În plus, acest produs este bogat în fosfor, care are un efect pozitiv asupra funcțiilor sistemului nervos uman.
Selectarea și prelucrarea ciupercilor înainte de preparare
Pentru a pregăti un delicios și, cel mai important, un fel de mâncare sănătoasă de șampanie, trebuie să alegeți un produs proaspăt. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție absenței petelor întunecate. Champignon ar trebui să fie alb. Este acceptabil dacă corpul său va avea o ușoară roz. Mirosul ar trebui să fie ciupercă, nu ar trebui să fie alte note. Când apăsați pe pălărie, planta trebuie să ia forma sa originală. Pălăria din tăietură trebuie să fie roză, este permisă o nuanță bej. Dar o ciupercă tăiată, cu o nuanță mai brună, este o indicație a faptului că a fost suprasolicitată și că utilizarea ei este nedorită. Dacă pregătirea de șampanie nu va avea loc imediat, depozitați-le în frigider, învelite în șervețele de hârtie. Depozitarea este posibilă timp de 5-6 zile.
Puteți stoca aceste produse pentru o perioadă mai lungă de timp - până la 6-7 luni. Pentru a face acest lucru, ele sunt curățate de pământ, tăiate în părți și înghețate. Trebuie reținut faptul că, înainte de a depozita ciupercile pentru depozitare, acestea nu trebuie spălate, deoarece absorb apa și în gătit ulterior își vor pierde gustul.
Secretele de pahare delicioase prajite
Înainte de a începe pregătirea directă, trebuie să luați în considerare câteva reguli importante pentru obținerea unui vas gustos și sănătos. Se recomandă să se prăjească șampițurile timp de cel mult 15 minute. Pentru a exclude absorbția apei, ciupercile nu pot fi spălate, ci sunt șterse cu o cârpă înmuiată în apă. Atunci ar trebui să fie uscate și tăiate așa cum vor ei. Dacă utilizați un produs congelat, nu așteptați până când acesta este dezghețat. Ar trebui să fie pregătit cu un capac deschis, deoarece este necesar pentru evaporarea lichidului. Sarea este adăugată înainte de sfârșitul gătitului. Se permite să se prăjească paharele, laminate într-un borcan. Acestea ar trebui să fie spălate bine înainte de a începe să frigeți. Acest lucru este necesar pentru a elimina otetul care a fost folosit pentru conservare. Puneți aceste alimente pe foc mediu timp de 5-7 minute. Sare și condimente se adaugă la sfârșitul prăjirii.
Dacă vă hotărâți să gătiți cartofi coapte, trebuie să le prăjiți ușor câteva minute înainte de gătire, apoi adăugați sosul și fierbeți la căldură scăzută.
Se prăjește cartofii cu ciuperci de care ai nevoie separat unul de celălalt. În primul rând trebuie să prăjiți 500 de grame de legume decojite, tăiate în mod aleatoriu. Timpul de gătire este de aproximativ 25 de minute. Apoi, vasul trebuie să fie sărat timp de 5-6 minute înainte de sfârșitul prăjirii. În paralel, este necesar să se pregătească 300-400 g de campioni. Tăiați-le în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune ca cartofii. Șampiunele trebuie să fie prăjite cu 2-3 capete de ceapă, deoarece acestea vor sublinia perfect gustul lor. Ceapa este tăiată cu inele sau jumătăți de inele și este gătită cu șampițe timp de 16-20 minute până în momentul în care are o nuanță aurie plăcută. După ce frigeți toate ingredientele pe care le amestecă, mai multă sare, adăugați condimente și verdeață.
- Pe o tigaie fierbinte, turnati cateva linguri de ulei de floarea-soarelui si puneti ciupercile mai intai.
- Se prăjește timp de 8-16 minute.
- Adăugați cartofi tăiați și ceapă.
- Pregătirea (prăjirea directă) durează între 25 și 35 de minute.
În timpul întregului prăjire, legumele trebuie agitate periodic. Timp de 5-7 minute înainte de sărare și adăugați condimente pe gust. O excelenta solutie culinara va fi un kebab shish de campioni.
Șampițe cu ceapă
Puteți folosi șampiunele ca o farfurie separată. Chiflele fierte cu ceapă se potrivesc perfect sub formă de feluri de mâncare la carne sau ca aditiv în diferite feluri de salate. Pregătirea unei astfel de garnituri va dura un timp minim și produse:
- Se vor cere 600-800 g de campioni;
- 1-3 capete de ceapă de mărime medie;
- sare, condimente pentru gust;
- 3-4 linguri. l. ulei vegetal.
Înainte de gătit, șampiunele trebuie să fie spălate și uscate, apoi tăiate în bucăți. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. Toate ingredientele, cu excepția bulbilor, se amestecă și se prajesc într-o tigaie fierbinte timp de 6-10 minute, până când ciupercile au o nuanță de aur plăcută. După ce se adaugă ceapa și întregul vas este prăjit la căldură scăzută până la gătit. În cazul în care produsele au fost înghețate, primele ceapa se prăjește, apoi se adaugă ciupercile și se fierbe 15 la 25 de minute. Pentru a obține un gust neobișnuit delicat, puteți termina brânză sau cremă de brânză în câteva minute.
Ciupercile mărunțite cu ceapă cu adaos de smântână sunt un fel de mâncare simplă, dar în același timp un fel de mâncare consistentă. În acest caz, cu cât sunt tăiate legumele mai mari, cu atât mai delicios va fi felul de mâncare. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:
- 500-600 g de șampițe;
- 2 cepe;
- 3-5 linguri. l. smântână;
- 3-4 linguri. l. ulei de floarea-soarelui;
- sare, condimente pentru gust.
Ca și în rețetele de mai sus, toate ingredientele sunt prajite. Cu 5-6 minute înainte de sfârșitul mesei, adăugați smântână și verde pentru a spori gustul și aroma. La servirea mâncărurilor cu șampanie, vinul alb este ideal.
Champignons: rețetă "în coreeană"
Champignons "în coreeană" - este murat în conformitate cu o rețetă specială, cu adaos de farfurie ascuțite. Această rețetă este bună deoarece pregătirea necesită un timp minim și nu este nevoie de tratament termic. Ciupercile ciupercilor pot fi consumate crude. Pentru a găti ciupercile în conformitate cu această rețetă, veți avea nevoie de:
- șampițe de dimensiuni medii - 600-700 g;
- ulei de măsline - 60-70 g;
- oțet orice (4-6%) - 3-4 st. l.;
- sos de soia - 2-2,5 linguri. l.;
- coriandru la sol - 1 linguriță;
- 1 ardei iute în păstăi;
- 4-5 frunze de laur;
- o grămadă de mărar verde și patrunjel;
- piper negru - 1 linguriță;
- semințe de susan - 20-25 g;
- usturoi - 6-7 denticule;
- sare - 1-1,5 tsp.
Toate ingredientele, cu excepția șampaniei, trebuie zdrobite și amestecate. Încingeți ușor susanul timp de 1-2 minute și adăugați-l la vasul general. Toate acestea se numesc marinadă. Trebuie să fie adus la fierbere și să adăugați ciupercile, să se amestece bine, să se fierbe din nou și să se oprească imediat. Apoi, vasele trebuie acoperite cu un capac și insistă timp de 24 de ore într-un loc răcoros, amestecând ocazional. Acest fel de mâncare este ideal pentru o sărbătoare sub formă de gustări pentru băuturi alcoolice. Puteți, de asemenea, să o utilizați ca una dintre componentele salatei.
Sampinonii din cuptor
Există multe rețete pentru gătit în cuptor. Le puteți prepara ca o farfurie independentă cu o umplutură sub formă de brânză sau grăsime, precum și în alte feluri de mâncare. Obțineți ciupercile cu diverse produse. Există rețete pentru a face ciuperci "sub blana", puteți pregăti și o julienne. Mulți oameni preferă să pregătească șampiunile în vase de lut, adăugând cartofi, ceapă și carne. Acest fel de mâncare va avea un gust și o aromă bogată. Un gust bogat al acestui fel de mâncare se datorează lăcomiei ingredientelor din propriul suc.
Vase de miere
Acest tip de ciuperci este ideal pentru marinare. Există multe rețete care folosesc această ciupercă. În ciuda aplicării pe scară largă, este necesar să știți cum să curățați corect acest produs și cum să gătiți, pentru a-l face cu adevărat gustos. Ciupercile colectate în pădure, nu trebuie să fie curățate temeinic: tăiați doar partea inferioară a piciorului și scoateți "fusta". Mai mult, este necesar să se înmoaie un timp în apă caldă. Cât de delicioase sunt supele de ciuperci din această ciupercă! Cu ciupercile fierte sau murate, puteți pregăti diverse salate.
Ciuperca albă: cultivarea casei
Mulți fani ai ciupercilor albe se gândesc adesea la creșterea acestui produs acasă. Dacă abordați problema în mod serios, cultivarea ciupercilor albe la domiciliu va aduce un profit bun din vânzarea lor ulterioară. Ciupercile albe dintre toate plantele similare au cele mai valoroase calități. Piciorul acestei ciuperci este alb și destul de gros. Are o pălărie de culoare brună. De la o ciupercă albă primiți supe delicioase și multe alte capodopere culinare. Această plantă are un preț ridicat pe piață. Pentru a înțelege cum să crească o astfel de ciupercă acasă, este necesar să se creeze condiții adecvate pentru aceasta.
El poate să crească într-o seră, într-un subsol al unui apartament, într-un vestiar și în hangare vechi. Pentru cultivarea ciupercilor nu este nevoie de aptitudini speciale. Este necesar să se cunoască doar câteva dintre caracteristicile necesare creșterii plantelor. Unul dintre cei mai importanți factori este ventilarea spațiilor. Ciuperca albă este un organism viu care are nevoie de aer pentru viață. Camera trebuie să fie dotată cu ventilație, deoarece aceste plante produc o cantitate mare de dioxid de carbon. Următoarea regulă pentru creșterea fungică activă este o întreținere constantă a temperaturii de la +9 la + 14 ° C, indiferent de sezon. De asemenea, este important să se țină seama de exigența plantelor pentru hidratarea aerului. Umiditatea în cameră ar trebui să fie de cel puțin 92-94%. Pentru a respecta această regulă, este necesar să umpleți mai multe rezervoare cu apă.
Dacă utilizați un subsol pentru a crește ciuperci, trebuie să aveți grijă de iluminare. Este de dorit ca acesta să fie foarte dim, deoarece ciupercile iubesc mai mult întuneric decât lumina. Semințele sunt semănate într-o cutie așezată pe un raft. Umpleți camera cu lumină o dată pe zi timp de numai 2-3 ore și întotdeauna aer. Acest mod de generare a venitului se va potrivi chiar și persoanelor care nu au cultivat anterior o astfel de plantă.
Creșterea în teren deschis
Există modalități de a crește ciupercile albe în aer liber pe parcelele de grădină. Această tehnologie de cultivare este cât mai aproape de condițiile naturale. Pentru a obține recolta cât mai repede posibil, trebuie să achiziționați un miceliu de ciuperci albe. Pentru a le reproduce, este necesar sa pregatim solul, sa facem o canelata in sol 30-40 cm si sa o umplem cu un amestec de nutrienti de 8-11 cm grosime. Cel de-al doilea strat poate consta dintr-un amestec de humus si pamant obisnuit. Miceliul este răspândit în mod uniform pe aceste straturi, apoi acoperit ușor cu un amestec de nutrienți, iar partea de sus este presărată cu un pământ cu grosimea de 4-6 cm. Cu abordarea corectă, această afacere va aduce un profit bun. Cum sa cresti ciupercile, sau mai degraba, cum sa le cresti, selecteaza fiecare in parte.
Ciuperci în pădure
La începutul primăverii, ciupercile încep să apară în pădure. Mulți fani au o întrebare dacă ciupercile de primăvară sunt utile sau mai bine să se recolteze în toamnă. Timpul anului în acest caz nu contează, principalul lucru aici este să știm cum să recoltăm în mod corespunzător ciupercile pentru a nu tăia accidental cele otrăvitoare. În natură, există un număr foarte mare de tipuri diferite de ciuperci. Fiecare dintre ele crește la un anumit moment. Sezonul de colectare a ciupercilor începe în mai și durează până la sfârșitul toamnei. Proprietățile utile ale acestei ciuperci se caracterizează prin faptul că ciuperca are substanțe speciale care contribuie la distrugerea plăcilor de colesterol. Specii deosebit de valoroase includ ciupercile colectate în timpul verii. În special apar o mulțime de rudimente, dacă ploile sunt abundente.
Puff: dacă este comestibil
Atunci când se colectează foc, este necesar să fii extrem de precaut, deoarece în natură există și așa-numitele agarice false de miere. Consumul lor în alimente este inacceptabil din cauza conținutului de substanțe otrăvitoare. Este dificil pentru un nou-venit să determine dacă un spike fals este în fața lui sau nu. Prin urmare, dacă există îndoială, ciuperca este mâncată, este mai bine să nu o luați. Un semn clar de comestibilitate este un inel de folie, așa-numita "fustă", care este situată pe tulpină. Acesta este restul stratului care a protejat planta în starea embrionului. Puiul fals este lipsit de o astfel de "fustă". Există alte semne prin care puteți determina dacă această ciupercă este mâncată. Mirosurile plăcute de miros mirositoare, otrăvitoare au mirosul de pământ umed.
Este necesar să se acorde atenție culorii capacului. Opyat false sunt culori luminoase și atrăgătoare: pălăria unei astfel de plante va fi galbenă, cu o nuanță de gri sau culoare de cărămidă. Ciupercile comestibile au o tentă maro deschisă. Mrichnik cu experiență toate semnele descrise mai sus sunt imediat evidente. Începătorii trebuie să-și exercite cea mai mare atenție la colectarea acestor ciuperci.
Cum sa alegi ciupercile
Pentru colectarea calitativă de ciuperci este necesară respectarea regulii de bază. Printre opiniile culese de ciuperci cu experiență, opiniile privind această problemă diferă. Unii vă dau sfaturi despre cum să tăiați în mod adecvat ciupercile, alții, dimpotrivă, recomandă să se rupă. Încă alții recomandă ciupercile să taie sau să se răsucească. Deci, cum se taie ciupercile în mod corespunzător? Un colector de ciuperci cu experiență scutește ușor piciorul unei ciuperci mari, lăsând un tânăr mic, inferior pentru mai târziu. Oamenii de știință binecunoscuți afirmă că, după ce au tăiat și au rupt ciupercile, nu veți aduce niciun fel de deteriorare pentru creșterea lor. Anumiți colectori de ciuperci elimină mai întâi ciuperca albă și apoi încercați să curățați imediat piciorul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: