V. Kovalev și NP Grave în cartea „bucătăria rusă“, scrie că limba rusă-sac în bucătărie este de obicei numit o supă groasă făcută pe un foarte puternic de carne, pește sau ciuperci bulion cu condimente picante ascuțite. Cu toate acestea, în oamenii în curs de un astfel de nume și prăjit (!) Varza (chiar și așa!).
Cuvântul "solyanka" a început să fie folosit nu cu mult timp în urmă. In ultimul secol (probabil, încă implicat XIX), această supă a fost numită „țărancă“, adică. E. Un aliment țăran, care este o supa fierbinte cu carne, varza, ceapa, castraveti. Selyanka ca și cum componente legate de varză (varză, smântână) și rassolnik (muraturi, saramură).
De-a lungul timpului, baza acidă-salină-ascuțită a acestui fel de mâncare a fost îmbunătățită considerabil prin adăugarea unor astfel de condimente, cum ar fi măslinele, caperile, lamaia, pâinea brună. Ciuperci salate sau murate. Ca rezultat, felul de mâncare a devenit mai sărat și picant și, eventual, ca o consecință, numele său sa schimbat.
Solyanka din Rusia gătește trei tipuri: carne, pește, ciuperci. În același timp, supa include o mare varietate de produse din carne și pește. Apropo, de aici și încă o semnificație a cuvântului "solyanka", adică o confuzie. Se spune că acest nume a apărut în acele vremuri îndepărtate. Când în sărbătorile mari din sate au preparat supă pentru toți locuitorii. Și fiecare a adus produsele pe care le avea. Toate acestea au fost combinate într-un cazan comun și astfel a fost dificil să dezasamblați în alimente ceea ce, câte și care a adus. Nu ne angajăm să confirmăm fiabilitatea acestei credințe, dar astăzi rușii numesc halofitul orice amestec de componente diferite (legume, carne, pește etc.)
Câteva sfaturi pentru pregătirea unui saltwater:
1. O varietate de produse din carne și pește, ciuperci proaspete și uscate, folosite în solyanka, fierte în bulionuri concentrate.
2. Sunt permise castraveți murate pentru sare sălbatice în același mod ca și pentru muraturi.
3. Ceapa în solyanki, de regulă, trece cu cartofi cu piure de roșii.
4. Măslinele sunt îndepărtate din oase.
5. Dacă se utilizează o lămâie în supă. Apoi este curățată și tăiată în cercuri.
6. Compoziția solyanka din carne include în mod necesar piureul de roșii. Nu se adaugă roșii sărate și de ciuperci din ciuperci, deoarece dăunează gustul peștilor.
7. Asigurați-vă că adăugați ulei de măsline, căprioare (sau semințe marinate de nasturțiu), lamaie la solyanka. Lămâia nu este adăugată la ciuperca de ciuperci.
Ei bine, sub perdea, doar câteva rețete de saltwort.
Ingrediente: 200 g de somon proaspăt, 200 g de stinghie proaspătă, 200 g de sturion proaspăt (sau sărat), 500 de grame de măsline, 2 lingurițe. l. cartofi piure de cartofi, 3-4 ciuperci albe, 2-3 muraturi, 1 ceapa, 2 linguri. l. scurgere. ulei, 1 lingura. l. făină, 1/2 lămâie, 15-16 măsline, 1 coș. castravete saramura, 1 lingura. l. capri, mazăre piper negru, frunze de dafin, sare în gust, buchet de mărar sau patrunjel, 4 cani de lămâie, 2 litri de bulion de pește.
Se toacă bine ceapa într-o cratiță și se prăjește în ulei. Se toarnă în aceeași făină de tigaie, se adaugă bulion și brânză de castraveți, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Apoi adăugați ciupercile tocate, căprioarele, măslinele (frunze), frunza de dafin și piper și aduceți la fierbere din nou. Pune într-o tigaie pregătit bucăți pasteurizate de pește, compot cu piure de roșii și castraveți unt de pește gatiti pana cand se inmoaie la foc mic.
Solyanka trebuie să aibă un bulion ușor, roșiatic, un gust plin de miros, mirosul de pește și mirodenii. În plăci se pune o bucată din fiecare pește, se toarnă cu supă, se adaugă un cerc de lamaie și verdeață tăiată de mărar sau patrunjel, măsline. La sorg este bine să servești plăcinte cu pește.
Shl: Bineînțeles, astăzi nu puteți visa decât despre o astfel de supă, pentru că somonul, șopârla, sturionul și chiar proaspete, nu toată lumea își poate permite. Prin urmare, le puteți înlocui cu pește proaspăt pe care îl aveți, dar cu diferite tipuri.
Ingrediente: 800 g carne de vită, de vițel 150 g, 150 g de carne de pui, 100 g de șuncă, cârnați 2, 1 morcov, pătrunjel 1, 1 ceapa, 1 lingura. l. făină, 2 lingurițe. l. scurgere. uleiuri, 2 muraturi, 10 rozhikov sărate, 10-12 măsline, 1 lingura. l. capers, 1 stivă. grosimea de smantana, frunza de dafin, piper, sare dupa gust, 2 litri de apa.
Gătiți supa din carne cu rădăcini, frunze de dafin și piper negru. Scoateți carnea din tigaie și folosiți-o pentru o altă fel de mâncare. În același bulion se prepară pui, carne de vită, șuncă, cârnați. Se taie puiul în bucăți mici, șuncă și cârnații tăiate foarte fin și din nou puse în bulion. În unt, se prăjește ceapa mărunțită cu făină, se diluează cu bulion și se toarnă într-o cratiță cu pâlnie. Apoi, puneți în castraveți pudră de pudră, rozhiki tocate, precum și măsline și căprioare. Aduceți la fierbere și, după reducerea căldurii, gătiți timp de 10-15 minute. Pentru 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați smântână. Puteți pune carnea de pui într-un păstrăv, pregătit în ulei.
Shl: unul dintre bucătari, care a purtat cu pregătirea acestei sare, a spus în inima sa că nici o amantă nu o gătește. Dar în vremurile vechi au gătit și au lăudat foarte mult. Deci, trebuie să aveți răbdare și să creați acest miracol culinar.
Ingrediente: 250-300 g de sturioni, 300-500 g golovizny, 1 morcov, pătrunjel 1, 1 ceapa, 2 muraturi, 1 lingura. l. capri, 10-12 măsline, 2-3 roșii proaspete, 1 lingură. l. tomată de piure, 2 linguri. l. scurgere. 1 1/2 - 2 litri de bulion de pește, sare, piper la gust, 1/2 lămâie.
Se fierbe bulionul de pește concentrat din cavitate și tulpina. Morcovul tăiat în felii și ceapă - inele și se prăjește în unt, adăugând pudră de roșii până la capăt. În supă de fierbere puneți legumele pregătite, porțiuni fierte de sturioni, culegători de castraveți salimi și gătiți până când peștele este gata. Timp de 5-10 minute înainte de terminarea gătitului, puneți roșiile proaspăt tăiate, sare, piper. Într-un castron pus bucățile de sturioni, goloviznu tăiate, măsline, felie de lamaie si patrunjel tocat sau de mărar.
Solyanka preparate carne
Ingrediente: 500 g de oase, 200 g de carne, 100 g de șuncă fiartă (șuncă crustă), 70 g de cârnați, 120 g fierte rinichi 200 g de ceapa, 100 g de muraturi, 180 g capere, 80 g de măsline, 80 g de tomate -puriu, 50 g unt, 100 g smantana, patrunjel, marar.
Din carne și oase fiert supa. Bulionul add tocat paie, o rosie rumeneste ceapa, decojite si muraturi cubulete si gatit timp de 4-5 minute, apoi se adaugă piper negru, frunze de dafin, prefiert și grosimea felii de 2-3 mm și o lungime de 2-2, 5 cm toate produsele din carne, căprioare, câteva măsline fără gropi. La servire se pune într-o amestecătură de masline, smantana, coaja de lamaie, fără cerc.
Poți să faci o grămadă de păsări de curte, de vânat, de organe - limbă, rinichi, inimă de vită.
Cârnați de carne într-o oală
Ingrediente: 1,7 litri de apă, 200 g de carne de vită, 100 g de oase de vita, 150 g de șuncă, 150 g de mezeluri fierte macră, ciuperci 5, 1 ceapa, 1 castravete murat, 1 lingura. l. capere. 8 măsline fără gropi, 0,5 coș. smântână. 4 linguri. l. scurgere. ulei, 1 lingura. l. cartofi piure de roșii, 2 roșii, 1 felie de lămâie, verdeț, sare pe gust.
Din oase de vita bulion fiert (1,5 litri), se toarnă într-un vas, pus înapoi în felii și ușor prăjit pe ambele părți în 2 linguri. l. unt de vițel, șuncă și cârnați, se adaugă tăiat anterior și prăjit în restul de ceapa de ulei și ciuperci. După aceea, puneți castravetele tocate fin și adăugați sare.
Puneți oala într-un cuptor cald și aduceți supa la fierbere. Înainte de a trimite la masă, a pus într-o amestecătură de măsline, capere, piure de tomate, smantana, felii de roșii proaspete, verde tocate fin și o pană de lămâie. Prin tradiție, plăcintele sunt servite la solyanka.
Astăzi, în dimineața a trebuit să ia fiul ei la lecții. Held-to-door, a dat CO, mă întorc să mă întorc. Și apoi bunica coleg din spatele meu a spus: „Knit-tricot, dar chiar la copiii copiilor abandonați trebuie să fie tratate!“ Acesta este motivul pentru care este așa, pentru că eu fac brodată în detrimentul propriei lor timp liber, somn, în general, mai degrabă decât în timp cu copiii.
A decis să scrie, ca și în cazul meu, cel mai mare buget al familiei. Știi, eu însumi nu am învățat șapte pași pe frunte și, prin încercări și erori, am învățat cum să fac contabilitatea gospodăriei. Pentru mine, am găsit "mijlocul de aur" și am calculat "regula de aur".
Aici am citit repede de multe ori, lacrimi de fată, care sa căsătorit viața nu merge bine, că familia nu este fixă, dar cu fiecare zi ce trece tot mai mult tulburare, dar există certuri și insulte. Dar strămoșii noștri știau secretele, experiența vechi, vechi de secole, cum să trăiască în mod corespunzător. Aici sunt doar uitate experimentăm strămoșii uitat instrucțiunile, și apoi se minunează, spun ei un om a devenit fragil. Am decis să împărtășesc cu voi - sfaturi simple pentru fericire de familie, pe care mulți acum neglijate.
Bunica mea are 90 de ani, are 5 copii. Bunicul nu a existat mai mult de 40 de ani. Au fost schimbate, chiar și pe copiii de pe următoarea stradă. Eu sunt cu ce? Faptul că bunica mea spune întotdeauna că spun ei, dacă ai lăsat țăranul la fel, atunci chiar dacă faci clătite, ea a plecat și a plecat. Oamenii, actualul este cinstit. Cine face asta? Cine aruncă totul și merge, chiar dacă nu vrei? Cei care au o "durere de cap" pot, de asemenea, scrie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: