PAN" nu este un restaurant, nu chelneri cu o băutură, nu o masă în trei cursuri. Acesta este un loc cu adevărat modern și ospitalier, în care puteți veni și veți fi întotdeauna bineveniți. Puteți bea mereu și puteți mânca frumos aici. Și va fi 100% delicios, deoarece cu prefixul - "serviciu perfect" ", - împărtășite cu oaspeții Vladimir Nikolayev.
Conceptul de înființare se bazează pe conceptul unei prezentări ideale, care include produse alimentare, combinații tradiționale de produse și prezentări ideologice. Alimentarea cu alimente este o combinație de produse datorită mirosurilor obișnuite (substanțe adăugate la gaz sau aer pentru a le conferi un miros distinct).
„Alimente-Perring - o abordare științifică, atunci când este luat, în mod convențional, un scaun, îl conduce în tubul de lungime mare, care se numește un cromatograf de gaze. Acest scaun se rupe în bucăți, și apoi oamenii de știință afla că există odorizante №1, 2 și 3. Face același lucru cu o bucată de hârtie și a găsit acolo odorizant №1, 10 și 27. După cum au în comun? Peste tot există odorizant №1 ».
Hrănirea tradițională este o combinație de produse care s-au dezvoltat istoric într-o anumită zonă geografică. De exemplu, în barul "PITER @ PAN" se folosește un jamon cu vin roșu, care a fost împrumutat de la tradiția gastronomică a Spaniei. Ultima componentă a servirii ideale este ideea de băutură.
Pozițiile din meniu nu sunt descrise de componente, astfel încât oaspetele să aleagă o băutură fără să se bazeze pe compoziție și să descrie dorințele sale barmanului, care la rândul său îi va ajuta pe vizitator să decidă asupra alegerii. Ivan și Vladimir sunt convinși că "de îndată ce începeți să descrieți cocteilurile prin componente, oaspetele începe să aleagă, nu pe baza a ceea ce dorește, ci a ceea ce citește. Se pare că va fi delicios.
Pe termen lung, partenerii de afaceri intenționează să dezvolte conceptul de «servicii perfecte» pe și distribui nu numai în Rusia, ci și în străinătate. Între timp, Ivan și Vladimir Nikolaev Lyashuk recomanda oaspeții să nu ezitați să comunice cu barmanii și le cere să nu se comporte într-un restaurant, pentru că „o mulțime de restaurante din Omsk, baruri și mici. Vino la bar și să mănânce delicioase. "
În continuare, bucătarii de marcă ai sediului - Julia Golinitskikh și Sergey Savin și-au împărtășit impresiile despre proiect.
"Când ne-a fost oferită cooperarea într-un bar, ne-am familiarizat cu munca celor de la Peter, am fost bucuroși și, desigur, am fost de acord. Pentru că este într-adevăr un proiect interesant pentru Omsk. Și dacă băieții au baruri mai mult fără bucătărie, atunci am decis să aducă puțină plăcere gastronomică ", - spune Serghei Savin. Meniul barului bucătarului a încercat să aducă restaurante serioase mai aproape de bucătărie, dar cu un amendament la formatul unității. Acum, acesta include aproximativ 15 posturi, printre care se numără mesele de mâncare de pe stradă. "Este mai bine să avem câteva poziții, dar ele sunt perfecte", crede Yulia Golitsinsky. În viitor, propunerile vor fi modificate, reînnoite cu noi acțiuni. În medie, se planifică introducerea a 4-5 poziții interesante de ardere.
"Am încercat să nu le dăm băieților din Sankt Petersburg din punct de vedere culinar. Cred că atât bucătăria, cât și barul din această instituție se vor potrivi unul cu celălalt, iar numele nobil "serviciu perfect" ", a rezumat conversația, Serghei Savin.
Designerul proiectului Kira Gazova a spus publicului despre atmosfera specială a barului, clasificând stilul de decorare "PITER @ PAN". ca industrie. "În fiecare proiect, cel mai important lucru este o idee. Ideea este acolo. Și pot adjectiv descriem întregul proiect. El este liber, curajos, avansat, carismatic și muscular ", - a spus proiectantul. De asemenea, Kira Gazova crede că un concept puternic ar trebui să atragă la bar iubitorii de recreere și viața de noapte.
* Proiectul "PITER @ PAN" este al doilea bar "perfect service" din Rusia. Acest concept a apărut cu aproximativ șapte ani în urmă, datorită competiției de barmani a unui brand mare de alcool, ideea concursului a fost aceea de a crea cele mai memorabile porții de băuturi. A doua și nu mai puțin importantă componentă a "serviciului perfect" este ospitalitatea.
Trimiteți-le prietenilor: