Chipsul de fistic este ceea ce aveți nevoie pentru vară
Pentru a doua zi sunt acasă și suntem foarte calzi! Și există doar două lucruri care pot salva situația rapid și imediat: aer condiționat și înghețată bună. Cu primul lucru este simplu, dar cel de-al doilea trebuie să vorbească. Indiferent cât de mult am încercat să fac înghețată înainte, urmăriți cu sârguință toți pașii și o zgâriați cu o furculiță de ore (cine a făcut, va înțelege), nu a existat un rezultat adecvat. Stai așa și începi să mă invidiezi. Am gătit o înghețată incredibilă. Tot ceea ce iubim atât de mult în el, tot ceea ce prețuim de la o vârstă mică - stă în fața mea. Uimitor de frig, dar în același timp înghețată foarte blândă, cu o textura catifelată. Aceasta este magia care face ca înfricoșătura copiilor și a adulților să ia o lingură, să o înece într-o înghețată moale vâscoasă și să te ții de-a lungul timpului pentru a-ți colecta o minge! Apoi cornul de vafe și câteva minute de plăcere nefericită, după care veți dori cu siguranță suplimente. Am ales gustul de fistic, dar in reteta veti invata cum sa va schimbati gustul catre preferatul dvs. Este chiar mai interesant să adăugați bucăți de fructe de padure, cookie-uri sau caramelă înăuntru, știi despre ce vorbesc?
Una dintre cele mai comune baze pentru înghețată este crema engleză (Anglais). Este pregătit foarte simplu, și deja am făcut-o pentru deserturi moderne (acolo este baza spumelor). Pentru a face acest lucru, se toarnă laptele cu un lapte de fund gros (2-5%, 500 g) și cremă de grăsime (33%, 250 g), precum și zahăr (100 g).
Luați o cremă de vanilie, tăiați-o la jumătate și răzuiți semințele cu un cuțit. Adăugați-o la cratiță și puneți-o la foc mediu. Amintiți-vă, vanilie bună - atunci când pod este foarte moale. Desigur, nici un înlocuitor nu se potrivește. Masa trebuie adusă la fierbere.
În acest moment într-un castron separat, bateți gălbenușele (6 bucăți) și zahărul (100 g).
Când se amestecă amestecul de lapte în cratiță, se toarnă în amestec de gălbenuș în mai multe porții, de fiecare dată când se amestecă bine. În caz contrar, gălbenușul se îndoaie.
Când ambele mase sunt conectate, întoarceți totul la cratiță.
Puneți-o pe o farfurie și aduceți amestecul la 84 de grade, amestecând constant cu o măturică. Dacă nu există un termometru, așteptați momentul în care crema va înfășura spatulul și puteți lăsa o urmă prin glisarea unui deget peste el. Strângeți crema printr-o sită fină.
Adăugați orice pastă de nuci. Am luat o fistică (40 g). Chiar și Nutella o va face. Și dacă doriți, la fel de mult boabe sau piure de fructe.
Se amestecă bine pastele într-o cremă fierbinte.
Doar în cazul în care, am dat cu totul un blender pentru a obține o omogenitate și mai mare a masei. Aici puteți adăuga bucăți pentru umplutură (fructe de padure uscate, nuci, biscuiți și altele).
Acum lăsați masa să se răcească. Pentru a face acest lucru, duceți-l la frigider timp de 3-5 ore.
Și apoi cel mai important. Înghețată bună poate fi întotdeauna distinsă de țigle de origine. Este foarte catifelat si delicat, se topeste usor si are gust placut. De ce? Apa cristalină din masa recoltată este ruptă în înghețată. Anterior, am încercat să repetăm acest efect, scoțând cupa în congelator, apoi luându-l afară și răzunând masa congelată cu o furculiță. Și de 5-6 ori. Cu toate acestea, chiar și acest truc nu a ajutat la obținerea unei înghețate foarte drăguțe. Este simplu, trebuie să utilizați un dispozitiv special - filtrul de înghețată. Ea și ea efectuează două funcții simultan: sparge cristalele de gheață și îngheață masa.
Eu folosesc vasul Kitchen Aid, pentru că am un mixer planetar cu acest brand. Toate avantajele și dezavantajele acestui accesoriu pot fi citite în revizuirea "Ice Maker Kitchen Aid - o modalitate bună de luptă gustoasă cu căldură".
Deci, toarnă amestecul rece în castron.
Și timp de 30-40 de minute obțin o masă groasă, care va fi foarte rece.
După aceea, turnați masa în recipient și puneți-o în congelator până când se solidifică complet. Este mai bine să dați mai multe ore 6-7.
Când scoateți înghețata, lăsați-o să se încălzească timp de aproximativ 10 minute. Apoi, folosind o lingură specială, aplicați bilele de porționare. Excelentă îl stropiți cu fisticul zdrobit.
Merge bine cu un corn de vafe.
- Lapte - 500 g
- Crema 33% - 250 g
- Galbenus - 6 buc.
- Zahăr - 200 g
- Vanilie - 1 pod
- Pastă - 40 g
Dacă doriți să cunoașteți mai multe secrete, tehnici și rețete - vă recomandăm secțiunea care conține cele mai utile și subiecte de bază pentru gătit și produse de cofetărie
fundație
Am deschis un magazin online. acum puteți găsi întotdeauna ingredientele potrivite și bucăți diferite pentru bucătărie.
Vara! Inghetata! Gust!
Cele mai influente ratinguri de restaurante din lume:
Îmi place să inspir oamenii. Dacă, prin deschiderea blogului meu, vrei să gătești ceva, să mergi într-o călătorie sau să-ți schimbi viața, atunci obiectivul este atins!
Acest blog este despre retete bune cu poze de tip turn, despre secrete si trucuri culinare, carti interesante si instrumente potrivite, calatorii, fotografie si multe altele.
Aforisme despre alimente
Nimic nu împarte oameni ca gustul și nu se unește ca un apetit.
Pentru tot ceea ce vezi, sunt obligat să spaghete.
Imaginile lui Warholov despre supa Campbell sunt o satiră strălucitoare în ceea ce privește cultura, iar această supă este o satiră strălucitoare pentru mâncare.
Prietena mea, Lily, poate identifica 157 de tipuri diferite de brânză, doar căutând eticheta.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: