Fiecare vacanță din copilărie recules munte prăjituri subțire, și o oală mare de tort crema de crema de lapte „Napoleon“. Sărbătorirea a devenit reală de îndată ce tortul a fost înmuiat. Amintindu copilărie, am vrut să aflu în detaliu ce fel de delicatețe, care a inventat și care a fost reteta originala. Sa dovedit că totul nu este atât de simplu!
Istoria creării lui "Napoleon" este cu adevărat acoperită de secrete și mituri. Adevărul este că tort „1000 de straturi“, și anume pentru că a fost numit inițial, a venit la popoarele slave din Italia și Franța în 1912, cu toate că rețeta a fost dezvoltată în 1851 (conform unor surse, în 1870). Și din moment ce "1000 straturi" au venit în Rusia, au început legendele sale. Există o versiune pe care a fost inventată în cinstea aniversării victoriei asupra lui Napoleon Bonaparte. Apoi forma sa clasică era un triunghi.
Cineva susține că rețeta lui aparține însuși împăratului Napoleon. Alții că a fost inventat special pentru femeile despre care se știe că iubesc dulciurile rafinate. Un al treilea îl asociază cu orașul glorios din Napoli. Nu este atât de important de unde a venit și ce taine a adus cu el, cel mai important, este un delicios puf dulce pe care toată lumea îl iubește.
Deci, reteta clasica de la specialisti culinare din Franta si Italia.
-250 gr. cremă margarină.
-adăugați un vârf de sare.
custard:
-1,5 cesti de faina.
-150 gr. unt.
-1 oua mari sau 2 mici.
-2,5 linguri. zahăr.
Pregătiți aluatul este foarte simplu. Pe o masă curată, se toarnă toată făina și se rupe margarina înmuiată în ea. Apoi "mănâncă" făina și margarina într-o masă omogenă. Puteți tăia o margarină cu un cuțit în făină, obținând același rezultat. masa omogena se face sub forma unui roller coaster cu o degajare în care un pic se toarnă lapte, compensate cu ou și sare și se frământă aluatul, în prepararea care are un mic secret. Trebuie să fie bine frământat, apoi prăjiturile vor fi laminate subțire, coapte și laminate uniform. Înainte de coacere merită să împărțiți întreaga masă în porții și puneți-o în frigider timp de 1,5 până la 2 ore.
Apoi, cremă. Există o mulțime de opțiuni pentru pregătirea sa. Pentru densitate, adăugați gelatină sau galbenus, dar gustul versiunii clasice a tortului "Napoleon" încă în crema sa bine preparată.
Pentru a evita bucățile, bucătarii francezi au făcut acest lucru. Împărțite în mod egal de lapte - jumătate din setul de pe foc și a adus la fierbere, iar celălalt a fost biciuit cu faina (adauga o lingura). Când prima porție se fierbe, se toarnă într-un bici, bine amestecat și pus pe foc. În timp ce laptele se fierbe cu făină, acesta trebuie agitat continuu. Cu cat fierbe mai mult, cu atat crema va fi mai puternica. În cele din urmă, se toarnă ouă ușor bătut (până la spumă) și unt cu zahăr, fără a uita să se amestece.
Acestea sunt toate secretele tortului Napoleon. După ce crustele și crema s-au răcit, colectăm prăjitura (de la un tort mare la unul mai mic) și dați-i timp de 12-15 ore să se înmoaie. Pentru a face tortul să nu se usuce, este mai bine să faceți lichidul crem. Și puteți proiecta ca dictate fantastice.
Articole similare
-
Rețetă pentru o prăjitură de gustare făcută din patiserie cu pâine conservată
-
Rețete de secrete de zmeură de zmeură de vară de alegerea ingredientelor și
Trimiteți-le prietenilor: