Cât de bine este să deschideți o iarbă cu cartofi fierți în iarna. Dar a fost ceva de deschis, este necesar să-l pregătească în toamnă, după o plimbare în pădure și tastând un coș sau două dintre aceste ciuperci puternice și aromate!
Ei bine, mai aproape de punct! Aducând roșcate acasă, trebuie să fie curățate de pământ și resturi de pădure - lame de iarbă, ace, frunze căzute. Apoi minutul 10, amintindu-se sa indepartati spuma, fierbeti-o intr-o solutie sarata (pentru un litru de apa - 50 de grame de sare), clatiti cu apa rece.
Acum pregătim saramura - pentru un litru de apă - 2 linguri. sare, 5-7 bucăți fiecare. piper negru, 2-3 buc. - parfumat, frunze de laur și coacăz - și pe 2-3, gvozdichin - un cuplu. Cu toate acestea, în funcție de preferințele gustului, cantitatea de piper și frunze pot varia.
De îndată ce muratul se fierbe, îl punem în roșu și pregătim pentru încă un minut. 10, reducând incendiul.
În băncile pregătite le punem la dispoziție viitorul nostru delicios, înfășurăm capacele, întoarcem borcanele cu capul în jos și le înfășurăm. Lăsați-i să rămână o zi - alta. Răcoriți - și puteți sta la masă!
În acest fel, puteți pregăti nu numai roșcate, ci și ciuperci, pistrui, russula, ciuperci de porcini, podberezoviki, bolete și altele asemenea))
Ciupercile curățate, înmuiați, clătiți, tăiați picioarele (trebuie să fie sărate separat), dacă există pălării mari, trebuie tăiate în două sau trei bucăți.
Tigaia emailat să toarne apă (jumătate de căni pe kilogram ciuperci), se adaugă sare (două linguri pe kilogram) atunci când apa fierbe, arunca ciuperci si gatiti-le, amestecand periodic. Nu uitați să îndepărtați spuma. În continuare, se adaugă condimente, cantitatea pe kilogram: frunze de dafin - 1shtuka 3 mazăre piper negru, 3 catei si umbrela fenicul.
Toate ciupercile au propriul timp de gătit, dar puteți înțelege că sunt gata atunci când încep să se așeze pe fundul tăvii. Apoi se răcesc și se așeză pe maluri împreună cu brânza. De obicei, le rostogolim și le vărsăm la margine, este mai bine să turnați puțin mai mult decât să nu adăugați (pentru a nu strica totul, pune borcanul pe farfurie))). Apoi închideți capacul și rotiți-l.
Ciupercile sunt gata de utilizare în 40-45 de zile.
Rozhiki adesea sărate crud, astfel încât acestea să păstreze un gust deosebit, tartness ușoară, caracteristică în primul rând de ciuperci proaspăt sărate. Dar cu un astfel de soluție salină ei își pierd culoarea roșie frumoasă. Și când sărind calea fierbinte, ciupercile rămân roșii, destul de puternice și se păstrează perfect. Pentru sărarea caldă, turta dulce trebuie mai întâi curățată de acele resturi de pădure, frunze, spălate bine și fierte timp de aproximativ 15 minute într-o saramură pre-fiartă.
Se va lua 1 litru de apă
1,5-2 linguri de sare fără alunecare.
Apoi puneți pe ciuperci
boabe de piper 5-7 bucăți
2 frunze de dafin
2 frunze de coacăz
Se fierbe la căldură scăzută timp de încă 10 minute, apoi se întinde pe borcane sterilizate, se rostogolesc și se răstoarnă până se răcește.
Delicios rozhiki obținut prin rețetă, am citit mult timp în "Argumentele". Metoda este destul de bine cunoscută, dar o voi aduce aici, sunt încă câteva trucuri. Deci, după procedurile de pregătire (curățare / spălare / tăiere), umpleți semifabricatul nostru cu apă fierbinte. Ciupercile trebuie să fiarbă, dar nu pentru mult timp - aproximativ 5 minute.
Se toarnă apa, se transferă ciupercile într-un alt recipient (sticlă, emailat), fiecare strat stropit cu sare și mirodenii (2 kg de struguri roșii - 100 g sare, dovlecel și piper la gust). Acoperiți roșcatele cu hrean și vată de bumbac (vă sfătuiesc să o umeziți cu lunca - mucegaiul nu se va forma!), Pus sub sarcină.
În această formă, fungi ar trebui să stea aproximativ o lună și jumătate într-un loc rece.
Numai în celălalt zi solzii roșcate. Pentru a face acest lucru, culege ciuperci pic mai bine, se spală, curat (acestea sunt, de obicei, foarte bine îngrijite), se taie piciorul un pic. Puneți roșii în apă caldă sărată, fierbeți timp de 20-30 minute. Apoi prinde drushlag, gatiti Băncile după cum urmează: mea cu sodă, clătite, apoi tratate cu oțet, oțet de îmbinare din nou în sticlă și apoi folosite pentru curățarea cutii, adăugând la cutiile de fund mărar, apoi răspândit bine ciupercile, se adaugă piper negru, usturoi, sare, se toarnă apă clocotită din fierbător, după adăugarea unei soluții 70% de otet (1 linguriță la 2 l borcan) și răsuciri sau plastic cu șurub capace kryshkami.Cherez lună sau ciuperci gata.
Articole similare
-
Cum de a sare mod rozhikov fierbinte pentru iarna cele mai bune retete, site-ul ciuperci
-
Salting serushok - o rețetă pentru sărare într-un mod rece la domiciliu
Trimiteți-le prietenilor: