Care este masa de Anul Nou Georgian?
Această masă bogată (chiar și în ciuda crizei din țară!), Fel de mancare delicios naționale de Crăciun (secrete de gătit cunoscute doar de georgieni) și, în cele din urmă, tradiții și credințe georgiene unic, fără de care nu se va găsi, și nu cheltui nu numai masa de Anul Nou, dar întregul an nou este fericit!
Tabelul de Anul Nou în limba georgiană: totul
Pentru georgieni, Anul Nou este cea mai fericită sărbătoare a anului. Când totul este vechi, dubioase și negative rămân în trecut și numai cea mai frumoasă, dorită și cea mai bună este înainte: succesul, fericirea, bunăstarea și sănătatea.
Și cum să fii fericit fără abundență de tot felul și delicatese excelente pe masă. Prin urmare, în ziua de Anul Nou în Georgia, este obișnuit ca masa să fie literalmente plină de hrană. Și nu sunt doar cuvinte. În această țară, aproape legea: că la sărbătoarea de Anul Nou a fost totul la o dată!
Satsivi, mai multe soiuri pkhali și brânză gozinaki, lobio groase parfumat, rulouri de vinete umplute delicioase, picante și nu prea preparate din carne, carne de pasăre și pește, verdeață de munte și legume muraturi picante, khachapuri licitație și lobiani, se topesc în gură, și de asemenea, un bisericesc dulce iubit de copii și adulți. Și totuși nu e tot!
Unul dintre principalele simboluri ale bunăstării și abundenței de pe masa georgiană de Anul Nou este considerat a fi un porc furajer. Georgienii spun că cu cât grăsimea și porcul sunt mai mari, cu atât familia va fi mai confortabilă în noul an.
Și dacă doriți în Anul Nou pe o dulce ca mierea, viata - este aprovizionat cu delicatese delicioase Georgian - gozinaki (nuci prăjite și miere). Se crede că cu cât mai dulce, cu atât mai dulce va fi anul!
Și, bineînțeles, ce fel de masă de An Nou Georgian fără vin. Vin, care în timpul acestor sărbători nu numai că ar trebui să curgă ca un râu, ci și de la o varietate de coarne și vase de lut. Deci poporul din Georgia bea "ganshwavebuli" - este obișnuit să bei "toasturi speciale" de la ochelari de dimensiuni standard.
Uneori, atunci când "ganshvavebuli" bea "pedeapsa", dar mai des doar bucurați-vă de un vin bun, condimentând sărbătoarea cu legende de păpuși nu mai puțin frumoase și elocvente!
Și în sfârșit - cel mai sacru: cântece și dansuri georgiene. Polifonie - ca nucleu cel mai intim al sărbătorii georgiene și dans - ca partea cea mai incendiară din ea. Și, apropo, aici este mare întrebare: cine se bucură de această acțiune incomparabilă mai mult - spectatori sau interpreți înșiși?
Divinul Satsivi - care este secretul?
Dar regele necontestat al Anului Nou, și atributul integrantă din tabelul georgian este, fără îndoială, Majestatea Sa Satsivi. Gustul picant, inimitabil și multilateral al acestui vas georgian nu poate fi descris în cuvinte. Acest lucru trebuie încercat!
Ceea ce este cel mai interesant, în diferite regiuni ale Georgiei, acest preparat tradițional georgian este pregătit în moduri diferite. Da, în regiuni! Satsivi, la fel ca borschul, este gătit în moduri diferite, chiar și în fiecare familie georgiană.
Dar pentru a obține Satsivi la fel de divin - trebuie să respectați doar câteva reguli de aur pentru pregătirea sa.
În primul rând, curcanul ca ingredient principal al vasului, într-adevăr, delicatețea actuală. Deși puiul în rolul principal al "satsivi" - de asemenea, linge degetele tale!
În al doilea rând, utilizați nuci și nu mai mult! Și luați nuci mai gros. În al treilea rând, nu se rupe regulile de set tradițional de condimente: coriandru măcinat (semințe de coriandru), utsho suneli (Trigonella caerulea) și șofran.
Orice altceva, cum ar fi: ceapa, galbenusul de ou, toate tipurile de ardei, grâu sau porumb făină, unt de arahide, scorțișoară, cuișoare, ierburi zdrobite - este pe gustul si dorinta ta!
Și niciodată nu spargeți legea "satsivi" - nu adăugați roșii, adzhika sau mai rău - amidon!
În cele din urmă, în mod tradițional, satsivi trebuie servit într-o formă răcită! Se numește "satsivi", care în georgiană înseamnă "servit rece".
Apropo, rețeta tradițională a satsivi este înlocuită cu succes de un sos separat - bazh (bazhe), care este perfect combinat cu carne de pui prăjită și cu tot felul de pești.
P.S. Și nu uitați: satsivi divin georgian veți obține numai dacă ați face cu dragoste! Și nimic altceva!
Cine este în spatele tuturor acestor lucruri?
Dar, în spatele acestei frumuseți, a abundenței de mâncare și a tradițiilor frumoase ale sărbătorii georgiene, există îngrijorări nebune și nervoase legate de pregătirea mesei de Anul Nou. Și ei mințesc, după cum se știe, pe umerii fragili ai femeilor georgiene.
52 de ani, Nino Djulakidze este o gospodină și un rezident al Tbilisi. Și tabăra clasică de Anul Nou Georgian este credința ei, pe care femeia a mostenit-o de la mama ei.
Rod Nino din Imeretia, cartierul Samtredia (vestul Georgiei). Potrivit ei, în țara natală, Anul Nou a fost sărbătorit de la început cu un sentiment de frumos și special de triumf, care a umplut toți membrii familiei sale cu mare bucurie și fericire.
"Masa a fost întotdeauna acoperită cu cea mai frumoasă și cea mai scumpă față de masă cu broderie". Mama întotdeauna a pus pe masă serviciul cel mai scump, care era doar în familie și care era folosit exclusiv în ocazii festive ", a reamintit Nino.
Potrivit femeii, masa festivă nu putea fi imaginată fără satsivi, gosinaki, khachapuri, pui prăjit și porc, bazhi, phali. Familia ei a făcut întotdeauna mai multe feluri de salate. Pe masă erau multe dulciuri - dulciuri, prăjituri, biserici, fructe, fructe uscate. Răscumpăra deosebit de uscată - se află și se află pe masa de Anul Nou a fiecărei familii georgiene, notează Nino.
„Astăzi, familia mea este format din cinci persoane: eu, soțul meu, doi fii și nora I - omul tradițional Și cred că cu siguranță trebuie să continue să tradițiile georgiene și le transmite generațiilor viitoare ..“ - spune Nino Julakidze.
Și în copilăria imerețiană a lui Nino a existat o tradiție frumoasă. Ea a fost numită "Tkbilad Damiberdi". Această expresie din partea georgiană poate fi tradusă ca "Face-te dulce!". În Anul Nou, părinții lui Nino i-au apropiat de sora lor, i-au tratat cu dulciuri, s-au sărutat și au spus aceste cuvinte - ca o dorință pentru copiii unei vieți lungi și dulci!
Întrebat despre eroina noastră, cât de mult este masa de Anul Nou în Georgia anul acesta, Nino Djulakidze, gândindu-se puțin, răspunde:
„Vreau să rețineți că am folosit pentru a face mai multe mese decât de obicei, o mulțime de rețete pentru pești, de exemplu. I-am cumpărat somon, păstrăv, caviar. Dar acest an, din cauza semnificative reduceri ale veniturilor din familia mea, mai ales în comparație cu anii precedenți , și cheltuieli reduse pe masă ", - admite Nino.
Sons Nino - sportivi și, a spus ea, foarte îndrăgit de delicioase și de mult să mănânce. Mai ales în zilele de sărbătoare. Și chiar și în Anul Nou din familia Nino există întotdeauna mulți oaspeți, prieteni, vecini și rude din Imereti.
Într-un cuvânt, nu poți înșela o gazdă georgiană! Dar situația reală din țară își ia amploarea.
"În acest an totul a crescut, nu pot să menționez nici măcar un singur produs care nu va fi ridicat de prețul, ceea ce se va reflecta, bineînțeles, în tabelul de cetățeni georgieni de anul nou." Personal, în acest an s-ar putea să renunțăm la niște feluri de mâncare ... " spune femeia.
După cum ne-a împărtășit gazda georgiană, cu experiență, în acest an pentru prepararea, de exemplu, sacivi aveți nevoie de următoarea sumă: 20-25 GEL pe 1 kg de nuci, curcan va costa - 70-80 GEL, un kilogram de pui - 20 GEL, si usturoi (7 lari pe 1 kg) și condimente (2-3 lari).
Porc mediu la masa de Anul Nou pe care îl puteți cumpăra în Georgia pentru 100-120 GEL. Dar, după cum subliniază Nino Djulakidze, orice animal - atât un porc, cât și un curcan - mai aproape de vacanță, poate crește cu ușurință prețul cu 20-25 GEL.
Costul ingredientelor pentru khachapuri: 9 lari pe kilogram de brânză. Total, pentru cel puțin trei khachapuri - veți avea nevoie de 15 lari. Phali verde - 4 GEL pe kilogram de frunze de sfeclă, roșu - 3 GEL, spanac - 3 GEL. Cu aprovizionarea cu nuci, orice phali va costa aproximativ 15 lari.
Vrei kuchmachi pe masa de Anul Nou? Pregătește-te să-i faci cel puțin 25 de lari. Aceasta va include 2 kg de gutui de carne de vită sau de rață, nuci, usturoi și coriandru.
Vrei gomi? Cu acest pic mai ușor: GEL 2 va trebui să plătească pentru făină de porumb (1 kg) și 2 GEL pentru „Gergen“ (făină de porumb grosier).
Tolma pe masa de Anul Nou va costa 25 lari. Vinete cu nuci - 10 lari. Costul de suflare în frunzele sulguni: o foaie de sulguni de 50 de tetri, un kilogram de balonare - câte 5 lari fiecare.
Sam Sulguni puteți cumpăra până la Anul Nou pentru 15 lari, afumat sulguni - aproximativ 17 lari. Pâinea este obișnuită sau împușcată - 80 de tetri. Verdeață, ceapă verde, roșii și castraveți - un total de 15 lari.
Pregătiți Olivier clasic, care este iubit în Georgia nu mai puțin decât în Rusia, veți costa o medie de 10 lari cu toate ingredientele sale.
Un kilogram de kebab shish din carnea de porc tânără pe masa de Anul Nou va costa 10 lari. Dar un kilogram de kebab shish, desigur, este catastrofic mic! Pickles - 15 GEL salata de pui - platou 6-7 GEL șuncilor și cârnați - 20 GEL.
Tortul pe masă - o medie de 15 lari, gosinaki - 20-25 lari, churchkhela 2-2.50 - bucată, fructe diferite - cel puțin 20 lari.
Un litru de Chacha georgiană poate fi achiziționat pentru 6 lari. Cel mai ieftin vin de vărsare, adus în oraș pentru vânzare de săteni, costă acum 2-3 lari pe litru. Și apoi trebuie să luați în considerare numărul potențial de oaspeți la masa de Anul Nou. Eroina noastră cumpără cel puțin 20 de litri de vin în fiecare an.
"Deci, conform estimărilor mele modeste, masa tradițională de Anul Nou Georgian costă cel puțin 150-300 $", concluzionează georgianul.
Este posibil să economisiți niște cheltuieli pentru masa de Anul Nou achiziționând produse de pe piață, mai degrabă decât în magazine, spune Nino Djulakidze. Dar ar trebui să se facă cel puțin o săptămână sau două înainte de Anul Nou, pentru că înainte de prețurile de vacanță pe piață se va dubla aproape.
Cu venirea, genatsvale!
Și doriți să terminați cea mai importantă parte a sărbătorii de Anul Nou din Georgia - acesta este un ritual vechi georgian, dar este încă observat în Georgia până în prezent.
Se numește „mekvle“ - un om care este destinat în primul rând pentru a trece pragul casei tale, în ajunul Anului Nou. Este piciorul lui, conform legendei antice, aduce fericire (sau nenorocire). Într-un cuvânt, un picior fericit și ușor este evaluat și nu invers!
Aici este o masă de Anul Nou și astfel de tradiții în Georgia!
Și, în orice caz, nu ratați Anul Nou! Pentru că, într-o legendă georgiană interesantă și inexplicabilă, puteți dormi prin fericirea în noaptea de Anul Nou.
Cu Coming, genatsvale!
Utilizatorul se obligă să nu încalce legislația națională și internațională prin acțiunile sale. Utilizatorul se angajează să vorbească respectuos cu alți participanți la discuții, cititori și persoane care apar în materiale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: